水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下原笼咖喱牛脯，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
牛脯300克，荷叶1张，葱丝适量，红椒丝各适量。适量，咖喱粉适量，盐适量，鸡精适量，花雕酒适量，五香粉适量，炒米粉适量，芝麻酱各适量。适量
原笼咖喱牛脯的做法步骤：
1.牛脯洗净切片放入调料拌匀；荷叶洗净。
2.把荷叶铺入笼底，将切好的牛脯整齐地排在荷叶上，撒上葱丝，红椒丝，上笼蒸熟即可。
小贴士：
牛脯要排放整齐，蒸制的时间不宜太长，否则肉质易老。
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原笼粉蒸(2)
食材明细：
主料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒，甜面酱，精盐各5克。
原笼粉蒸的做法步骤：
1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；
2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可
砂锅炖牛脯
食材明细：
牛肉(腑肋)1000克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，鸡油75克，白酱油50克，料酒30克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精1克，胡椒粉1克，花椒5克，八角3克
砂锅炖牛脯的做法步骤：
1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好，成纱布包。
2.干江干去掉老筋，洗净，香菇洗净，去蒂，挤去水分，玉兰片切成片。
3.牛肉洗净，切成3.3厘米见方的块，在肉块上扎一些孔眼，放入沸水锅中，氽透，捞入凉水中，浸泡1小时，反复挤捏几次，去净血沫。
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包，再放入干江干、玉兰片，香菇片，大火烧开，再用小火炖制2小时，至肉烂，汤色柿黄，取出纱布包，撒入胡椒粉，即成。
小贴士：
备鲜汤适量
东坡牛脯(2)
食材明细：
主料：牛肋肉，
辅料：胡萝卜，白萝卜，
调料：番茄酱，湘妹子酱，排骨酱，花生酱，盐，白糖，葱，姜，蒜，干辣椒，香果，八角，香叶，鸡精
东坡牛脯的做法步骤：
1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用；
2.坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜，焖入味至软烂。
特点：香辣软糯，味厚滑爽。
天天提示：此菜调味品较多，用时要注意先后顺序。
原味牛粒
牛粒也叫牛利，是一款比较传统的台湾甜点，味道不会过甜，也不会太腻，今天小编教大家做的是原味牛粒，很美味的下午茶点心。
主料
全蛋
2只
蛋黄
1只
低粉
85克
细砂糖
80克
柠檬汁
2毫升
辅料
油盐黄油
85克
细砂糖
15克
炼乳
15克
糖粉
150克
步骤
1.全蛋打入容器，加入一只蛋黄液、细砂糖、柠檬汁
2.搅拌均匀
3.用打蛋器打发至纹路明显
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀，成绸缎状流下
6.借助圆口裱花嘴及裱花袋，挤在烤盘上，直径大小约1.5
7.均匀地筛上一层糖粉
8.糖粉融化，牛粒表面光滑，预热烤箱190度
9.这时候再筛一层糖粉，可以比第一遍多一些
10.放入预热好的烤箱
11.上火设置180度，下火最低温，时间设置10-12分钟(视牛粒大小允许有些许偏差)
12.箱结束工作后，取出烤盘，待牛粒冷却可取出
13.有盐黄油、糖、炼乳放置容器中
14.打至膨发
15.油馅装入裱花袋，挤在一片牛粒上，取大小相同的另一片盖上即可
小贴士
1挤黄油馅时如手温较热，可用冰毛巾垫在手掌下操作
2牛粒的表面状态一定要求非常干净清爽，烤制过程中，若上火太高温场不均则容易烤出羞答答的红脸蛋，如果底火太高则容易表面开裂被毁容，#长帝焙ManCRTF32K#的立体空间，能合理控制温度烤制需求，将牛粒烤盘放在中层即可，经使用烤箱空间效果佳，但温度有微小差异。
小编有话说：以上就是小编教大家做的原味牛粒，虽然和马卡龙很像，但是味道绝对不一样，各有各的风味。
六合牛脯
食材明细：
牛肉(瘦)5000克，盐225克，冰糖150克，八角5克，酱油500克
六合牛脯的做法步骤：
1.腌制；将牛肉切成1.5至2.5千克的块，放缸内加硝水、精盐腌制，夏季腌0.5至1天，冬、春季5至7天，秋季2至3天，每天要翻缸2至3次，待肉心透出胭脂红后洗净控干。
2.浸煮：牛肉放进老汤中投进配料，加足水，用大火煮1至2小时改用温火，以牛油封头，保持锅温度，继续煮9至10小时。
3.叠盆：将出锅的牛脯叠放在柏木盆中灌以原汁卤，顶部用肚筋肉封盖，冷却以后牛脯与卤汁凝成一体，出售时再按顾客要求的数量切下.
