“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了椒麻鱼块，还请多多关注我们网站！
食材明细：
材料：，加魶鱼1尾，香菜40克，辣椒2根，姜30克，花椒粒3大匙，，炒香白芝麻1大匙，柠檬汁3大匙，地瓜粉3大匙 调味料：盐半小匙，糖2大匙，酱油3大匙，香油6大匙，酒1大匙，醋3大匙，，，，胡椒粉少许
椒麻鱼块的做法步骤：
1.辣椒切末，姜切碎，香菜切碎备用
2.加魶鱼切块后，先放入碗中，并加入酒、盐和胡椒粉略微抓腌，再沾上地瓜粉后，放入油锅中炸熟，再捞起沥油，然后排入盘中备用
3.锅中倒入香油略微加热，放入花椒粒以小火炒香后，熄火滤掉花椒粒
4.再加入姜末、辣椒末、白芝麻、香菜末、酱油、醋和糖，搅拌至均匀且略微降温后，加入柠檬汁拌匀，再淋在炸鱼块上即可完成
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剁椒鱼块
食材明细：
花鲢鱼身一个，剁椒一大勺，姜丝少许，苏子叶少许，新鲜花椒少许，大蒜少许，高度白酒少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，食用油少许，香菜少许
剁椒鱼块的做法步骤：
1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
2.锅内油烧热，下姜丝煸香；
3.将鱼块煎至两面金黄；
4.将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；
5.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。
小贴士：
煎鱼前加入姜丝鱼不容易沾锅，煎完一面关火冷却后再翻另一面这样鱼皮不会沾锅； 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火锅鱼吃。
椒香鱼块
食材明细：
鲤鱼一条（1斤半左右）花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量
椒香鱼块的做法步骤：
把鲤鱼去头去尾，只要鱼身，切成鱼块；
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟，取出擀碎；
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天；
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小贴士：
煎鱼不要很翻，可以晃锅，煎好一面再煎另一面。
椒麻鸡丁
食材明细：
鸡肉200克，土豆(黄皮)100克，花椒2克，大葱10克，姜5克，酱油10克，香油5克，醋3克，白砂糖3克，味精1克，盐2克
椒麻鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。
椒麻海蜇
食材明细：
海蜇皮250克，大葱15克，香油15克，花椒3克，盐2克，味精2克
椒麻海蜇的做法步骤：
1. 将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，放入盘内。
2. 花椒和葱分别剁成细末，放入碗内，加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀，浇在海蜇丝上即成。
小贴士：
此菜可配食白米饭。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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