食材明细:
主料:土豆两个,香芹几根
辅料:盐适量,花椒10粒,植物油5克
凉拌香芹土豆丝的做法步骤:
1,中等个头的土豆,削皮,洗净
2,用擦子擦成细长丝
3,凉水中浸泡10分钟
4,大火将水烧开
5,下入土豆丝煮两分钟
6,捞出,入凉水盆中过凉后,入另一盆中
7,香芹洗净,切成段,放在土豆丝上
8,炒锅入油,将一个干红辣椒掰成两半,小火炸焦黄
9,将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上
10,挑去干辣椒,撒上适量盐,拌匀
11,清清爽爽好味道
小贴士:
1. 土豆丝也可切成细丝,如果你的刀功很好的话;
2. 切好的土豆丝泡水,可以去除掉多余的淀粉,并且使土豆丝更脆;
3. 泡土豆丝的水也不要浪费,沉淀后,水可以浇花,剩下的一堆淀粉可以装小盘风干,成天然淀粉,勾茨腌肉都用得着;
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间,入凉水盆中过凉,可保持土豆丝的脆感;
5. 香芹不用焯水,直接拌入菜中;
6. 辣椒也可换成花椒粒,吃时拣出,味道也棒棒的。
食材明细:
香芹适量,千张适量,盐、少许,鸡精少许,蒜末少许,醋少许,香油少许,黑白芝麻少许
快手凉拌香芹千张的做法步骤:
第1步香芹切段(叶子保留),洗净后用开水烫五分钟,捞出清水冲凉,沥干水份备用;千张切丝,与香芹段放在一起
第2步放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可
小贴士:
醋是提味的,不要放太多,太酸就会把香芹的味道掩盖了
食材明细:
花生米100克,八角1个,花椒2克,盐适量,香油一勺,辣椒油半勺,胡萝卜一根,香菜二根,香芹二根
香脆可口的凉拌花生米香芹的做法步骤:
第1步准备好食材花生米用水洗干净,然后用水浸泡四个小时
第2步然后再把泡好的花生米捞出锅里多加入一些水,再把花生米倒入锅中
第3步在加入盐再把花椒、大料倒入锅中,大火烧开后,转中火煮三十分钟
第4步准备胡萝卜、香芹、香菜和小葱胡萝卜洗干净去皮,切成和花生米一样大的块,香芹洗干净用刀拍几下,然后切成小段,香菜和小葱切成段
第5步再把胡萝卜块倒入锅中煮十分钟把香芹倒入锅中煮五分钟
第6步煮好后捞出沥干水分,在放入盆中把小葱和香菜放入
第7步在加入香油加入辣椒油,然后搅拌均匀
第8步装入盘中,即可食用
食材明细:
主料:馄饨皮2块钱
辅料:肉糜适量,小香芹适量,香菜少许,香葱少许,生姜少许,油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,麻油适量
香芹馄饨的做法步骤:
1,剁肉糜。
2,将洗净控干的香菜,小香芹,香菜,生姜切碎。
3,放入适量的盐,油搅拌。
4,包好了。
5,水烧开下过煮放一次凉水闷5分钟。
6,香菜,香葱,醋,生抽,麻油调味。
7,开吃喽……
小贴士:
我忘了,馅里打一个鸡蛋味道更鲜美,我喜欢清淡的,各位可根据个人口味来调……
食材明细:
芹菜300克,猪肉(肥瘦)180克,胡萝卜30克,大蒜(白皮)10克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,植物油10克,料酒5克,盐2克
香芹肉丝的做法步骤:
1.芹菜老瓣剥去,叶摘去,切1寸半长;胡萝卜洗净切丝,蒜去皮洗净略拍。
2.猪肉洗净切丝,加入调味料,腌片刻,泡嫩油待用。
3.烧油锅,炒芹菜盛起。
4.烧油锅,加入蒜肉爆香,将肉丝回锅,赞酒,加胡萝卜丝、芹菜,芡汁,兜匀上碟。
菜爸做菜讲究食在当季,所以一到春天,家里一定少不了芹菜。芹菜肉丝、凉拌芹菜...菜爸菜妈吃得津津有味,我却是一点都爱不起来。
虽然觉得小孩子挑食不好,但菜爸从来不会摆出家长的威严强迫我吃。
而是用一道香芹虾球,彻底解决了我不爱吃芹菜的毛病。
这道菜做起来很麻烦,鲜虾去壳切粒剁出黏性来,香菜切碎,调味拌均匀,弄成虾球。汆水后裹上生粉,放油锅里微微炸出香味。
但成品颜值和口感兼备,表层酥脆里头肉嫩弹牙,芹菜爽脆的口感还在,但不讨喜的气味却被虾的鲜甜给掩盖了。
只一尝,我便爱上了。菜爸就会多做一些,汆水后冷冻起来,待我想吃时再拿出来油锅里一炸,给我当零食。
有时候吃腻了油炸的,还可以加点番茄酱或者海鲜酱等调料下去炒一炒,就成了另一番美味。
材料:
主料:虾4只,香芹适量,
辅料:淀粉适量,鸡蛋白一份,生抽适量,料酒适量,食盐适量,老抽适量,大葱适量,姜适量,白糖适量,生粉适量,
香芹虾球的做法步骤:
1. 准备材料
2. 香芹切碎,鲜虾去壳去虾线,切成小粒。虾冷冻1小时左右,有点硬身时去头特别方便,同时还能顺带把虾线一起拉出来。
3. 用刀背碾拍虾粒,不要剁成泥,保持一些颗粒状口感更好。
4. 将处理好的虾肉放大碗中摔打上劲
5. 香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜料酒、盐、糖、淀粉,搅拌均匀后继续摔打到虾肉有粘性有弹性。放盐不仅是为了调味,也是为了促进搅拌起劲。没有葱姜料酒的可以用葱姜水+料酒替代,记得不要加太多哟,不然会影响虾球的弹性。
6. 烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分。汆的过程中火不能太大,微火即可
7. 晾凉的虾球均匀裹上一层生粉。
8. 放入油锅(8成油温)炸到绷皮即可先过水再炸的虾球,水分能使丸子内部油炸后依然保持内部软嫩。
9. 圆滚滚的虾球,外脆里嫩劲道有弹性,咬一口,爽滑香甜,Q极了。虾肉的鲜甜配上香芹的爽脆,不仅味道极为新鲜,而且搭配营养美味。
食材明细:
香芹一把适量,胡萝卜半根适量,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.)适量
香芹腊肉的做法步骤:
香芹去根,摘下叶子更存;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可.
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