“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上干炒花菜，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙
干炒花菜的做法步骤：
1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。
2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水。用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。
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干锅花菜
食材明细：
高脚花菜适量，猪肉馅（肥瘦3：7）适量，大蒜适量，姜适量，干小米辣适量，花椒适量，香葱适量，普通酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
干锅花菜的做法步骤：
第1步选用高脚花菜，较矮脚花菜更水分偏少，口感更脆，将花菜洗净沥去水分，剪成大朵，不可太小，花菜脱水后会缩小。肉馅选用肥瘦比为3：7的，有一定的脂肪能为素菜提香，纯瘦肉馅吃起来比较寡。
第2步准备香料，①适量花椒，②整根干小米辣，不需要剪开，若很能吃辣，可以把小米辣剪开，③姜摄末，④蒜去皮切大块，⑤一小瓣八角，⑥适量鲜香葱切断。锅中多倒一些油，油热后下入花菜，前面步骤中一定要沥干水分，否则此步会四处迸油。
第3步将花菜煸至脱水熟透，并表面金黄后捞出备用。倒出多余的油，留少量底油，下入肉馅煸炒。
第4步煸炒至肉馅完全熟透后下入所有香料，继续煸炒至出香味。下入已熟透的花菜。
第5步开始调味，调味步骤动作一定要快，添加少量的酱油上色。一点盐增加底味。
第6步少量糖提鲜。快速翻炒均匀至入味。
第7步最后撒鸡精并下入香葱提味，颠勺出锅。非常简单的素菜，配合各种香料和调味料，便成了现下很受欢迎的干锅菜。
小贴士：
主食材花菜必须过油炸熟或煸熟，不可用水焯熟，这是干锅菜的特点，食材一次炸熟，二次复入锅，复入锅时食材必须干香。焯水的做法只能是一种取巧的方法，菜品吃起来水气塌软，不够干香，做出的干锅菜无论从口感还是口味都不正宗。
干锅有机花菜
现在吃菜流行用锅，不仅能管够还能吃的香，今天小编教大家做的就是干锅有机花菜，烧的有点微焦，特别的香脆，不光只有花菜也可以用些其他的菜，下饭绝对的香。
主料
有机花菜400g、香肠50g、肥瘦猪肉30g、油适量、盐适量、洋葱50g、胡萝卜30g、大蒜2瓣、蒜苗2根、生抽少许
做法
1.备好材料：有机花菜400克、香肠50克、肥瘦猪肉30克、洋葱50克、胡萝卜30克、大蒜2瓣、蒜苗2根
2.花菜清洗干净，劈撕成小朵。
3.香肠切片，肉切片，蒜苗切段，胡萝卜切片、大蒜切片、洋葱切丝。
4.锅里倒少量的油烧热，将洋葱和大蒜翻炒两下，轻微变色。
5.盛到干锅里垫底。
6.锅里再倒些油，微热时下香肠和肉，用小火煸到香肠透明。
7.然后下胡萝卜炒变色。
8.再下花菜炒。
9.炒到花菜变色加盐调味。
10.倒少量的生抽提鲜。
11.翻炒匀后加入蒜苗。
12.盛到有洋葱垫底的干锅里。
13.点火坐锅，慢慢地享用。
小贴士
1.全程中小火炒。如火大了，锅就会干，可稍微加点水，但不可过多，否则就没有干香的口感。
2.不可炒太熟，因为还要坐在酒精火上烧。
3.洋葱垫底也可不炒，小火慢慢地烧就会释放出香味。
鸡蛋干拌花菜
食材明细：
主料：鸡蛋干120克，花菜205克
辅料：盐适量，生抽适量，芝麻油适量
鸡蛋干拌花菜的做法步骤：
1，食材：鸡蛋干、花菜（已掰成小朵洗净）
2，将鸡蛋干拆开包装、放在案板上切开，待用。
3，将花菜下入清水锅中焯开，焯至熟软捞出。
4，晾凉。
5，然后，合入切好的鸡蛋干，加适量的盐。
6，加适量的生抽。
7，加适量的芝麻油。
8，调味拌匀即成。
干锅松花菜
食材明细：
松花菜半颗，香肚几片，胡萝卜几片，花椒几粒，葱姜适量，蒜瓣适量，豆瓣酱适量
干锅松花菜的做法步骤：
第1步花菜掰成小颗洗净 胡萝卜切小段 蒜瓣切片炒锅入油 放入香肚略炸去油 再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后 舀一勺豆瓣酱入内
第2步倒入花菜和胡萝卜段 中火翻炒 可滴入一点儿黄酒 加少糖起锅
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