“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了漂浮鱼片汤(3)，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：鳜鱼150克，
辅料：蘑菇(鲜蘑)75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克，
调料：料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克
漂浮鱼片汤的做法步骤：
1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2.净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。
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漂浮岛
食材明细：
牛奶300g，细砂糖30g，香草棒1根，鸡蛋2个，细砂糖40G，焦糖浆少许
漂浮岛的做法步骤：
第1步从“中粮我买网”订购了一箱进口牛奶。开了一瓶，口味非常香醇浓郁。妈妈再也不用担心我缺钙了！哈哈哈。好吧，由于喝不完我把剩下的做了法式经典甜点“漂浮岛”。其实很简单。你只要有牛奶/鸡蛋/糖/香草棒/烤箱就能搞定。先来做一个“英式香草奶黄淋酱”300G牛奶装入锅中，一根香草棒刮起香草籽放入牛奶，加热。另取一钢盆放两颗蛋黄加入30G细砂糖打至白色乳状，将煮沸的牛奶分两次加入并混合均匀。再放入锅中隔水加热并搅拌至较为浓稠后离火，过筛。放凉冷藏。
第2步两颗蛋白用电动打蛋器打发至软性发泡，加入40G细砂糖。继续打发至硬性发泡。烤盘上铺烘焙纸，蛋白分成四分，整形后放入预热好的150度烤箱烘烤30分钟。移出烤箱放凉。焦糖浆的做法：125G细砂糖35G水放入锅中加热，不要搅拌，让其自然溶解。加入几滴柠檬汁。中火加热并晃动锅子煮沸。知道变成焦糖色，马上倒入40G热水继续加热，并快速拌匀。放凉备用。在杯中倒入冷却好的英式香草奶黄淋酱，用刮刀刮起放凉的蛋白在酱汁上面。放入冰箱冷藏2小时。食用前淋上少许焦糖浆。完成
财鱼片(3)
食材明细：
主料：黑鱼400克，
辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克，
调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克
财鱼片的做法步骤：
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
法式漂浮之岛
食材明细：
主料：牛奶500ml，砂糖140g，鸡蛋4个，香草一根，柠檬汁一小勺，做焦糖用砂糖75g
法式漂浮之岛的做法步骤：
1，牛奶里放香草籽，用微火煮
2，分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入８０ｇ砂糖搅拌好
3，等牛奶开始沸腾，下锅，慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。（最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质）
4，等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后，重新倒回锅里，微火边煮边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠再下锅，这样英式卡仕达奶油酱完成，最好做完后冷藏1-2个小时
5，打发蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入柠檬汁
6，开中火煮一锅水，把打发好的蛋清舀一勺
7，放进煮水里，过5分钟再翻过来煮3分钟
8，最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖，把砂糖均匀的洒在锅面上，用中火慢慢烧，直到形成褐色的浓稠的焦糖
9，把做好的焦糖倒在打发蛋清
10，杯里或碗里倒入英式卡仕达酱，再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上，漂浮之岛完成！脆甜的焦糖包着酥软的蛋清，是不是想想都会流口水呢？
锅巴鱿鱼片(3)
食材明细：
主料：鱿鱼(干)300克，锅巴(小米)200克，
辅料：干香菇50克，
调料：大葱15克，猪油100克，料酒25克，酱油25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，豌豆淀粉20克，香油15克
锅巴鱿鱼片的做法步骤：
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
鱼片汤
食材明细：
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
鱼片汤的做法步骤：
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
酸汤鱼片
食材明细：
主料：鱼肉500克，西红柿1个，青菜适量
辅料：酸汤调味料1包，油20克，盐6克，葱适量，辣椒10克，淀粉适量，姜适量，蒜适量
酸汤鱼片的做法步骤：
1，主辅料： 鱼肉、酸汤调料。