4.包装：牛脯一般用陶瓦罐盛装，现在多用塑料袋包装，是馈赠亲友的佳品。
小贴士：
硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
香牛咖喱
食材明细：
葵花籽油1汤匙，大洋1个葱，切薄片，白蘑菇（洋菇）150克，切片，沙朗牛排（西冷牛排）400克，去脂后切丝，罐装油渍碎姜11/2茶匙，沥干，大蒜2瓣，拍碎，干辣椒片1/2茶匙，磨碎的香菜籽（胡荽籽、芫荽籽）2茶匙，小豆蔻粉（groundcardamom）1/4茶匙，姜黄（turmeric）1/4茶匙，（肉）豆蔻粉（gratednutmeg）1/4茶匙，切碎的西红柿1罐（约400克），太白粉（粟粉）1茶匙，混合1汤匙水，原味全脂优格（酸奶酪、酸奶）300克，蜂蜜1汤匙，嫩菠菜叶125克，莱姆（青柠）1/2个，榨汁，切碎的香菜（芫荽）2汤匙，及装饰用的香菜叶，豆蔻饭：，印度香米340克，淘洗干净，肉桂棒（cinnamonstick）1根绿色小豆蔻荚（greencardamompod）8个，压碎外壳，柠檬1/2个，榨汁，盐1/4茶匙
香牛咖喱的做法步骤：
1.取一大锅，下油加热。放入洋葱和蘑菇，大火翻炒2分钟，至洋葱开始变色。
2.牛肉、姜、蒜、辣椒、香菜籽、豆蔻粉、姜黄和肉豆蔻粉一起下锅，拌煮2分钟。罐头西红柿连汁倒入锅中，加入太白粉水。一边搅拌一边加热，煮沸为止。拌入优格和蜂蜜，再次煮沸，然后转小火，炖煮20分钟。
3.同时准备米饭。将450毫升冷水倒入深锅中，煮沸。放入米、肉桂棒、盐和小豆蔻荚。沸后盖上锅盖，续煮10分钟，至白米煮软。沥干多余的水分，然后把白米放回锅里，拌入柠檬汁，盖上锅盖保温。（也可用电饭锅煮饭。）
4.菠菜、莱姆汁和切碎的香菜拌入咖喱，煮到菠菜叶片皱缩。上桌时，将咖喱淋在饭上，并用新鲜香菜叶装饰。
咖喱煎鹅脯
食材明细：
鹅肉150克，威化15克，盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克
咖喱煎鹅脯的做法步骤：
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
红青萝卜牛脯汤
食材明细：
萝卜750克，牛肉(腑肋)500克，蜜枣10克，盐5克
红青萝卜牛脯汤的做法步骤：
1.萝卜（红青萝卜）去皮，洗净，切小块；牛脯洗过，切小块，蜜枣洗净备用。
2.烧滚一锅水，下萝卜、牛脯及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约两小时半，下盐调味，便可饮用。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
咖喱牛柳烩饭
食材明细：
材料米饭 300克，牛里脊 200克，洋葱、青椒 各1/2个，姜 2片，大蒜 2粒，奶油 80克调料A料：淀粉、盐、米酒 各1小匙，酱油 1大匙B料：咖喱块 1块，高汤 2大匙C料：淀粉水 1大匙
咖喱牛柳烩饭的做法步骤：
1、洋葱去皮，青椒去蒂及籽，均洗净，切丝；大蒜去皮，姜去皮，洗净，均切末。
2、米饭盛入盘中；牛里脊肉切粗条，放入碗中加入A料拌匀并腌1分钟。
3、锅中放入奶油烧融，加入牛肉大火炒七分熟，盛出。
4、锅中倒入2大匙油烧热，放入青椒、大蒜、姜、洋葱炒熟，加入B料及牛肉煮开，再加入C料勾芡，盛在米饭上即可。
小窍门
咖喱烩饭怎么去除咖喱的苦味？
咖喱是使用多种香料研磨而成的，有一股药味，在烹调之前，先用洋葱及大蒜炒成咖喱油，就可以除去药味，更增加咖喱的香味。
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