“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看芝士焗沙河粉，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
沙河粉100克，白砂糖100克，芋头丝80克，吞拿鱼50克，卡夫奇妙酱40克，芝士酱40克。
芝士焗沙河粉的做法步骤：
1、将吞拿鱼搅打成蓉，里面加入卡夫奇妙酱、芝士酱、白砂糖搅拌均匀备用。
2、取整张沙河粉，修整成与蛋挞模具同样大的片备用。
3、蛋挞模具中先加入一层调好的酱，然后放一层芋头丝，再放一层酱，再铺一张河粉，依此法放满为止。烤箱温度调至170度，放入蛋挞烤约10分钟至熟即可取出。
小贴士：
特点：
香甜酥脆，色泽金黄。
制作关键：
生料在模具中不要添得过满，以免烤制的时候胀出，影响形态。同时要注意烤制温度，不要烤焦。
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芝士焗番薯
食材明细：
番薯2个，芝士片1-2片，黄油适量，白砂糖3小勺，鸡蛋1只，练奶1大勺
芝士焗番薯的做法步骤：
第1步把番薯在锅里煮熟，可以适当煮熟一点，软一点。黄油刨好在盘子里。
第2步煮熟的番薯对半切开。把番薯肉用勺子挖出来，注意不要挖得太干净。（因为剩下整个壳要用来做容器，最好留下的皮带一点肉大概0.5~1厘米厚。）依次加入撕碎的芝士碎，加入鸡蛋，白砂糖。
第3步加入练奶。搅拌均匀。
第4步重新装回番薯壳里。然后放到烤箱里开始烤，180度上下火30分钟。快烤好剩下大概5分钟时，把另外一片芝士片撕碎，铺到番薯上面。
第5步接着烤，出炉。（我这个有点急着吃，应该是表面金黄的。）
小贴士：
1. 挑选番薯的时候，不要太大的，很久才能煮熟；也不要太小的，不好操作。总之适中就好。2. 买番薯最好挑煮出来是甜糯的，不是粉的。3. 家里如果没有准备炼奶，可以放奶粉或者牛奶代替。
芝士焗扇贝
食材明细：
扇贝，白葡萄酒，盐，红椒丁，豌豆粒，卡夫奇妙酱，百吉福芝士片半斤
芝士焗扇贝的做法步骤：
1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁。
2.再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）。
3.最后盖上cheese，先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了。
小贴士：
将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。
芝士焗香蕉
食材明细：
主料：香蕉三根
辅料：芝士碎适量
芝士焗香蕉的做法步骤：
1，准备好三根胖乎乎的香蕉，芝士碎。
2，把香蕉对半切开。
3，把香蕉用小到化成小块，注意不要划破香蕉皮，也可以把香蕉弄到碗里捣烂，在放到香蕉皮里。
4，撒上芝士碎，ACA烤箱200度预热。
5，放进预热好的ACA烤箱中层200度10分钟（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整），芝士融化上色即可。
6，这个必须要趁热吃才好吃呢。
芝士焗意面
食材明细：
主料：欧丽薇兰天使系列意大利面120g，骨肉相连80g
辅料：盐2g，油3g，马苏里拉芝士30g
芝士焗意面的做法步骤：
1，准备好主要食材。
2，锅里水烧开后，放一点盐，放入欧丽薇兰天使系列意大利面煮3分钟。
3，煎锅里倒一点油，放入骨肉相连，两面煎熟。
4，把肉从签子上取下来，放入煮好的意大利面。
5，加盐后整体拌匀。
6，把意大利面倒入耐高温容器中，骨肉相连铺在表面。
7，表面再撒上马苏里拉芝士。
8，放入烤箱中，210度烘烤3分钟，至表面芝士融化。
小贴士：
1.这个意大利面比较细，所以不需要长时间煮。
2.马苏里拉芝士不能用芝士片代替。
芝士焗龙虾
食材明细：
龙虾一只，芝士适量，牛油适量，盐适量，蒜蓉适量
芝士焗龙虾的做法步骤：
1，龙虾洗干净，放尿。放入牛油，蒜蓉，芝士
2，400度，焗40分钟左右
简单又好味
芝士焗蟹
食材明细：
阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g，洋葱1个，蒜4瓣，牛油适量，芝士4片，纯牛奶300ml，生粉适量，盐1茶匙5g，清汤400ml，油适量
芝士焗蟹的做法步骤：
1、将阿拉斯加蟹肉裹匀生粉备用。
2、洋葱切丝，蒜切碎捣成蒜茸。
3、将牛奶和约45g生粉混合制成芡汁备用。
4、锅中油烧至九成热，将滚好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟时捞出沥油。
5、另起锅烧热，放入牛油、洋葱、蒜茸同炒，等到蒜微黄散出香味后注入清汤，加入盐调味。
6、汤滚后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加盖大火焗制。
7、汤汁收干后，加入兑好的芡汁翻熟即可。
小贴士：
芝士有很多种，咸度不一样，这里用的是一般咸度的芝士，如果品种不一样，要注意随着更改盐的用量。
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