“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“干煎鲈鱼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鲈鱼1条，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酒1大匙
干煎鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳍，鱼肚内膜割开清洗血块后对剖，加上调味料略腌20分钟。
2.煎鲈鱼时，将鲈鱼再清洗一遍，以纸巾擦干。
3.炒锅先润锅再放入3大匙沙拉油，以中火油温140℃煎至鱼的两面呈金黄至熟即可。
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香煎海鲈鱼
食材明细：
海鲈鱼适量，生粉适量，牛油适量，酱油适量，鸡汁适量，鸡粉适量，糖适量，洋葱适量，红椒适量
香煎海鲈鱼的做法步骤：
第1步将海鲈鱼去腮，去内脏、去骨，去皮洗净切片。沾上生粉、煎至金黄色，备用。
第2步锅内加牛油，加入美极酱油、李派林鸡汁、糖、鸡粉，放入处理好的海鲈鱼烧三分钟即可。将洋葱丝和红椒丝以作摆盘装饰。
煎炖鲜鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1000克，竹笋150克，香菇(鲜)80克，酱油80克，花生油100克，料酒100克，大葱8克，盐5克，胡椒粉2克
煎炖鲜鲈鱼的做法步骤：
1. 买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；
2. 香菇用水浸软，洗净去蒂；
3. 竹笋用水浸软；
4. 生油注入锅中烧热，将鱼放入煎至两面呈金黄色，然后用锅铲连油一并铲入炖盅内，放入香菇和笋尖，并加入酱油，注入冷开水约八成满，盖好，放入沸水锅内隔水炖至鱼透可用。
小贴士：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香煎鲈鱼片
食材明细：
鲈鱼片200公克，巴西里末少许，马铃薯块60公克，红萝卜块60公克，柠檬块2块，面粉30公克，奶油2大匙，盐1/2小匙，胡椒1/4小匙
香煎鲈鱼片的做法步骤：
1.在鲈鱼片上均匀撒上盐和胡椒，再沾干面粉放置约1分钟备用。
2.将马铃薯块、红萝卜块放入滚水中以大火煮约8分钟，捞出；柠檬挤汁备用。
3.平底锅烧热，放入奶油烧至融化，排入作法1的鲈鱼片，以中火煎至2面呈金黄色且熟透，取出放入盘中。
4.将作法2的马铃薯块、红萝卜块放入作法3的锅中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盘中，再加入巴西里末和作法1的柠檬汁略炒至至香味出来，起锅即可淋在鲈鱼片上即可。
干煎秋刀鱼
食材明细：
主料：秋刀鱼5条
辅料：盐1勺，料酒1勺，葱适量，姜1块，柠檬1只
干煎秋刀鱼的做法步骤：
1，准备的原料。
2，秋刀鱼去头，内脏。
3，从中间切断，加盐，姜片，葱段，料酒，柠檬片拌匀腌制拌小时。
4，腌制好的秋刀鱼冲洗干净，加盐，料酒再次拌匀。
5，热锅凉油，加入腌制好的秋刀鱼段。
6，小火慢煎成两面金黄色。
7，又香又脆的秋刀鱼就煎好了。
小贴士：
1.秋刀鱼比较长切断利于操作。
2.腌制好的秋刀鱼洗净再调味为了更好的去腥。
3.秋刀鱼皮脂含油丰富，煎的时候不需要加太多的油，或者不粘锅不加油小火慢煎也可以。
干煎鳕鱼
食材明细：
鳕鱼片1块，沙拉油2大匙，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，米酒1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，B.地瓜粉3.5大匙
干煎鳕鱼的做法步骤：
1.取一容器，将调味料A放入混合搅拌后，均匀抹在鳕鱼片上放置腌渍约5分钟备用。
2.将作法1的鳕鱼片表面沾裹薄薄一层地瓜粉备用。
3.锅加热，倒入沙拉油，待油热后将作法2的鳕鱼片放入平底锅中，以小火煎约3分钟后，再翻面续煎约3分直至两面呈金黄色即可盛盘享用。
干煎虾饼
食材明细：
虾胶300克，瓜子仁50克，马蹄2个，胡椒粉1/3茶匙
干煎虾饼的做法步骤：
1、虾胶拌入胡椒粉、马蹄粒，制成虾饼，沾裹匀瓜子仁；
2、放入热锅中煎制，不时用手旋转锅，使虾饼均匀煎至一面呈金黄色后，翻转另一面也煎至金黄色且内部熟透，跟椒盐上席即成。
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