“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？你不妨看看海带丸子鲜汤，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
新鲜海带结200g（约20个），猪肉馅200g，大葱花1茶匙（5g），盐2茶匙（10g），胡萝卜10片，料酒1汤匙（15ml），淀粉20g，姜末1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）
海带丸子鲜汤的做法步骤：
1、在猪肉馅中调入盐（1茶匙，5g）、料酒、淀粉、姜末和大葱花，混合均匀后搅打上劲。
2、新鲜海带结用清水冲洗干净。
3、锅中放入适量清水和海带结，大火烧沸后用小勺将肉馅逐个挖成小丸子放入锅中。
4、大火再次烧沸后，放入胡萝卜片，转小火煮制10分钟，最后调入盐（1茶匙，5g），淋入香油即可。
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肝鲜汤
菜系及功效：家常菜谱
肝鲜汤原料：猪肝100克，菠菜200克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、猪油、肉汤、酱油各适量。
肝鲜汤的做法
(1)肝除去筋膜，洗净切成薄片，菠菜洗净。
(2)锅置旺火上，下肉汤烧沸，放入肝片划散，待汤沸时撇去浮沫，捞出肝片放大汤碗里，撒上胡椒粉。
(3)锅里放入菠菜，加精盐、味精、料酒、酱油烧沸，淋入猪油，盛入大汤碗里即成。
特点：猪肝鲜嫩，汤汁澄清。
网站小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。
鲜汤馄饨
食材明细：
猪肉蓉，鸡肉蓉，葱，姜，盐，酱油，油，味精，香油，黄瓜，虾皮，香菜，紫菜，味极鲜，辣椒油，胡椒粉，醋
鲜汤馄饨的做法步骤：
1.猪肉蓉。
2.和鸡肉蓉以6：4的比例混合。
3.加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油，。黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀。
4.取一片面皮（买的），放上一挑馅。
5.卷起，粘连，就是一个馄饨了。
6.在盆里放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
7.水开煮馄饨，熟后，把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中，搅拌一下。
蔬菜鲜汤
食材明细：
高丽菜1/2颗，西洋菜600公克，玉米2根，水2000㏄
蔬菜鲜汤的做法步骤：
1.所有蔬菜洗净，玉米切段。
2.将所有材料放入汤锅内，以中火熬煮约2小时即可。
肥肠鲜汤
菜系及功效：家常菜谱
肥肠鲜汤原料：猪肥肠200克，松子仁100克，黑芝麻100克，陈皮、精盐、醋各适量。
肥肠鲜汤的做法
(1)猪肥肠去掉脂肪黏膜，用精盐、醋腌透，搓擦，用清水洗净，去除异味，切成段，黑芝麻炒香待用，松子仁、陈皮洗净，陈皮刮去瓤。
(2)锅置火上，注入清水，放入肥肠、松子仁、陈皮，慢火煨炖至熟，加入黑芝麻，用精盐调味即成。
特点：汤汁醇厚，入口鲜香。
网站小提示
鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美
热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。
海鲜汤
食材明细：
黄蚬子100g，冷冻大虾6个，日式蟹足棒6根，裙带菜适量，鸡蛋2个，食用盐适量，鸡精适量
海鲜汤的做法步骤：
第1步准备食材，蚬子肉，虾，裙带菜，蟹足棒清洗干净，蛋液加少许盐热火，先把虾放锅里煎一会，变红，出香味，没有放油哦！
第2步锅中加水，煮虾，蚬子，裙带菜，加少许盐水沸后加入蛋液，加入蟹足棒（易碎，所以最后放），依个人口味如果淡再加点盐，最后放入少许鸡精。
第3步出锅，味道鲜美！
小贴士：
虾先煎一下会出虾的鲜香味哦，这样做汤更鲜美！ 好的蟹足棒也很提鲜！
鲜汤云吞
食材明细：
云吞皮适量，馅料适量，葱花适量，泡虾米水适量
鲜汤云吞的做法步骤：
第1步馅料做法参照《冬菇黑木耳虾米饺》。云吞皮放上馅料包成自己喜欢的形状，放进沸水中煮熟装起
第2步热锅落油盐，溅适量清水，把泡虾米的水也倒进去一同煮沸，落葱花关火，鲜汤就煮好了。碗里装上云吞，浇上鲜汤即可吃用。
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