“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的姜丝鱼块汤，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙
姜丝鱼块汤的做法步骤：
1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。
2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。
3.再加入盐、香菇精、米酒调味，最后放入姜丝与香菜即可盛装完成。
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姜丝蛤蜊汤
食材明细：
蛤蜊300公克，姜丝10公克，葱末5公克，水600㏄，盐1/4小匙，米酒1大匙，鲜鸡粉少许，白胡椒粉少许
姜丝蛤蜊汤的做法步骤：
1.蛤蜊泡水吐沙后洗净备用。
2.将水倒入锅中以中火煮开，放入作法1和姜丝续煮至再次滚开且蛤蜊打开，加入所有调味料煮匀，熄火撒上葱末即可。
姜丝羊肉片汤
食材明细：
火锅羊肉片100公克，皮蛋1颗，香菜1株，嫩姜2片，水600，盐少许，酒少许，盐少许，胡椒少许，太白粉适量
姜丝羊肉片汤的做法步骤：
1.火锅羊肉片以腌料抓匀略腌，备用。
2.嫩姜切丝；皮蛋去壳切6瓣，备用。
3.取一锅，放入水煮沸后放入作法2的姜丝与皮蛋，转小火续煮约10分钟。
4.于作法3的锅中放入作法2的火锅羊肉片、香菜与所有调味料拌匀即可。
香菜鱼块汤
食材明细：
鲈鱼1条，香菜10公克，姜20公克，盐1/2茶匙，酒1茶匙，糖1/4茶匙，水5杯
香菜鱼块汤的做法步骤：
1.姜削皮洗净切丝；香菜洗净切段备用。
2.鲈鱼洗净去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，肚内血块清洗干净，切割6块后，汆烫泡凉备用。
3.锅中放入5杯水，加入姜丝，待煮开后转小火，再加入鱼块煮熟，捞除浮沫。
4.最后加入调味料和香菜即可。
砂锅鱼块汤
食材明细：
草鱼1250克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，虾米25克，火腿25克，青蒜25克，色拉油100克，花生油30克，盐15克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜15克
砂锅鱼块汤的做法步骤：
1. 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片；
3. 冬菇洗净，大的一剖两半；
4. 海米洗净；
5. 青蒜洗净，切成段；
6. 鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；
8. 取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；
10. 先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；
11. 待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
姜丝狗肉
食材明细：
狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。
姜丝狗肉的做法步骤：
1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。
3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。
功效
熟附子味辛，性大热，入十二经，有回阳补火、逐风寒湿的功能。狗肉含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氨等成分，是一味滋补价值极高的佳品。其味咸，性温，入脾、胃、肾经，能补中益气、补肾助阳。生姜中含有挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸等。其味辛，性温，能发表散寒、温胃止呕。此款菜肴可补肾壮阳，对肾阳虚所致的阳萎、早泄或夜尿多、畏寒、四肢不温等有食疗作用。
特别提示
原料丝切精细些。肉丝用调味料拌匀后要用手反复抓打，使其充分汲入药汁，炒肉丝时要用小火，下入姜丝后改用大火炒熟。
姜丝小肠
食材明细：
猪小肠500克，大葱10克，姜6克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，盐2克，香油5克，大蒜(白皮)10克，江米酒5克
姜丝小肠的做法步骤：
1.把小肠清理干净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片，再将3克姜片切成姜丝；大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入葱段、姜片、酒和小肠煮开。
3.开锅后加入冷水，盖上锅盖，再次煮开，如此反复2次，再把小肠取出，泡在清水中，凉后切块。
4.把调味料（酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克）混合调匀放在小碗中，再切些姜丝放在小肠边就可以了。
姜丝鳝鱼
食材明细：
鳝鱼250克，子姜100克，鸡蛋清30克，香油15克，盐3克，酱油15克，味精1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克
姜丝鳝鱼的做法步骤：
1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；
2. 鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；
3. 碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；
4. 嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略泡，捞出沥干水；
5. 然后放入漏勺，在沸水锅内焯烫，边烫边颠翻，使之均匀受热，去掉生味，溢出香味，并使之脆嫩，捞出后用干洁布吸去浮水，放在盘内的垫底；
6. 将锅置于火上，放入清水烧开；
7. 把浆好的鳝鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻地不断拨动焯烫，待水再开时即可捞出；
8. 然后用干洁布吸去浮水，倒在盘内的姜丝上面浇入酱油、香油和味精调成的味汁，再将鱼丝、姜丝拌匀拨松，即可食用。
小贴士：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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