食材明细:
鲤鱼200克,辣椒(红、尖)20克,青豆20克,盐5克,味精2克,鸡粉2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)3克,香油5克,植物油30克,大葱5克
鱼米映红椒的做法步骤:
1. 将小鲤鱼宰杀洗净,剔骨,鱼肉切丁,同青豆焯水;红辣椒切丝待用;
2. 炒锅下植物油,用葱花炝锅爆香,放入鲤鱼丁、青豆、红辣椒丝和所有调料翻炒,水淀粉勾芡,淋香油,出锅盛盘即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
食材明细:
主料:鸡蛋2个,胡萝卜1/3个,青椒1/4个,香菇2朵
辅料:盐适量,五香粉适量,料酒适量,植物油适量
蛋白雪的做法步骤:
1, 你需要准备: 鸡蛋二枚、胡萝卜1/3根、青椒1/4个、香菇两个、盐、白糖、五香粉、料酒、植物油适量
2,鸡蛋用分蛋器分离
3,香菇、青椒、胡萝卜分别切小丁备用
4, 鸡蛋黄加入蔬菜丁中,再加入适量盐、五香粉、料酒
5,拌匀
6,平底锅烧热后加入少量食用油
7,将蛋黄和蔬菜的混合液倒入平底锅并摊匀
8,小火煎制的同时,开始打发蛋白,打发到呈现小小尖角即可,蛋白已经膨胀到好像白雪一般
9,此时蛋饼已经加热了大约7分钟,用刮刀将蛋白霜平铺到下面的蛋饼上方,继续小火焖制,需要加盖锅盖哦
10,从烧热锅子到将蛋饼盛出,全程需要大约16分钟,焖制好后盛出
11,食用时用餐刀切开即可
小贴士:
1 如果没有电动打蛋器,用手动打蛋器的话,打发大约8-9分钟,而电动打蛋器的话,一两分钟就可以打好了,两个鸡蛋清也不建议用厨师机
2 另外,分蛋器是很有用的工具,家里建议备一个,因为这个看似很高大上的蛋白雪,用分蛋器分开蛋液,呈现的效果就这样美美的,你不想赶快试试吗?
3 关于蛋饼里面加的蔬菜,就更不用拘泥了,孩子喜欢吃什么,就加上什么,当然了,多一种蔬菜,就多一份营养,像我今天早上时间紧张,没有办法再准备青菜,也不会觉得特别缺乏,因为蛋饼中终究有一些蔬菜啊
4 为孩子做饭,为家人准备早餐,其实不是想象的那么困难,一旦你开始了,并坚持下去,一定可以收获满满的幸福
菜系及功能:家常菜谱
明月映牡丹选料:鹌鹑蛋8只,银耳20克,熟火腿瘦肉(或胡萝卜、或果丹皮)、香菜叶少许。
调料:猪油25克,麻油半匙,细盐、味精各少许。
明月映牡丹的做法
1.将银耳用温热鸡汤涨泡2小时,修去老根、洗净,待用。另取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕1只鹌鹑蛋。把熟火腿精肉批切成很薄、很小的菱形片,鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上一片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟、至熟。
2.锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水生粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央。再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周。锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水生粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。
特点:鹌鹑蛋形如明月,糯软细嫩、银耳状若牡丹,脆嫩鲜香。清淡宜人。色香味形俱佳。
关键:
1.银耳不可多烧,以保持脆嫩。银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美。
2.鹌鹑蛋磕入羹匙后,要等其表面水分挥发、形成一层蛋膜时,再进行图案装饰,否则蛋液浮力难以承受香菜叶、火腿的重量,那么,就无法在蛋液表明进行美化。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
食材明细:
山药8两,水少许,砂糖1大匙,红枣15粒,山楂3片
红霞映山湖的做法步骤:
1.山药去皮洗净切成块状后与水一起在果汁机中搅打成汁后,倒入小汤锅中,以小火慢慢煮至滚沸,再加入砂糖煮至完全融解后,离火并倒入食用容器中。
2.另取一锅,放入红枣、山楂和少许水以中火煮约10分钟后,去除掉山楂、红枣皮、红枣核,只留下红枣肉和汤汁继续以小火煮至呈煳状时,再浇淋在作法1的山药煳上即可
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