“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上果香鸡丁，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
鸡胸，小番茄，豌豆，苹果，盐，料酒，生粉
果香鸡丁的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切丁，加适量盐，料酒，生粉拌匀。
2.小番茄洗净一分为二，豌豆焯水了捞出沥水，苹果去皮切丁。
3.鸡丁下热油锅翻炒，等鸡丁逐渐变为白色时，下小番茄翻炒2分钟。
4.最后加入豌豆和苹果丁翻炒半分钟即可出锅了。
小贴士：
小唠叨: 1.苹果切丁后放入加有少许盐的清水里，防止苹果氧化而变 2.最后加入苹果翻炒时间不宜太长,炒匀即可,防止苹果长时间受热而不生脆 3.圣女小番茄的营养价值，优于普通番茄的成分,其维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷光甘汰和番茄红素等特殊物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外，番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。近些年来美国、德国科学家发现，番茄制品中的番茄红素不但可防癌、抗癌，特别是可防前列腺癌，而且还可治疗前列腺癌。(摘自网络) 4.你家如果有孩子不爱单独吃水果的话,不妨尝试一下此菜.
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果香烤鸡
食材明细：
鸡肉适量，苹果适量，葡萄适量，橄榄油适量，苹果汁适量，白醋适量，洋葱适量，大蒜适量，茴香籽适量，辣椒适量，香叶适量，百里香适量，白葡萄酒适量
果香烤鸡的做法步骤：
第1步备齐材料锅中放油，烧热后将鸡肉下锅煎制表面金黄。途中可以放适量盐和胡椒。不用担心外皮变色后里面还没熟。因为后面还有好几步呢！不要操之过急。
第2步鸡肉煎好后盛出，在同一个锅中放入洋葱碎、大蒜碎、茴香籽，直到煸出香味后，倒入白葡萄酒、苹果汁、白醋，煮沸后转小火，将鸡肉放回锅中，让酱汁没过大部分鸡肉，再放入苹果片。再在锅里加入辣椒碎、香叶、百里香，如果买不到新鲜百里香，用干的也可以。东哥是因为家里种了几颗像百里香、罗勒这些常用香料。所以就地取材，比较方便。提到种花种菜，这可是东哥的一大业余爱好。小伙伴中有同好吗？欢迎留言哦！跑题了，还是回来看看锅吧！
第3步将炖锅放入烤箱（前提是你的炖锅是烤箱可用，以及尺寸合适），用烤箱是为了均匀加热，并不是烤成干的口感。如果觉得烤箱麻烦，一直在火上炖煮也是可以的，东哥就是如此随性。等着烤箱的时候，东哥看到了桌子上的葡萄。既然苹果可以炖鸡，葡萄为什么不可以？况且白葡萄酒也是葡萄做的啊。于是东哥决定又在炖锅中放上了一串葡萄，继续烤制。直至鸡肉完全成熟，这道专属丰收季节的果香烤鸡就可以盛盘啦！
第4步开吃！
小贴士：
这道果香烤鸡是东哥在homestay mother原本的苹果炖鸡的基础上做了点创新，加入了葡萄增添风味。鸡肉在炖制之后，软烂入味，吸收了两种水果不同的果香，葡萄酒香以及百里香的辛香，味道十分立体。特别加入了相对甜度较高的葡萄，鸡肉回味的那一丝水果的香甜真是不可多得，而且水果又巧妙的去除了炖煮鸡肉的油腻感。还不快抓住这个丰收季节的尾巴，用时令水果做道大餐，迎接寒冬的洗礼吧！
果香荷塘小炒
食材明细：
红椒适量，荷兰豆适量，藕片适量，木耳适量，白胡椒粉适量，盐适量，杨桃适量，加糖的柠檬汁适量
果香荷塘小炒的做法步骤：
第1步热锅下西班牙纯橄榄油，先炒红椒与荷兰豆，再下焯烫过的藕片、木耳翻炒匀，稍洒白胡椒粉和盐
第2步再下切片的杨桃最后烹加糖的柠檬汁，收汁起锅。
果香酸辣猪脚
果香酸辣猪脚的主要特点是：
1、咩咩烂，八九十岁没牙的老太太都能吃得动。
2、泡菜独有的酸味和辣味，加上水果的鲜甜，使这道菜酸辣鲜甜，爽口无比。特别是炎炎夏日，让人胃口大开。
果香酸辣猪脚
1.猪脚两个，将钢钎烧红，用烧红的钢钎将猪毛烙干净，再将烙好毛的猪脚放入水中，泡10分钟用硬刷把将焦色刷尽。先用砍刀分开猪脚，碰骨时再用砍刀劈开猪脚，将猪脚从中间均匀的斩成大块，将斩好的猪脚依次放入加好水的炖盅中。
2.生姜适量，用刀背拍碎，放入炖盅中。小葱适量，打成葱结，放入炖盅中。加入适量的盐、花雕酒（去除腥味，增加香气）盖上盅盖大火烧开，快烧开时转小火（防止汤汁溢出），烧开后转文火炖三小时。
3.打开盅盖，捞出小葱、生姜块，用勺子将猪脚捞出，猪脚炖至咩咩烂时筷子轻轻一碰即可破皮入骨。
4.雪梨适量，用刀从中破开，改小块先去皮再去核，最后切小丁。罐头菠萝适量，切小块（新鲜菠萝也可，但须盐水先腌制）。
