食材明细:
主料:杭白菜1斤,盐半杯,白萝卜丝100g,细葱段100克,水芹段30克
酱料:辣椒粉半杯,糯米糊1杯,干辣椒100克,蒜头8粒,姜一小块,水梨半个,洋葱半个,虾酱3大匙,鱼露半杯,砂糖1大匙
杭白菜泡菜的做法步骤:
1,杭白菜要买个头小一点叶子不要宽大的,这种口感才好吃
2,根白部分,先撒上盐,用手轻轻抓拌,盐也不需要过多,用手抓拌过程,蔬菜会软化,如果感觉不够,再撒上一点,腌制约20分钟就可
3,叶子部分也撒上细盐,用手抓拌,腌制约15分钟就可
4,杭白菜腌制好了,用清水冲洗,沥干水分放入大容器里。把所有的酱料全部放在果汁机里打成浆,放入酱料,依序放入白萝卜丝,葱段,水芹段
5,用手细心的抓半就完成了,然后再把它放入保鲜盒放在常温一天,让他熟成些, 再放入冰箱保存。千万不要加入醋,自然熟成比较好。
小贴士:
航白菜,我喜欢把他们分成两个部分来腌制,叶菜部分跟它的根白部,他比较厚实,腌的时间要稍微久一点。
粗盐,我试过,我们中国的粗盐并不好用,所以我改用一般海盐来制作,腌制的时间要缩短。
初学者,我建议五分钟去看一下,看蔬菜变软的过程,平常15分到20分钟就绰绰有余了,腌制时间过长太咸就不好吃了!
食材明细:
奶白菜适量,香油适量,枸杞子适量,姜适量,盐适量,淀粉适量,鸡汤适量
上汤奶白菜的做法步骤:
第1步奶白菜去根洗净,姜洗净切丝。锅中水开后,加入白菜焯透装入盘中。
第2步另起锅,加水放半块浓汤宝,如果有鸡汤更好。再加入枸杞、盐、姜丝煮沸,加入一点牛奶,再有湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅浇在白菜上即成。
小贴士:
1、焯青菜时水中放入一点盐,开着锅来煮。可以保存青菜的翠绿2、奶白菜性味甘、微寒,具有清热解毒、通利肠胃等作用。
食材明细:
杭白菜,蒜泥,虾皮,盐
清炒杭白菜的做法步骤:
1、杭白菜切段,锅入油烧热,放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加盐大火焖片刻,有虾皮可以适当放些,撒入蒜泥即可。
食材明细:
杭白菜1斤,蒜末适量,盐适量
蒜茸杭白菜的做法步骤:
1.杭白菜洗净切丝焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菜丝翻炒。
3.加入适量盐调味即可。
食材明细:
小白菜苗1斤,咸蛋1个,瘦肉100克,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,皮蛋1个
上汤白菜苗的做法步骤:
1.起油锅,将姜蒜爆香,下猪肉煸炒。
2.加水烧开,变成肉汤。
3.水开后加入白菜苗。
4.等水沸腾后加入咸蛋和皮蛋。
5.用适量的盐和鸡精调好味道就行了。
食材明细:
白菜1棵,枸杞少许,老母鸡汤口味浓汤宝1/4个,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,油适量
上汤枸杞白菜的做法步骤:
第1步材料简单。枸杞洗净后浸泡至软;
第2步白菜洗净切好;(切块或切条随个人喜好)锅中加适量水烧开,放入白菜煮熟;
第3步捞出放入盘中;留约一半汤,放入枸杞,加浓汤宝煮一会儿;
第4步加盐、油、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡;最后浇淋在盘中的白菜上即可。
食材明细:
小白菜,蒜头,大骨汤,枸杞
上汤小白菜的做法步骤:
1.小白菜洗净,沥干。
2.锅中烧些开水,将小白菜汆过边深色,速度要快,否则会影响菜的口感。
3.捞起后沥干。
4.将大骨汤烧开放盐,放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒,见滚即可。
小贴士:
没什么技术难度,大胆做吧,还显得青菜高贵了许多。^_^
上汤白菜的做法
主料:白菜叶适量、鸡蛋1个
配料:高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、
上汤白菜的做法步骤
步骤一、大白菜只取嫩叶部分,洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
步骤二、锅里加点盐,下白菜叶汆烫一会儿,捞出备用
步骤三、鸡蛋一个打散
步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)
步骤五、锅里注油烧热,爆香葱姜
步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤),加盐调味
步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下
步骤八、煮好的白菜叶捞出备用
步骤九、加上炒好的鸡蛋碎
步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
步骤十一、待汤汁浓稠,浇到白菜上即可
上汤白菜的做法小窍门
步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味,不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
步骤二、.鸡汤本身很鲜,最好不加其他调味剂
上汤白菜
从来没有尝试浓汤宝之类的东西——它模拟了骨肉浓汤的鲜味,让熬制高汤成为一件省时省火省力的事情。对于喜爱鲜香浓汤却苦于费时熬制的人们来说,使用浓汤宝无疑是一种便捷
食材配方
主料:
肉骨高汤
1支白菜
2颗辅料:葱花
适量姜
1块做法 共6个步骤
1.准备用料
2.白菜择洗干净
3.锅中加水,放入拍碎的姜,烧沸
4.加入白菜,汆烫片刻
5.加入史云生肉骨高汤,
6.白菜熟透,出锅,装碗,撒上葱花
食材明细:
原料:大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱
上汤大白菜的做法步骤:
1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;
2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;
4、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;
7、下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘;
8、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;
9、大火收汁至稠,浇在白菜上即可。
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