红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意为大家收集整理了“豆豉煎蚵”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
新鲜蚝仔肉200g，豆豉20g，青蒜1棵（南方又称蒜苗），蒜片1茶匙5g，老姜1块约5g，酱油4茶匙20ml，紫苏叶20g，朝天椒2支，广东米酒1汤匙15ml，白砂糖1茶匙5g，白胡椒粉1/3茶匙2g，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml，鸡精1茶匙5g
豆豉煎蚵的做法步骤：
1、将新鲜蚝仔肉放入碗中，调入盐和少许水，用手反复抓洗片刻，接着用流动水冲洗数次，直到水变得不浑浊，再将洗干净的蚝仔肉沥干水分待用。
2、青蒜和朝天椒洗净切碎。姜削去外皮，切成菱形小片。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将豆豉、姜片和蒜片放入爆香，接着放入新鲜蚝仔肉、紫苏叶和朝天椒碎翻炒片刻。
4、在锅中调入广东米酒、白砂糖、鸡精、酱油和白胡椒粉炒制均匀。
5、随后撒入青蒜碎翻炒数下即可。
小贴士：
1、生蚝在台湾地区被称作蚵，这道菜选用的生蚝是比普通生蚝要小很多的生蚝仔，口感比大的生蚝更加鲜嫩。带壳的新鲜生蚝不易购买，且家中没有专用工具很难将蚝壳撬开并将蚝肉取出。所以可在海鲜市场直接购买袋装的新鲜蚝仔肉。
2、在北方的一些城市中不易买到新鲜的蚝仔肉，也可购买新鲜生蚝，取出其中整粒生蚝肉，用来烹调这道菜。
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豆豉鲜蚵
食材明细：
鲜蚵150公克，豆豉5公克，蒜头3粒，蒜苗1支，红辣椒1/2支，糖2小匙，香油少许，米酒1小匙，酱油膏1大匙
豆豉鲜蚵的做法步骤：
1.鲜蚵洗净后用沸水汆烫，沥干备用。
2.豆豉洗净沥干；蒜头切末；蒜苗切小段；红辣椒切末，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的豆豉、蒜头末、红辣椒末及蒜苗段爆香，在加入作法1的鲜蚵及所有调味料轻轻拌炒均匀即可。
蒜苗豆豉蚵
食材明细：
鲜蚵400公克，豆豉50公克，蒜苗1支，辣椒1条，糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2小匙
蒜苗豆豉蚵的做法步骤：
1.鲜蚵洗净沥干水份；蒜苗将蒜白、蒜绿尾部分均切段；辣椒切片，备用。
2.取一炒锅，倒入2大匙油热锅后，放入豆豉爆香，再放入作法1的蒜白段、辣椒片爆香。
3.继续放入作法1的鲜蚵炒至7分熟后，再放入所有调味料、作法1的蒜绿尾部一起炒至入味即可。
豆豉蚵仔
食材明细：
蚵仔300公克，嫩豆腐100公克，姜末5公克，蒜末5公克，葱末5公克，辣椒1条，青蒜1支，豆豉25公克，酱油膏1大匙，米酒2大匙，砂糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，油2大匙
豆豉蚵仔的做法步骤：
1.蚵仔洗净去杂质；辣椒切片；青蒜切细段，备用。
2.嫩豆腐切小块泡入沸水中备用。
3.热一锅，倒入油、豆豉爆香，续入姜末、蒜末、葱末爆香，加入作法1的蚵仔以大火快炒数下。
4.再放入作法2的嫩豆腐、其余调味料、辣椒片、青蒜段拌炒入味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆豉煎蚵》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
