东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的椒盐软壳蟹，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
软壳蟹2只(原只备用)，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，红辣椒2只(切成小粒)，蒜头l茶匙(切茸)，面粉2汤匙，炸油适量。
椒盐软壳蟹的做法步骤：
(1)软壳蟹用盐及黑胡椒碎各1/2茶匙调味，然后沾满面粉。
(2)油锅烧至大滚后放入软壳蟹，用中火炸至两面呈金黄色，取出备用。
(3)将锅中炸油倒出，剩余约l汤匙炸油，用大火将蒜茸、红辣椒粒及余下的黑胡椒碎、盐炒香，再把软壳蟹回锅炒片刻，即可上碟。
小贴士：
(1)软壳蟹亦可选其他海鲜如九肚鱼、白饭鱼或中虾代替，烹制方法相同。
(2)软壳蟹可在一些大型冻肉铺预订。
97Msw.com相关知识
酥炸软壳蟹
食材明细：
急冻软壳蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油
酥炸软壳蟹的做法步骤：
1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）
2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。
4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。
椒盐蟹
食材明细：
螃蟹500克，椒盐35克，姜10克，大葱10克，植物油20克，盐3克，味精1克，黄酒15克，淀粉(玉米)10克
椒盐蟹的做法步骤：
1. 把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
2. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；
3. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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