虾籽鲜菇烩婆参

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的虾籽鲜菇烩婆参，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

调料：味粉1克，盐3克，白糖1克，鸡粉2克，李锦记旧庄蚝油5克，李锦记老抽2克，生抽2克，鸡汤400克，色拉油5克，湿淀粉2克。

虾籽鲜菇烩婆参的做法步骤：

1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁；鲍鱼菇切0.8厘米见方的丁；小塘菜洗净，入沸水中加盐1克大火汆1分钟，捞出备用。

2、锅内放入鸡汤300克，小火烧开后放入婆参丁、鲍鱼菇丁、鲜菇，入盐2克、白糖、味粉、老抽、蚝油小火煨3-5分钟，取出备用。

3、锅内放入色拉油，烧至二成热时放入虾籽小火炒香，入鸡汤100克、鸡粉小火烧开，把调好味的原料小火烧开，淋生抽提鲜，入湿淀粉勾芡，放汆熟小塘菜围边即成。

小贴士：

特点：鲜味浓郁，口感滑嫩。

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婆参捞饭

食材明细：

猪婆参100克，百灵菇50克调料浓汤、酱油、蚝油、味精各适量

婆参捞饭的做法步骤：

1、猪婆参用清水发透后，用浓汤煨制入味。

2、百灵菇切成片放入浓汤中煨制，垫底，猪婆参改刀盖面。

3、将调味料制成鲍汁淋在猪婆参上。

小贴士：

特点

口感鲜香，营养丰富

虾籽大乌参(2)

食材明细：

水发大乌参1只，虾籽30克，葱段10克，料酒15克，酱油20克，红烧肉卤汁50克，白糖10克，高汤300克，猪大油800克，湿淀粉15克。

虾籽大乌参的做法步骤：

1、大乌参治净，放入冷水锅中加盖煮开，离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。

2、锅内放猪油烧至八成热，下入乌参炸至表面脆硬，倒入漏勺。

3、锅内放猪油30克，下入乌参，加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤，将虾籽撤在乌参上，大火烧开后，加盖焖至乌参熟透，汤汁浓稠时，捞出乌参，放入盘内。

4、将葱段下入锅内卤汤中，再用湿淀粉勾芡，淋入猪油10克搅匀，出锅浇在大乌参上即成。

小贴士：

特点

形态完整，鲜味浓郁，软糯香醇。

操作提示

虾籽入锅时，要均匀地撒在大乌参上，要用小火焖制。

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