“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的肥牛紫菜靓汤，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
薄片肥牛肉200克（涮火锅用的那种），酱油1茶匙，鸡汤200毫升，水800毫升，盐1/4茶匙，新鲜蘑菇4个，原味榨菜丝10克，黑胡椒粉1捏，紫菜2克，葱花1/2茶匙
肥牛紫菜靓汤的做法步骤：
1.肥牛片用酱油拌匀，腌5分钟。蘑菇洗净，切片。榨菜用水冲一下。紫菜剪成小碎条。
2.将水及鸡汤倒入汤锅，加入蘑菇片，榨菜丝，紫菜，黑胡椒粉及盐。锅置大火上，汤开后转中火再煮3分钟。加入牛肉片，煮两分钟至肉片颜色变浅即好。将肉汤分放在4个碗里，每碗撒上葱花。
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金针肥牛汤
食材明细：
肥牛片150g，金针菇50g，香葱1根，牛肉味汤料1块
金针肥牛汤的做法步骤：
1.锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒
2.捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫
3.另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化
4.放入洗净的金针菇
5.再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可
酸汤肥牛
食材明细：
肥牛卷250g，金针菇120g，豆芽100g，酸萝卜40g，酸菜梗40g，酸菜汁10ml，小米椒3个，蒜2瓣，姜2片，青红椒碎少许，水适量，菜油适量
酸汤肥牛的做法步骤：
第1步酸萝卜，酸菜梗，姜蒜切细备用豆芽摘洗干净备用
第2步青、红椒少许，切碎。金针菇摘洗干净，水适量，放入少许盐烧开后放入金针菇焯水
第3步取出沥干水分放入盘子底部。盘子是等会用来盛肥牛的肥牛卷焯水。水烧开，放少许料酒，放入肥牛卷，过水变色，焯掉血水，但不能很久了，牛肉会老
第4步取出备用锅内放菜油，烧热后倒入豆芽翻炒
第5步放入酸萝卜，酸菜，米椒、蒜姜翻炒加入一碗水，没过豆芽，倒入少许酸菜汁，大火煮开，小火煮一会
第6步煮4-5分钟后放入肥牛。搅拌煮开，至肥牛完全变色。放入青红椒碎，出锅，放入底部铺有金针菇的盘子里
第7步成了
小贴士：
汤的颜色是金黄色的秘诀是：用菜籽油。我用的是金龙鱼的菜籽油汤里没有放盐。酸菜酸萝卜都很咸。不过可以根据自己口味调整我放了3个小米椒是我们家人可以接受的量，不是很辣。如果喜欢辣的可以用多一点小米椒。我用的是青红椒是不辣的，只是为了点缀。可以换上有辣味的青红椒圈
番薯肥牛汤
食材明细：
肥牛100g，胡萝卜1/2根，番薯1/2个，洋葱、、、1/4个，香菜1棵，蒜1瓣，姜1小块，牛肉高汤800ml，盐少许，黑胡椒粉适量
番薯肥牛汤的做法步骤：
第1步胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；将肥牛洗净，放入料理盒；
第2步加入足量开水；盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟；
第3步捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用；料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁， 700W微波火力加热1分钟；
第4步放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒；放入胡萝卜和番薯丁；
第5步牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒；注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟；
第6步放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌；加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可。
小贴士：
1．如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间；2．肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻；3．由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量。
肥牛片汤
食材明细：
肥牛卷300克，面片400克，西红柿1个，油麦菜1根，香菇两枚，番茄沙司两汤匙，盐少许，生抽少许，鸡蛋两个，开水1升
肥牛片汤的做法步骤：
第1步油麦菜切段，香菇切丁，西红柿切块，面片拉长。起一锅水，烧开放入肥牛，焯至半熟。
第2步锅下油，放入番茄沙司和葱花，小火翻炒出香味。放入香菇丁和番茄块翻炒。
第3步加入少许生抽酱油，炒出酱香。倒入清水。
第4步放入面片。打入鸡蛋两枚。
第5步加入焯至半熟的肥牛。放入盐三小勺。
第6步放入油麦菜，大火煮3分钟，关火出锅！完美的原汤牛肉片汤就可以出锅了！
小贴士：
西红柿我用开水烫过后去皮后切段，防止煮开后掉皮。鸡蛋下锅前用开水浸泡，能够保持其完整。肥牛焯水是为去掉杂质，也可直接放入，再用汤勺撇去浮沫。面片可以换成面条
紫菜黄瓜汤
食材明细：
紫菜15，克，黄瓜150，克，海米25，克，细盐，酱油，香油各适量。
紫菜黄瓜汤的做法步骤：
1.将紫菜、黄瓜洗净，都切成菱形片状待用。
2.将海米用水洗净待用。
3.勺内加入适量的水，烧开，下入瓜片、海米，放上细盐、酱油，撇去
浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。
紫菜葱花汤
食材明细：
原材料：紫菜，葱花，蒜蓉
配料：香油（麻油），盐，葵花油
紫菜葱花汤的做法步骤：
1、紫菜泡在碗里，加入清水
2、锅里放入一点葵花油，加入蒜蓉炒30秒，加入烧开的水
3、等水开后加入紫菜，加盐，等快起锅是算入葱花OK
紫菜鸡丝汤
食材明细：
鸡胸脯肉70克，玉兰片25克，紫菜(干)15克，鸡蛋50克，酱油8克，淀粉(玉米)3克，盐2克，味精1克
紫菜鸡丝汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉洗净，去掉筋，切成细丝；
2. 玉兰片切成丝；
3. 紫菜切成丝，倒入汤碗中；
4. 鸡蛋打散；
5. 鸡脯肉加入鸡蛋液和水淀粉拌匀；
6. 锅放在火上，放入鸡汤，烧开；
7. 加入鸡肉丝、玉兰丝、酱油、精盐、味精，待汤开后，撇去浮沫，倒在汤碗中即可。
小贴士：
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
女士靓汤黄芪虾仁汤
食材明细：
鲜虾仁100克，黄芪30克，淮山30克，当归15克，枸杞子15克，桔梗6克，生姜3片，盐适量
女士靓汤黄芪虾仁汤的做法步骤：
第1步鲜虾去壳去虾线即虾仁；准备好其它材料；
第2步药材洗干净后装后煲汤袋；锅中加水4碗，放入煲汤袋、枸杞和姜片，中火煲半个小时左右；
第3步然后将煲汤袋拿出，倒入鲜虾仁中火滚上5分钟就可以了。喝时加盐调味~~~~
小贴士：
1、如果有发烧或上火便秘的迹象，这汤就先别喝了。2、我家的碗比较大，加水时请酌量。3、份量： 2人量。
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