食材明细:
澳洲牛肋条500g,独头蒜10颗,干笋衣50g,香辣火锅底料50g,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml,冰糖20g,花椒10粒,八角1个,香叶1片
锅烤香辣蒜笋牛肉的做法步骤:
第1步牛肋条退冰解冻并切块备用。准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散。
第2步干笋用清水浸泡至软备用。独头蒜去皮洗净备用。
第3步锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。捞出焯过水的牛肉沥干备用。
第4步锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
第5步料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。泡发的笋干去老根,切成段放入锅中。
第6步炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时。1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可。
小贴士:
1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。
食材明细:
茭白笋1/2斤,红萝卜片少许,铝箔纸适量,奶油1/2大匙,盐适量
烤茭白笋的做法步骤:
(1)茭白笋如能买到未去外皮的更好,只要去除外皮1/2处,露出茭白笋尾端即可,并将尾端切短,洗净沥干备用。
(2)铝箔纸裁成每张12公分宽,长度则以够包住茭白笋为准。
(3)将茭白笋的笋头处切十字刀法,切约4∼5公分深,夹入1片红萝卜片(或香菇、肉片等均可),再涂上奶油及撒入少许盐,放入铝箔纸中,包密备用。
(4)放入烤箱以250℃烤25分钟(依茭白笋大小增减时间),烤熟后取出即可食用。
食材明细:
熟肥肠400克,干笋尖100克,小青椒3个,小红椒3个,葱适量,姜适量,盐适量,生抽适量,生抽适量
干笋肥肠的做法步骤:
第1步干笋尖用温水泡开,切段熟肥肠切片
第2步锅中放油,放入葱、姜末炒香,下入肥肠片翻炒倒入笋干一起炒,加入少许盐、生抽调味
第3步然后再放入青红椒翻炒均匀,放入少许鸡精出锅即可
小贴士:
厨房小语:我用的是干笋尖,比较小,浸泡2-3个小时就可以了,如果是厚的笋干,需要浸泡1-2天
食材明细:
竹笋3支,盐1小匙,铝箔纸3小张,沾酱:适量,辣椒酱适量
烤全笋的做法步骤:
(1)新鲜竹笋,不去皮,洗净后沥干并将较老处切除即可。
(2)将盐分撒在竹笋头(大的一端),入味约5分钟后,再一一将铝箔纸包密固定,沿笋头包U形即可。
(3)放入烤箱以200°C烤25∼30分钟至熟为止,取出后将竹笋外壳去除,笋头周围的较老的组织切除即可食用。吃的时候不论沾酱或不沾直接吃,口感都非常清甜。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅木炭烤笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!