5.自制老坛泡菜（注意不要让生水，油掉入）依次捞出适量的小红椒、小米椒、青野山椒、小笋、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜挤水后（酸水过多酸味很重）切丝，小笋切丝。将切好后的酸白菜、小笋放入煲底，将炖好后的猪脚依次放入煲中。
6.将捞出的泡菜切碎，鲜大红椒切大块并去籽。将切好后的泡菜、大红椒、水果一起放入搅拌杯中，再倒入适量的猪脚汤，盖上盖子用点动模式榨成酸辣汁。
7.将榨好后的酸辣汁倒入煲中后盖上煲盖，大火烧开转小火煲五分钟，煲时间过长酸味越少（酸味会挥发）。最后再加入适量鸡精，撒上适量葱花关火起锅，美味即成
情迷花果香
食材明细：
新鲜草莓250克，益生菌酸牛奶150克，雀巢炼乳1勺
情迷花果香的做法步骤：
1、先将新鲜的草莓洗干净。
2、将草莓放入搅拌机里打碎倒出来。
3、将草莓糊、酸牛奶、炼乳放在一起搅拌即可。
小贴士：
1、明目养肝，预防坏血病。
2、新鲜的草莓含有丰富的维生素C。
3、草莓是鞣酸含量丰富的植物，可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。还有美容、美发、减肥功效。老少皆宜
寒天果香奶酪
食材明细：
洋菜粉2公克，统一无糖优酪乳300㏄，牛奶200㏄，果酱适量
寒天果香奶酪的做法步骤：
1.取一锅，将牛奶和洋菜粉倒入，开小火一边加热一边搅拌至洋菜粉溶化即可熄火。
2.待作法1稍稍降温后，将统一无糖优酪乳加入其中搅拌均匀（优酪乳不可以太冰，所以从冰箱中取出后，先略放置室温下约10分钟）。
3.取一容器，倒入作法2待冷却凝固即可。
果香红薯泥
食材明细：
中型红薯1个，小苹果1个，牛奶适量，酸奶少许
果香红薯泥的做法步骤：
1.红薯洗净，切厚片，平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可
2.熟透的红薯去皮、切大块，放入搅拌机
3.苹果洗净、切成与红薯等大的块
4.将苹果块一起放入搅拌机
5.加入适量牛奶，加至食材的1/2处即可，一起搅拌成薯泥
6.将薯泥过一遍筛，表面浇上少许酸奶
果香烤鸭腿
食材明细：
鸭腿3只，苹果2个，土豆1个，梅子酱适量，蜂蜜适量，饴糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，水果醋适量，花椒面适量，黄油适量
果香烤鸭腿的做法步骤：
第1步起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味。
第2步苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟。拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟。
第3步用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可。
果香松仁玉米
食材明细：
鲜黑玉米适量，松仁适量，香橙适量，盐适量，糖适量，淀粉适量
果香松仁玉米的做法步骤：
第1步准备黑玉米、松仁、橙子；黑玉米拨粒，橙子切小丁；
第2步黑玉米粒用水焯熟；炒锅倒入少许油，油温6成热后倒入黑玉米粒翻炒；
第3步倒入松子仁翻炒；松子仁微黄后撒入少许盐；
第4步撒入少许白糖；淋入少许淀粉勾芡汁翻炒均匀；
第5步关火后，倒入橙子丁，利用松仁和玉米的余温翻炒；翻炒均匀即可。
小贴士：
要关火后再放入橙子丁，这样不会破坏橙子里的营养。白糖要少放，或者不放，香橙里有一定的甜度。
果香烤排骨
主料：整块猪肋排750克。
调料：苹果一个、红葱头4个、蚝油2大匙、生抽2大匙、盐1/2大匙、料酒1大匙、蜂蜜1大匙。
配料：苹果一个、小胡萝卜150克、红葱头6个、芦笋4根、盐和胡椒碎适量。
做法：
1排骨洗净入冷水过里煮开，5分钟后关火；
2取出排骨用温水冲洗干净，抹干水分；（其实排骨焯不焯水都无所谓，只是处女座有点龟毛，大家都懂的。）
3用刀尖在排骨肉混的地方戳几下，以利腌制入味；
4先用盐在排骨两面抹一遍，然后再加入其它调味料抹匀；
5将苹果和红葱头去皮切块，搅打成果泥后，也在排骨上抹匀；
6用保鲜膜包好腌制一个晚上；
7将配料中的苹果切块，和胡萝卜、红葱头一起放入铸铁锅或烤盘；
8撒点盐和胡椒碎，淋点蒜香油拌匀（蒜香油做法在这里）；
9将腌制好的排骨放在配料上，盖上锅盖；
10放入已预热至180°c的烤箱烘烤1小时；
11打开锅盖放入焯过水的芦笋段，调高烤箱温度至250°c；
12开盖再烤10-15分钟至排骨表面上色取出；
13将腌制排骨剩余的调味汁倒入小锅，加一点点油，煮至稍浓稠，可做为排骨切开食用时的蘸料。
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