“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编花时间整理了简单版啤酒鸭，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
网上有很多啤酒鸭的做法，但往往为材料不足烦恼，这里我上传个简单版的啤酒鸭，口味也很好。希望大家喜欢。。嘿嘿。。
1、鸭肉五两
2、白糖、盐、鸡精
3、姜、葱、红辣椒一个
4、啤酒一瓶或半瓶
简单版啤酒鸭的做法步骤：
步骤1 先把鸭切好，之前大家买鸭肉的时候可以叫人切好。然后烧水，水沸腾后把鸭肉放进去，这时候切几片的姜片下去。2-3分钟后捞起鸭肉。
步骤2 把姜、红辣椒都切丁，葱切段。
步骤3 现在开始正戏了，往锅里加入油，五分热的时候加入两勺的白糖。加入姜和红辣椒。等白糖都融化后，把之前的鸭肉放进去。等到鸭肉成金黄色的时候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。
等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候，放进切好的葱。（大家注意鸭肉放进油锅里的时候，葱先不要放，要等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候在放葱，我之前就是提早放葱，到后面的时候葱的颜色变的棕色了，在这给大家提醒一下。）
步骤4 接着就是放盐和鸡精了，在这也要小心，放的盐和鸡精和平时大家炒菜的量就可以了，不然到后面会很咸。等到锅里的汤汁还剩一小些的时候就可以装盘了。
希望大家会喜欢。。记得收藏哦，味道很好嘀。。嘎嘎。
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怎么做啤酒鸭？啤酒鸭的简单做法
主料：鸭肉500克、啤酒一罐
配料：生姜适量、大葱适量、食用油适量、桂皮适量、八角适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、大蒜适量。
啤酒鸭的简单做法详细步骤：
1、大葱切段、蒜瓣切成蒜泥、生姜切片，鸭肉切好后清洗一遍，用厨房用纸把鸭肉表面的水分吸收干净。
2、起锅烧油，倒入鸭肉大火进行翻炒，炒个两三分钟就可以依次加入葱段、姜片、蒜泥、八角以及桂皮继续翻炒，让这些佐料的味道能进入鸭肉，然后就可以加入料酒、生抽了，继续翻炒，这样鸭肉才会入味。
3、将炒好的鸭肉全部倒入高压锅中，佐料什么都全部不要剩下，全部倒进去，然后加入适量的盐，一罐啤酒就可以开始煮了。
4、等到高压锅时间一到，一道香喷喷的啤酒鸭就做好了。
啤酒鸭的简单做法小贴士：
1、如果想要汤汁多一点，口味重点的，可以加两罐啤酒，当然如果想鸭肉烂一点，可以继续再用高压锅煮一次，依个人口味不同而改变。
2、啤酒鸭这道菜的功效是很大的，有着消肿、清热、滋阴养胃的功效，特别是那种身体比较虚弱的、大便比较干燥的人就应该多吃啤酒鸭，绝对有缓解作用。
3、腹泻、腹痛、痛经的人最好还是不要吃啤酒鸭这道菜。
啤酒鸭的家常做法简单
啤酒鸭的主要用料见菜名便知，烧法也基本差不多，烹调方法就是红烧，香料与配料的添加根据爱好而定。制啤酒鸭最好用活而嫩的麻鸭也就是土鸭来加工。
啤酒鸭
主料：鲜嫩光麻鸭1只（约重1000g左右）
调料：优质啤酒1瓶生姜10g、大蒜籽25g、葱段5g、干红椒5g、茴香1朵桂皮5g、酱油50毫升、老抽10毫升、米醋10毫升、精盐4g、白糖10g、胡椒粉0.5g、芝麻油15毫升、色拉油25毫升
啤酒鸭的家常做法简单
1、检查清除肺叶、淋巴、尾尖，斩成约35厘米的块，用清水冲洗干净沥去水。
2、大蒜籽一切两半。
3、生姜去皮后切成片。
4、干红椒切成1厘米长的段。
5、锅中加水约1500毫升，用旺火烧开，倒入鸭块焯水，用炒勺推翻，见鸭块收缩迫出血水时倒入漏勺，用清水冲过，沥净水分。
6、锅用旺火烧热，练锅后加油，烧至五成热时，放入姜片、大蒜、红椒煸炒，出香气时倒入鸭块翻炒，炒至鸭块进一步收缩出油时。
7、再倒入啤酒，加茴香、桂皮、米醋，烧开后撇去浮沫，转小火，加盖焖烧约15分钟，加酱油、精盐、白糖。
8、再加盖用小火焖烧约一个半小时，至鸭块熟透时，转用旺火收汤，至汤汁浓稠时，加老抽、味精、投入葱段，淋上芝麻油，撒上胡椒粉，翻匀后装盘。
特点：色泽红亮，香气扑鼻，鸭肉酥嫩，醇鲜味浓。
制作关键
1、斩块时大小要相对均匀，斩时要一刀清，减少碎骨，方便食用。
2、焯水要火旺、水多，水开再下鸭块，要不断推翻，见鸭块收缩，血水迫出即可倒出，不要等水开，不要久焯，减少鲜味的流失。
3、炒鸭块要炒至出油才香，加入啤酒后如未淹没鸭块，可添水，以淹没鸭块为度，要根据鸭子的老嫩，掌握加水量，鸭老多加，反之少加。
4、烧焖时宜用小微火，火稍一大，加快水分的蒸发，鸭肉未熟透水已告急，而途中加水是烧菜的禁忌，将造成菜品味薄失香，待鸭肉熟透后，如汤汁过多，可用旺火收紧汤汁，只有收浓，才能鲜香入味。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
啤酒鸭-的家庭简单做法
食材明细：
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
啤酒鸭-的家庭简单做法的做法步骤：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
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