“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编经过搜集和处理，为你提供酥煎起司肉片排，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
梅花薄肉片200公克，起司片2片，太白粉适量，低筋面粉适量，蛋液1颗，面包粉40公克，乳酪粉2公克，九层塔末5公克，盐少许，胡椒少许，橄榄油少许，长豆适量
酥煎起司肉片排的做法步骤：
1、梅花薄肉片全部摊并均分成四等份，撒上盐、胡椒稍腌一下，备用。
2、面包粉、乳酪粉、九层塔末混合均匀；长豆切适当长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起拌入盐、橄榄油，备用。
3、将步骤（1）中的2片梅花薄肉片放上起司片、薄薄的太白粉，再盖上另外2片梅花薄肉片即成肉片排。
4、将步骤（3）的肉片排先裹上薄薄的一层低筋面粉，再沾上蛋液，最后均匀沾上步骤（2）混合好的面包粉。
5、热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入步骤（4）的肉排炸至表面金黄酥脆并浮起，捞起沥油后排盘，盘边放上步骤（2）的长豆段与小蕃茄装饰即可。
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起司鸡排
食材明细：
鸡胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许
起司鸡排的做法步骤：
1.鸡胸洗净、去骨，肉切开但不切断，备用。
2.将作法1的鸡肉排摊开，均匀撒上少许盐、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后将四边包压紧。
3.将作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
酥炸鸡排
食材明细：
鸡胸肉200克，黑胡椒少许，盐适量，食用油适量，鸡蛋一个，面包糠适量，沙拉酱适量
酥炸鸡排的做法步骤：
第1步首先，我们将鸡胸肉洗干净后用黑胡椒和盐腌制片刻（大约15分钟）。接下来，我们把一枚鸡蛋打入碗中，再用筷子将其打散成蛋液，待用。
第2步然后，我们在炒锅内倒入适量的食用油，将油温烧至6成热。我们把之前腌制好的鸡肉用刀从中间剖开，因为鸡肉比较厚，所以这样做的目的是容易熟透。
第3步然后把处理过的鸡肉在蛋液里过一遍，正反两面都要均匀的裹上蛋液。紧接着，我们把裹有蛋液的鸡肉再均匀的裹上面包糠，同样也是两面都要蘸满面包糠才可以哦。
第4步最后，把沾有面包糠的鸡肉放到油锅里面进行炸制，期间始终保持小火，不停的翻动，直到炸至两面金黄色即可出锅。最后，将炸熟的鸡排盛入盘中，切成小块，挤上沙拉酱或者番茄酱即可。
第5步成品
小贴士：
【爱心小贴士】1、炸鸡排的油温不要太高，否则会影响成品的颜色。2、食用油尽量选择葵花籽油或者玉米油，不要用味道过大的花生油。3、调味料的用量可以根据个人的口味来放。4、如果不喜欢沙拉酱的味道，也可以放点孜然来调味也是很不错的哦。5、炸制的时候一定要用小火，切勿大火，造成表面上色而内部不熟的情况。
起司吉列鸡排
食材明细：
A.鸡胸肉1/2块，B.盐1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋葱末10克，蒜末5克，马兹拉起司片2片，C.鸡蛋1颗，玉米粉50克，面包粉100克
起司吉列鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状肉片（注意不要切断）；蛋打成蛋液，备用。
2.摊开作法1的鸡排，于表面铺上起司片。
3.于起司片上均匀撒上味精、洋葱末及蒜末，再将鸡排向内对折包起。
4.将作法3包好的鸡胸肉均匀沾裹上玉米粉。
5.再将作法4裹好的鸡排均匀沾上蛋液。
6.最后再将作法5的鸡排放入面包粉内以拍压的方式均匀裹上面包粉，并热油锅至油温达120℃，即放入锅中油炸约3分钟至表面呈金黄酥脆即可起锅、沥油。
起司吉利鸡排
食材明细：
鸡胸肉2片，火腿1片，起司1片，蛋1粒，面粉少许，面包粉60公克，白酒1大匙，盐少许，胡椒少许
起司吉利鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉用肉捶拍成薄片，加入酒、盐和胡椒拌匀，备用。
2.将起司和火腿包在作法1的两片鸡胸肉中间，再用刀背把鸡排四周轻轻敲紧后，沾上面粉、蛋汁、面包粉，备用。
3.热平底锅，倒入适量的油烧热，放入作法2的鸡胸肉，煎至两面金黄即可。
蜜酥鸡排
食材明细：
A.鸡胸排1副，B.低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许，C.蜂蜜1小匙，生抽1小匙，太白粉少许，水1大匙，葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，砂糖少许，酒1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许
蜜酥鸡排的做法步骤：
(1)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味；材料C的太白粉与水调成太白粉水备用。
(2)将材料B调成面煳，与作法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面煳。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，将作法2的鸡胸排下锅后，随即转小（约110℃的油温）油炸3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
(4)将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法3的鸡胸排上即可。
黄酥鸡排
食材明细：
主料：鸡胸肉1块，面包糠100g
辅料：花椒粉1勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，盐3g，鸡蛋清10g
黄酥鸡排的做法步骤：
1，把鸡胸肉切成三块薄片，用刀背敲打方便入味。把所有调料放入腌制一会儿，放入面包糠中。
2，把鸡排裹上面包糠后，一块一块分开静置几分钟。
3，油热后，把鸡排放入油锅中煎炸。
4，定型后翻个面，炸制两面金黄。
5，捞出沥油摆盘即可。可以切成小块，还可以蘸点儿辣椒粉或蕃茄酱都行。
酥炸茄排
食材明细：
条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。
酥炸茄排的做法步骤：
1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。
2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。
3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。
小贴士：
特点
外酥内嫩、甜香可口。
味型
甜香。
酥炸豆腐排
食材明细：
豆腐(南)300克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，馒头150克，色拉油150克，盐8克，味精2克，大葱5克，姜5克，黄酒15克
酥炸豆腐排的做法步骤：
1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
5. 捞出，切成1字条码盘里即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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