东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“葱香蛤蜊(1)”合你胃口！仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
蛤蜊，豉油，盐，胡椒，黄酒，香菜
葱香蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
2、用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油、盐、胡椒、少许蛤蜊汤调成汁。
3、汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。
4、取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
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姜葱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
香葱咖喱饼干(1)
食材明细：
A.，奶油80克，糖粉60克，盐1克，B.，蛋黄15克，C.，低粉117克，杏仁粉23克，咖喱粉5克，D.干葱末1.3克左右
香葱咖喱饼干的做法步骤：
1.奶油切小丁并软化，糖粉、C材料分别过筛。另外准备适量的手粉。（高筋面粉）
2.将材料倒入调理盆中，用打蛋器搅拌至奶油松发变白，再分次加入打散的B材料搅拌均匀。
3.加入材料C，用刮刀以切压翻版方式混合至无干粉状，再加入干葱末以手按压成团。
4.至面团呈现光滑状，装入塑料袋中，略拍扁后包好，冷藏静置30分钟。
5.面团取出，放在撒上手粉的工作台上，用刮板分割成3等份，分别先搓揉成长条椭圆状，再以烤焙纸包裹，冷藏冰硬定型。
6.冰硬后取出，切成约0.5厘米厚的片状，间隔排入烤盘中。
7.烤箱以上火200度，下火170度先预热，烤15分钟即可。
小贴士：
1.奶油在冬天比较不好软化，可以先用微波炉高火加热20~30秒，那时候奶油会出现有少许的融化成液态，再将奶油搅拌一下，至无看到融化的奶油即可。这个的时间不是固定的，可以根据奶油的量的大小来调节加热的时间。 2.材料c中的低粉跟杏仁粉还有咖喱粉先混合过筛。 3.饼干切的时候有可能会出现细微的断裂痕迹，或形状不够好看，不用慌张这是很正常的用手再从把状从新塑造一下即可变回原型了哦！ 4.此方子属于冰箱小西饼，所以用烤焙纸（油纸）包裹后的面团。可以冷冻保存3个月，什么时候想要吃的时候就拿出来稍微软化至可切的程度，再切片烘烤即可。 5.吃不完的饼干放在密封的瓶子里可以放上很久，口感还是酥酥滴。 6.如果饼干潮掉，可以用烤箱经行加热，还是会会恢复以往的酥脆呢！
香葱炒鸡蛋(1)
食材明细：
主料：鸡蛋4个，香葱6棵
辅料：清水5ml，食盐2g
香葱炒鸡蛋的做法步骤：
1，准备好所有食材。
2，将鸡蛋打在玻璃碗中。
3，加入5ml的清水。
4，加入切段的香葱。
5，撒上食盐。
6，用筷子将蛋打散。
7，锅中倒油，七分开时倒入鸡蛋液，迅速的用筷子打散。
8，中小火将鸡蛋慢慢的炒熟即可。
葱香豆皮(1)
食材明细：
油炸豆皮4片，萝卜干1/4杯，红萝卜片1/4杯，葱段1/2杯，辣椒片1/4杯，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油1大匙，白胡椒粉1小匙，盐1/2小匙
葱香豆皮的做法步骤：
1.)将每一块油炸豆皮切成6长条，萝卜干、红萝卜片分别用热水汆烫过备用。
2.)将所有调味料拌匀，和作法(1)的材料及葱段、辣椒片一起拌匀入味，即可盛盘上桌食用。
蛤蜊鱼汤(1)
食材明细：
昂子鱼5条，花蛤一斤，豆腐一斤，葱，姜
蛤蜊鱼汤的做法步骤：
1.将鱼洗净（去掉鱼鳃两端的硬刺），蛤蜊养清吐去泥沙，豆腐切块漂清。
2.葱姜用油煸香，将鱼下锅，略煎一下后烹料酒加盖15秒，加汤过鱼身，下豆腐块，大火煮开，转中火焖20分钟左右，转大火把汤吊白。加盐少许（不能多，蛤蜊中有咸味），喜欢辣的可放点剁椒或辣豆豉调味。
3.将洗净的蛤蜊放入汤中，待蛤蜊开口后，撒点香葱花即可出锅。还不快来试试？！
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