东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“无骨鸡排”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
鸡腿肉1只，白酒2大匙，面粉4大匙，奶油40公克，黑胡椒粉1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙
无骨鸡排的做法步骤：
1.鸡腿肉修整边缘形状，去除油筋略划几刀，备用。
2.将白酒、黑胡椒粉、糖、盐调匀，倒在作法1的鸡腿肉上，腌约5分钟后沾上面粉，备用。
3.热一锅，将奶油烧热，以中火烧至8分热后，转中小火。
4.将作法2的鸡腿肉入锅煎，每面煎约3分钟后，转小火煎3分钟，至表皮呈现金黄色。
5.再将作法4的鸡腿肉，放入已预热的烤箱，以230℃烤约4分钟至熟即可。
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蒜香无骨鸡柳
食材明细：
主料：鸡胸肉1块
辅料：蒜瓣5个，胡椒粉1勺，鸡蛋1个，面包糠5勺，料酒5ml，生粉2勺
蒜香无骨鸡柳的做法步骤：
1，鸡胸切条，加入适量料酒、蒜蓉、胡椒粉腌制半小时以上！
2，腌制好的鸡柳去除蒜蓉，拍上生粉；再裹上蛋液.
3，裹上蛋液的鸡柳再均匀裹上面包糠
4，超市有卖面包糠，如没有可自制（面包放冰箱冷冻，变硬后拿出揉碎）
5，下油快炸
6，刚刚变黄捞出
7，喜欢椒盐撒些，喜欢蘸番茄酱都可以
8，直说好吃！
小贴士：
鸡胸切条前，先用刀背拍松，更好入味！
无骨黑鱼
食材明细：
主料：黑鱼1条
辅料：油少许，盐适量，胡椒粉2克，葱花少许，红萝卜少许，蒸鱼豉汁1汤匙
无骨黑鱼的做法步骤：
1，黑鱼宰杀干净。
2，去骨取肉。
3，肉切薄片，用水洗净，挤掉水份。
4，把鱼片腌制好备用。
5，黄瓜切细条。
6，把鱼头、鱼尾入锅先蒸熟。
7，用黄瓜铺盘底，上面摆好鱼片。
8，蒸锅水开后，放入鱼蒸3分钟左右，鱼刚熟即可。
9，洒上胡椒粉，放上葱花、红萝卜碎(吃辣的可放小米辣)，淋上蒸鱼豉汁，再泼上滚油便oK了。
无骨板鸭
食材明细：
鸭2000克，猪肉(瘦)250克，盐150克，五香粉10克，姜10克，酱油15克
无骨板鸭的做法步骤：
1.将鸭子宰杀，褪毛后晾干表皮水分，在食嗉处竖开一6厘米长口子，取出鸭嗉，将颈骨两端剪断取出，把连关琐骨、颈椎骨的肌肉划开，将皮翻转，再依次沿着骨架剔开连着翅骨、脊骨、胸骨、肋骨、大腿骨的肌肉，边剔边翻转，分离骨肉，取出骨架和内脏，在取骨架时，应保持骨架完整，不要划开胸膜或腹膜，以防止内脏外露。
2.取适量食盐，将鸭体内外揉搓一遍，平放于腌缸内，待盐溶化后穿线挂于通风处，晾一天后取下，再翻转过来，腹内灌入肉馅（用猪瘦肉加五香粉、姜末、酱油等调制而成），然后将鸭体压扁，熏制后即为成品。
无骨鸡翅包饭
零难度鸡翅包饭!香喷喷的炒饭搭上鲜嫩的鸡肉,一口下去有肉有饭就是没骨头,你还能想到更幸福的事吗~
材料：
主料：鸡翅3只，腌料30g，淀粉5g，，
辅料：蜂蜜适量，炒米适量，
无骨鸡翅包饭的做法步骤：
1. 鸡翅根去骨：用剪刀紧贴骨头慢慢往下剪，使骨肉分离，剪断关节，去掉骨头。
2. 鸡翅中去骨：鸡翅中有两根骨头，先用剪刀把两骨连接点剪开，扭转拔出较细的骨头，再用剪刀紧贴较粗的骨头慢慢往下剪，剪断关节取出。
3. 将脱完骨的鸡翅放入碗中，加入新奥尔良腌料30g、淀粉5g、清水适量，抓匀腌制约2小时。
4. 将炒饭填入鸡翅至2/3满，用牙签封口。
