食材明细:
牛肉500公克,马蹄100公克,麻油20㏄,嫩姜丝50公克,香菜碎100公克,A.盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,太白粉1茶匙,水20㏄,B.酒10㏄,酱油1茶匙,糖1/4茶匙,水20㏄
麻油牛丸的做法步骤:
1.将牛肉绞泥、马蹄绞碎,加入调味料A拌匀,摔打6分钟成黏稠状。
2.将作法1的材料用手挤成丸状,放入120℃油锅以小火炸10分钟捞起备用。
3.炒锅中加入麻油、嫩姜丝炒香,再加入调味料B、作法2的丸子,以小火煮3分钟,最后放入香菜碎以小火续烧半分钟即完成。
食材明细:
牛肉丸--牛肉丸稍微解冻后,用刀切一个十字口,十字花刀的深度约为牛肉丸直径的1/2。适量,黑豆苗--摘去须根,洗净后沥干水。适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量
豆芽牛丸汤的做法步骤:
第1步牛肉丸和清水一起下锅,锅中倒入少许蒸鱼豉油并适量食盐,中火煮开。锅开后转小火再煮5分钟左右。将黑豆苗放入锅中,豆苗很容易熟,小火再煮1-2分钟即可。
小贴士:
黑豆苗可以换成豆芽、小白菜或者其他青菜,如果不想吃青菜,可以换成粉丝,牛丸粉丝汤也不错。**如果家里没有蒸鱼豉油,可以不放,或者用生抽代替。**牛肉丸不要用超市里散装的那种,散装的牛肉丸会有冷冻味,煮出来的汤的味道不好。最好选用质量有保证的袋装产品。**牛肉丸可以换成鱼丸、虾丸或者鸡肉丸,总之呢,喜欢什么放什么。
食材明细:
牛丸浆300公克,香菜38公克,沙拉油少许
香菜牛丸的做法步骤:
1.香菜洗净大约切碎后,加入牛肉浆中一起混和搅拌均匀。
2.取一平碟,并在碟子上抹上少许的沙拉油后,再用手将作法1的材料结成圆球状,放在碟子上面。
3.将作法2放入蒸笼中以火蒸约6分钟至熟即可。
食材明细:
芹菜2棵,葱花1小段,姜丝2片,生抽2勺,盐适量,熟牛丸6粒,尖椒2根
芹菜炒牛丸的做法步骤:
第1步准备工作:芹菜切段,牛肉丸切片,尖椒切片。生姜切丝热油,放入姜蒜
第2步倒入芹菜,快速加盐再倒入牛丸放入2勺生抽1勺老干妈1勺料酒倒入尖椒调色翻炒均匀
第3步3分钟起锅啦!
食材明细:
牛肉(瘦)500克,香菜15克,荸荠粉45克,盐11克,味精11克,白砂糖3克,胡椒粉3克,香油3克,猪油(炼制)10克,苏打粉10克,大葱15克,花生油10克
汤泡牛丸的做法步骤:
1.把牛肉切盛大块薄片,用食粉10克腌20分钟,腌后用清水洗干净,再用干净毛巾把肉片上的水分吸干。
2.把牛肉放在砧板上,用铁锤焖捶牛肉片30分钟左右,加精盐后再捶10分钟,待牛肉呈细泥状,用刀口剁5分钟,剁后用盆盛载。
3.取清水50克加干马蹄粉调匀,再加味精6克、白糖3克、胡椒粉2克、麻油2克,与剁牛肉一起搓匀,并挞至起胶状后加入生油5克,再挞片刻。
4.在干净的锅中把水烧沸,然后把锅端离火位,把剁烂的牛肉挤成丸状(每丸重约15克),放进沸水中,把锅端回火位,用文火把牛肉丸浸良,待牛肉丸浮出水面时立即捞起,放冷后备用。
5.把浸牛丸的原汤烧沸,再下牛丸浸热,取起倒进汤碗内,双在汤碗内加进葱段15克、香菜15克、胡椒粉1克、麻油1克、猪油10克。
6.取上汤1500克倒进锅内,加味精7克、精盐7克,把汤烧沸,撇去泡沫后倒入汤碗内。
小贴士:
本品需上汤约1500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酸辣牛丸汤
由于这几天连续降雨,气温明显的下降。我决定今晚给家人做牛丸汤喝,酸辣可口的牛丸营养丰富自然不必说了,而且还可以暖身养胃一举多得。
食材配方
主料:
牛肉
400g辅料:
酱油
适量盐
适量葱
适量姜
适量花椒面
适量麻油
适量胡椒粉
适量醋
适量蚝油
适量
做法 共17个步骤
1.牛肉切成馅备用
2.将葱花、姜末加入肉馅中
3.加入花椒面
4.加盐
5.加入酱油
6.加入蚝油
7.加入淀粉
8.加水
9.充分搅拌成馅
10.锅内热油葱花炒香
11.加水
12.加盐
13.加入胡椒粉
14.加醋
15.加入麻油
16.用手将肉馅撰成肉丸下锅
17.待开锅肉丸飘起即可捞出食用
感谢您阅读“97美食网”的《竹排牛丸(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!