2， 把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3， 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4， 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5，这期间准备配料：青菜、西红柿。
6， 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7， 鱼片变色即可捞出备用。
8， 热油，放入葱姜蒜炒香。
9，放入西红柿翻炒。
10， 加入清水。
11， 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12， 放入配料青菜烫至断生。
13， 捞出盛入碗中。
14， 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15， 出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士：
1、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。
菊花鱼片汤
食材明细：
菊花，100g，鲩鱼(草鱼)肉，300g，冬菇，50g。姜1茶匙(5g)，葱2茶匙(10g)，料酒2茶匙(10ml)，盐，1茶匙(5g)，蘑菇精，适量。
菊花鱼片汤的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
1. 将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。
2. 汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。
3. 喝的时候，可根据自己的喜好，放少许黑胡椒或者香油。
小贴士：
鲩鱼肉味甘，性微温，能暖胃和中，驱风平肝。冬菇味甘，微寒，功能益胃，清热化痰。甘菊能清肝养肾。此菜可以消除口干口苦，咽喉不适，预防热气。
巧克力漂浮可乐冰
天气一燥热，人的负能量就全涌上来了。
后台最近常有妹子留言：心情不太好，菜菜，吃点什么能治？
要说这世上最治愈人心的，我觉得非夏天的冰可乐、冬天的热巧克力莫属了！
什么？你说心情down到了极点，靠冰可乐救不回来？那试试把可乐和巧克力放在一起呢，够不够？
是的，今天要给你们做个新兴的网红饮品——巧克力漂浮可乐冰。
巧克力的甜蜜，会刺激大脑产生让人感觉到快乐的多巴胺，再加上透心凉的冰可乐，wow～别说不开心了，就连失恋都能治好！
做起来还非常简单快手，完全不考验技巧。只要将牛奶和巧克力酱混合均匀，再依次加入冰块、可乐、黑咖啡和冰激凌球即可（戳这里可复习冰激凌做法）。
最后，也是提升幸福感的最重要一步，是淋上香醇的巧克力酱。完成！
一口就能喝到多重口感，巧克力的浓醇可可，咖啡的浓郁，冰淇淋的香甜绵密……真是即罪恶，又让人沉迷啊。
材料：
主料：巧克力酱50g，全脂牛奶120g，咖啡40ml，可乐70ml，
辅料：冰淇淋1个，冰块适量，
巧克力漂浮可乐冰的做法步骤：
1. 牛奶微波炉稍微中火加热10s左右。这是关键的一步，绝不能省，因为只有热牛奶才能让巧克力酱更充分地化开。
2. 将好时巧克力酱倒入牛奶中，搅拌均匀。
3. 往梅森杯中加入冰块。
4. 依次倒入冰可乐，黑咖啡。
5. 最后放入香草冰淇淋，淋入好时巧克力酱点缀。
6. 1分钟就能做好的快手饮品，赞不赞？
番茄鱼片汤
食材明细：
龙利鱼350g，黄洋葱半个，番茄2个，生姜三片，料酒2汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清一个，番茄沙司按个人口味准备，柠檬半个，嫩豆腐1盒
番茄鱼片汤的做法步骤：
第1步龙利鱼解冻后，沥干水分，片成一小片一小片放入容器，将准备好的料酒、淀粉、鸡蛋清及三片生姜加入后，用手轻捏至每片鱼片都裹上。腌制半小时至四十五分钟。
第2步在腌制鱼片的过程中可以将洋葱切丝，番茄切成小块备用。汤锅放水开始加热，同时可以起油锅将番茄和洋葱加入油锅煸炒，直至番茄变烂，后加入符合个人口味的番茄沙司煸炒，待番茄变成番茄酱，正好汤锅中的水已开，将番茄酱加入汤锅开始煲汤。
第3步四十五分钟后加入豆腐煮5分钟，最后加入腌制好的鱼片（切记要一片一片放入哦）待汤煮开，加入少许盐，最后淋上柠檬汁，就可以出锅了哦。
豆苗鱼片汤
食材明细：
豆苗300g，草鱼腩200g，姜4片，盐适量，料酒1茶匙，食用油1茶匙，白胡椒粉少许
豆苗鱼片汤的做法步骤：
第1步洗净所有食材，鱼腩切片，姜去皮切片，豆苗沥干水分待用；鱼腩片用盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟；
第2步锅中放水，加入姜片，开火煮；水开后，转小火，将鱼片放入锅中，并划散开；
第3步待鱼片成型8成熟后，将豆苗放入锅中；豆苗和鱼都熟透后，适量盐、白胡椒粉调味，淋入油即可。
小贴士：
1.煮鱼片的时候用小火利于保持鱼片完整；2.鱼片下锅后，要快速划散开，划的时候动作要轻块；3.鱼也可换成别的方便做鱼片的鱼类；4.豆苗易熟，稍烫即可。
感谢您阅读“97美食网”的《漂浮鱼片汤(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了漂浮食材专题，希望您能喜欢！