5. 将鸡翅摆放在烤架上，放入预热好200℃的烤箱中烤约15分钟取出，表层刷蜂蜜，再次放入烤箱烤约10分钟至色泽红润即可取出。
6. 取出即可食用。
爆炒无骨凤爪
食材明细：
主料：鸡爪适量，青辣椒适量，姜适量，大蒜头适量，料酒适量，豆瓣酱一勺，红辣椒适量
辅料：油适量，鸡精适量，蚝油适量，醋适量
爆炒无骨凤爪的做法步骤：
1，准备好食材（鸡爪提前去骨）
2，去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时
3，起锅，鸡爪凉水上锅焯水
4，稍煮一会儿（5分钟左右）
5，捞出放入冰水中
6，起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油
7，下入鸡爪翻炒上色
8，下入青红辣椒、姜和大蒜头
9，翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味
10，起锅装盘
11，好了。
无油烤鸡排
食材明细：
鸡腿3只，烤肉料3汤匙，洋葱少许，料酒1汤匙，鸡粉2克，烤肉酱1汤匙。
无油烤鸡排的做法步骤：
1、将鸡腿剔骨，洗净备用。
2、将洋葱洗净切小碎丁。
3、将鸡腿肉加调料腌制4小时。
4、烤箱预热250度，将腌制好的肉烤10分钟。
泰汁无骨凤爪
食材明细：
无骨凤爪500克，泰汁500克
泰汁无骨凤爪的做法步骤：
1.将凤爪一开二，凉干水分。
2.将凤爪放入泰汁内浸30分钟，取出即可。
无油黄金烤鸡排
原谅我这一生放纵不羁爱吃鸡
只恨满满都是热量和脂肪
贪吃又不想胖,无油鸡排让你吃到爽
找个暖男谈恋爱,不如吃鸡最实在~
材料：
主料：吐司适量，鸡胸脯肉适量，
辅料：鸡蛋适量，料酒适量，黑胡椒适量，食盐适量，淀粉适量，酱油适量，
无油黄金烤鸡排的做法步骤：
1. 吐司切块，烤制20分钟，取出放入保鲜袋，并敲碎。
2. 用松肉锤敲打鸡胸肉。
3. 放入盐5g、酱油5ml、料酒5ml、黑胡椒粉5g，盖上保鲜膜腌制1小时。
4. 将腌制好的鸡胸肉裹上淀粉，浸入蛋液，再包裹面包糠。
5. 放入烤箱200℃烤制20分钟，即可享用健康美味的无油鸡排~
骨香鸡
食材明细：
鸡肉适量，香菇适量，生姜适量，葱适量，青蒜适量，酱油适量，耗油适量，冰糖适量
骨香鸡的做法步骤：
第1步鸡肉斩件，放入锅中，加入没过鸡肉的水，倒入碗酱油和耗油，加入量多泡发的干香菇、姜、葱白、蒜白、几块冰糖，大火煮开，转小火盖锅盖焖煮到水分稠厚变少（约一个班小时）即可。
小贴士：
全靠酱油给咸味，酱油用量会多些
飘香鸡排
食材明细：
鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包糠适量，酱油30毫升，蜂蜜30毫升，蚝油15毫升，盐5克，白胡椒5克，白酒15毫升
飘香鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
小贴士：
鸡胸肉比较嫩，尽量将其一分为二，薄薄的既能入味还能短时间成熟，保证肉质鲜美多汁，这个方法还可以用于做牛排，一样好吃； 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味，当然也可以撒上椒盐、黑胡椒，或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃，既能作为一道主菜，也能切成条放在面包、或者卷饼里，稍稍变化一下又是另一道美味。
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