“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编精心收集整理的乡村老笋味,带给大家。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
调料：菜芯250克，老抽、蚝油各5克，白糖15克，味精10克，鸡精5克，红烧肉汤500克，香油5克，色拉油10克。
乡村老笋味的做法步骤：
1.将腊笋放1500克米汤水(即淘米水，可以除去腊笋涩味)中浸泡2-3天，去掉老根切成3厘米见方的丁，毛豆肉入沸水锅中汆2分钟，菜芯入沸水锅中汆30秒备用。
2、将腊笋丁放入红烧肉汤中加老抽、蚝油、白糖、味精、鸡精小火焖烧20分钟待用。
3、另起油锅，用中火把油温烧至四成热，下入浆牛肉丁滑油30秒，留少许油加入烧好的腊笋丁和汆好的毛豆肉，用旺火烧开再用小火烧10分钟，收汁倒入滑过油的牛肉丁，淋上香油，装入焯过水的菜芯中即可。
小贴士：
特点：乡土风味，色泽鲜艳。
制作关键：用红烧肉汤焖的汤不宜多,以免丧失浓郁的味道。
注：浆牛肉丁的制法 将300克牛肉切成3厘米见方的丁与5克盐、5克味精、松肉粉0.5匙、生粉1匙拌匀，入三成热油锅中，小火滑油30秒，控油捞出即成。红烧肉汤的制法 先将2克八角、1片桂皮放入60摄氏度的温水中浸泡30分钟，控水捞出，同生抽25克、老抽50克、白糖75克、配3500克清水，用小火熬半个小时即可。
97Msw.com相关知识
鲜笋老鸡汤
食材明细：
鲜笋，香菇，木耳，老鸡，盐，鸡精
鲜笋老鸡汤的做法步骤：
1.将笋尖焯水。
2.木耳、香菇用温水泡发。
3.与老鸡一起入锅文火煮了三个小时，下适量的盐和鸡精调味，好鲜。
茶笋老鸭汤
食材明细：
本鸭一只（约2-3斤），茶笋3-5根，姜适量，盐适量，枸杞适量
茶笋老鸭汤的做法步骤：
第1步鸭子洗杀好切块（这点可以麻烦菜场卖鸭子的大叔）……焯水焯出血沫……洗净备用茶笋冷水浸泡20分钟洗净切段，生姜切片
第2步鸭块，茶笋，姜片冷水下锅，大火煮沸后改小火慢炖2.5～3小时（因为是老鸭，所以时间比较久）起锅前撒上适量的盐和枸杞……
三味老酸奶
食材明细：
主料：牛奶750克，老酸奶菌粉1克，白砂糖30克
辅料：芒果一个，蓝莓果酱适量，坚果麦片适量
三味老酸奶的做法步骤：
1，准备好纯牛奶，白砂糖和酸奶菌粉。
2，酸奶杯用开水烫过后倒扣沥干水分。
3，纯牛奶里加入白砂糖搅拌均匀。
4，加入酸奶菌粉搅拌均匀。
5，混合好的牛奶倒入酸奶杯中。
6，酸奶杯放到面包机腔里，启动酸奶程序8小时。
7，牛奶经过一个晚上的发酵就变成酸奶了。
8，在酸奶杯里放上芒果肉，混合坚果，蓝莓果酱。
9，自己做的老酸奶倒扣都不会流下来。
小贴士：
1、老酸奶菌粉的凝固性比较好，也可以用普通的酸奶菌粉。
2、酸奶菌粉要冷冻保存。
3、搭配酸奶的材料根据喜好来放。
健康食疗《乡村老笋味》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！