“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是很想去学一学呢？小编花时间特意编辑了红白萝卜蛤蜊，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
用料红萝卜、白萝卜各1个，蛤蜊500克，蒜苗少许，肉苁蓉、淀粉、植物油、精盐、味精各适量。
红白萝卜蛤蜊的做法步骤：
1、将肉苁蓉用半碗水煮30分钟，取汁。
2、蛤蜊洗净，入蒸锅内蒸10分钟，蒸好后把蛤蜊凉透，挖出蛤蜊肉，留下汤汁。
3、将白、红萝卜放入沸水中煮5分钟后捞出，用挖球器挖出完整球状。蒜苗洗净切丝。
4、将油放锅内烧热，倒入蛤蜊汤，将两种萝卜加入，小火焖煮至熟烂时，以淀粉勾芡，再将蛤蜊肉及蒜苗丝撒入拌匀，再淋上肉苁蓉汁即可。
功效
滋阴，化痰，美容，瘦身。
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烩红白萝卜丁
食材明细：
红萝卜1/2根，白萝卜1/3根，虾米1大匙，香菇3朵，水400㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1茶匙
烩红白萝卜丁的做法步骤：
1.红萝卜、白萝卜洗净去皮，切成2公分大小的四方丁备用。
2.虾米洗净；香菇切丁备用。
3.热锅，加入沙拉油，放入虾米以小火炒干至香味溢出，加入水、盐和糖，并放入作法1的红萝卜丁、白萝卜丁，以小火煮软后盛起。
4.续于作法3锅中，加入太白粉水勾芡，并淋上香油和胡椒粉，最后再放入作法3盛起的食材，烩拌至匀即可。
红白萝卜控肉
食材明细：
五花肉1条，白萝卜150公克，红萝卜60公克，葱4支，姜适量，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
红白萝卜控肉的做法步骤：
1.红白萝卜去皮切滚刀块，五花肉切小块，分别放入滚水中汆烫至熟后捞起，五花肉捞起后泡冷水至凉。
2.将所有调味料煮开，放入作法1的五花肉块和红白萝卜块，煮开后转小火焖煮约1小时即可。
红白萝卜卤花生
食材明细：
水600㏄，盐1/4小匙，红萝卜200公克，白萝卜200公克，辣椒1根，花生300公克，嫩姜3片，八角2颗，猪脚卤汁500㏄
红白萝卜卤花生的做法步骤：
1.将100㏄水与盐混合成盐水；红、白萝卜分别洗净，切小滚刀块；辣椒洗净切段备用。
2.花生洗净，泡入作法1的盐水中30分钟后，取出沥干水分备用。
3.将全部材料放入砂锅中，以大火煮滚，再转小火慢卤1小时即可。
红白萝卜煲牛腩
食材明细：
牛腩300公克，白萝卜200公克，红萝卜200公克，月桂叶5片，桂皮2公克，姜片5公克，水1600cc，盐少许，米酒1大匙
红白萝卜煲牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净，放入入沸水汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.红萝卜、白萝卜去皮，切块，备用。
3.取一砂锅，放入水1600cc以大火煮沸后，加入作法1的牛腩转小火续煮约1小时。
4.将其余材料加入作法3砂锅中，以小火煮约1小时后，加入所有调味料调匀即可。
红白萝卜鲜肉饺子
食材明细：
原材料肉末………250克红萝卜……50克白萝卜……50克面团………500克调味料盐………5克味精………6克糖…………8克麻油………少许
红白萝卜鲜肉饺子的做法步骤：
1、红、白萝卜洗净，均切成碎末；
2、萝卜内加入所有调味料，再将原材料和调味料一起拌匀成馅；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、再取另一面皮，盖于馅料上；
5、将两块面皮捏紧；
6、将边缘扭成螺旋形即可。
特别提示
红、白萝卜要切稍细一点。
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红白萝卜汤
食材明细：
白萝卜250克，红萝卜250克，姜3克，味精2克，盐4克，胡椒粉3克
红白萝卜汤的做法步骤：
1. 将红白萝卜洗净切块；
2. 锅内添水，放入姜片、红白萝卜烧至萝卜熟透，加入精盐、味精、胡椒粉即可。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
醋汁红白萝卜
食材明细：
白萝卜300g，红萝卜100g，豌豆3枝，盐适量，甘醋汁：1小匙，醋150cc，糖50g
醋汁红白萝卜的做法步骤：
1.将红、白萝卜切成丝条状后，撒上适量的盐，腌制10分钟使其柔软，之后再洗净扭干；豌豆汆烫后放入冷水中冷却，捞起切丝备用。
2.将醋汁材料混合煮至糖溶化，待冷却后，将作法1的材料浸渍至入味即可。
红白萝卜焖肉
食材明细：
白萝卜400公克，红萝卜150公克，青葱1支，五花肉400公克，蒜仁3颗，水1000㏄，酱油100㏄，味淋20㏄，冰糖少许，米酒20㏄，盐少许
红白萝卜焖肉的做法步骤：
1.白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块；葱切段备用。
2.五花肉洗净并切块备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，将蒜仁、葱段爆香，放入作法2的五花肉块，炒至肉块油亮并呈白色后，加入调味料炒至入味。
4.续于锅中加水，待水煮滚后，盖上锅盖焖煮约20分钟，再放入作法1的红白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后再焖10分钟即可。
五花肉卤红白萝卜
食材明细：
白萝卜500公克，红萝卜100公克，五花肉200公克，红葱头20公克，蒜仁4颗，姜10公克，万用卤包1包，沙拉油3大匙，酱油5大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙，水600cc
五花肉卤红白萝卜的做法步骤：
1.白萝卜及红萝卜削皮后，切成大块。
2.将作法1的红、白萝卜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起备用。
3.五花肉切小块；红葱头、蒜仁及姜切碎末备用。
4.热锅倒入沙拉油，先放入作法3的红葱头末、蒜末及姜末以小火爆香，再放入作法2的五花肉块，炒至肉变白后，加入市售万用卤包、所有调味料及作法2的红、白萝卜块，以大火煮开后，改小火煮约1小时即可。
麻辣白萝卜
食材明细：
白萝卜300公克，水600㏄，麻辣汤底600㏄
麻辣白萝卜的做法步骤：
1.萝卜洗净，削去外皮，纵向对切成两等份。
2.取锅，先加水和白米粒，再放入作法1的白萝卜煮50分钟，即可熄火捞起备用。
3.食用前，切成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约20秒即可。
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