食材明细:
猪五花肉250g,小黄瓜2根,香菜1把,胡萝卜1根,大蒜4瓣,盐2茶匙(10g),花椒粉1茶匙(5g),辣椒粉1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
五花小卷的做法步骤:
深锅中倒入1/2的水,大火烧开,将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透,捞出晾凉,切成长12cm,宽6cm的长片。
小黄瓜和胡萝卜洗净,切成6cm长的细丝,撒上盐(1茶匙)略腌一下;香菜掐成长段备用。
大蒜去皮,用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉,加上盐(1茶匙)和鸡精,全部拌匀。大火烧热炒锅中的油,待油冒烟后关火,油温稍凉后浇到调料碗中,拌成辣油调味料。
将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝,卷紧码在盘子里。
将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌,吃的时候蘸食即可。
小贴士:
猪五花肉要选用整齐宽大的,能切出足够长度的肉片,不散不碎。
在一只大碗上摆一双筷子,把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉,方便又干净。
黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下,不仅入味,而且口感更脆。
食材明细:
春捲皮2张,海苔1大片,鲷鱼1长条,红萝卜1长条,苜蓿芽1小把,紫色高丽菜丝适量,酥炸粉适量,美乃滋适量
鲷鱼籚笋捲的做法步骤:
1.将鲷鱼、芦笋、红萝卜川烫备用。
2.春捲皮舖平,上面舖上1/2片海苔片,并加入步骤1材料及苜蓿芽、紫色高丽菜丝。
3.接着挤上美乃滋,像捲糖果一样捲起。
4.步骤3沾上调好的酥炸粉面煳,下油锅炸至表面呈现金黄色后捞起沥干。
5.将步骤4对切,排在舖上美生菜的盘子上,再加些紫色高丽菜丝、绿色花椰菜装饰即可。
食材明细:
五花肉600克,大蒜瓣80克,干辣椒80克,葱段15克,花椒10克,花生仁25克。调料酱油5克,精盐8克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克。
香辣五花肉的做法步骤:
1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。
2、五花肉改刀成四大块入锅中,加盐、料酒大火烧开,小火煮约20分钟,捞出后切0.2厘米厚的大片,放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。
3、锅留底油,烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味,入炸好的五花肉、花生,同时加入盐、味精大火煸炒均匀,装盘即可。
小贴士:
特点
北菜南烹,香鲜微辣,与回锅肉制作相区别,更适合南方口味。
食材明细:
五花肉250g,豆豉1小勺,郫县豆瓣酱1大勺
豆豉香蒸辣五花的做法步骤:
1.五花肉切薄片
2.每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀,码在保鲜盒里
3.将保鲜盒放入冰箱冷藏室,腌制一周左右
4.一周后,将五花肉取出装盘,撒上豆豉
5.锅中烧水,水开后将盘子放入蒸屉,大火蒸15分钟即可
食材明细:
五花薄肉片100公克,小黄瓜1/2条,大蕃茄1颗,洋葱1/2颗,香菜叶1株,盐适量,鱼露柠檬酱汁适量
五花肉生菜卷的做法步骤:
1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色,捞起沥干备用。
2.小黄瓜以盐搓洗干净,去耔切成约4公分条状;大蕃茄切瓣;洋葱切丝泡水去辛辣后沥干;香菜叶洗净,备用。
3.取作法1的五花肉片摊开,放入适量作法2的材料,包捲成卷状再以牙签固定,重复此作法至材料用毕。
4.将作法3的五花肉生菜卷沾取鱼露柠檬汁食用即可。
肥的五花肉怎么解决,想了好久,决定配上点时令蔬菜,用新奥尔良腌肉料腌制后放冰箱烤制。烤出肉里多余的肥脂,这样吃起来才能健康。
材料:
主料:五花肉260克,,
辅料:胡萝卜半根,杏鲍菇半根,芦笋6根,烤肉料1袋,
烤五花肉卷的做法步骤:
1. 准备食材
2. 准备配料
3. 腌肉料按照标注说明用水稀释
4. 将五花肉放入抓匀,让肉充分吸收放冰箱腌制约一天时间。(时间越久越入味)
5. 芦笋杏胞菇胡萝卜切成比五花肉略长一点的长条备用。
6. 取一条五花肉,将三种蔬菜依次放入,我放的是两条胡萝卜两条杏鲍菇一条芦笋。
7. 卷起后用牙签固定。
8. 装入烤盘中。烤箱预热,220度,中下层
9. 约三十分钟后,取出用竹签在五花肉卷上细细的扎上小洞
10. 再入烤箱烤约十分钟左右,至五花肉的大部分油脂渗出,取出食用即可。外表略焦脆,有嚼头的五花肉卷,享用吧!
食材明细:
五花肉300g,青椒适量,红辣椒适量,洋葱半个,生抽适量,蚝油适量,姜片适量,辣酱25g
家常辣炒五花肉的做法步骤:
第1步五花肉去皮切片。根据自己的喜好将五花肉切片,这里切的比较薄。如果觉得肉不好切,可以把肉放进冰箱的冷冻室冷冻1个小时,再拿出来切片就比较容易了。青红辣椒洗净去蒂去籽切成块。洋葱切块。
第2步辣酱加上一勺蚝油和一勺生抽搅拌均匀,调成料汁。辣酱、生抽和蚝油都有咸味,这个料汁中就不需要额外加盐。锅内倒少许的油,放入肉片,小火慢煎,煎至肉片微卷。这样能把肉片中的油脂煎出,这样五花肉吃起来口感就不肥腻了。
第3步放入姜片,再倒入调好的料汁,转中火,将肉片同姜片辣酱一起爆香。放入辣椒和洋葱,转大火翻炒均匀即可。辣椒和洋葱易熟,大火翻炒几下就行,这样辣椒和洋葱的口感比较清脆。
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