“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了枫糖戚风（矮冬瓜版），相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鸡蛋4个，枫糖45g，盐1/4小匙，玉米油35G，牛奶45g，低粉90g，细砂糖45g
枫糖戚风（矮冬瓜版）的做法步骤：
1.蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。
2.蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。
3.蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。
4.取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌均匀。
5.再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。
6.装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。
7.出炉后立即倒扣放凉后脱模。
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枫糖戚风纸杯蛋糕
今天上一个纸杯戚风蛋糕吧。 一开始做这个蛋糕的时候没有怎么经过大脑，和以前做戚风蛋糕的手法也差不多，但是我用了好看的纸杯，可是最后用纸杯的话根本就显不出来，好看
食材配方
主料：
蛋黄
牛奶
蛋白
枫糖
葵花子油
枫糖浆
低精面粉
泡打粉
枫糖
柠檬汁
做法 共7个步骤
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.在蛋黄中加入枫糖搅拌均匀，然后依次加入油和牛奶用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴柠檬汁，分次加入枫糖打发；
5.将1/2蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入纸杯中，在桌面上震几下；
7.烤箱预热180度，中层15分钟分钟。 出炉后倒扣，冷后脱模。
电饭煲版戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋4个，低筋面粉90克，油40克，牛奶45克，细砂糖80克，红萝卜蓉40克
辅料：盐1.2克，泡打粉1.2克，葡萄干适量，白醋数滴
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤：
1，食材备用。（红萝卜忘拍了）
2，蛋黄蛋清分离。
3，蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油和牛奶分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。
4，红萝卜用擦板擦成蓉后，加入蛋黄液中。搅拌均匀。
5，低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中。
6，用左左右右的方法拌均匀至无面粉小颗粒。
7，蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。
8，加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
9，加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
10，另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
11，将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。电饭煲预热2分钟，倒入混合好的面糊，震出大气泡，洒上葡萄干。
12，按下煮饭键，二分钟后，电饭煲换至保温档，用毛巾挡住通风口，闷二十分钟。
13，再按下煮饭键，20分钟就行了。在不确定蛋糕是否熟的情况下，可以用牙签插入蛋糕底部，如果没有蛋糕黏液沾在牙签上，就说明蛋糕熟了。
14，取出蛋糕在网架上倒扣晾凉。
15，发得还挺高。
16，成品图。
17，成品图。
18，内部组织还挺细腻吧。
小贴士：
蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一，最好选用新鲜的鸡蛋，放置时间过久的蛋清黏度低，碱性大，不容易打发。
蛋清是碱性的，可以加入少量塔塔粉，柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撑结构，增加基稳定性。打发好的蛋清要立即使用，而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌，否则蛋清容易消泡塌陷。
盛蛋清的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋清的打发效果，蛋清一定要打至硬性发泡，即蛋清用打蛋头提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打发不够，蛋糕体积小易塌陷。
在将蛋清糊和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快这样可以使蛋清在短时间内不容易消泡塌陷。翻拌时要贴着盆底部。
个人认为搅拌面糊时，用手动打蛋器比用橡皮刮刀更快，更容易搅拌均匀。
如果是电脑版的电饭煲，最后一个步骤，蛋糕熟时，电饭煲会自己跳闸。
亲子戚风版蛋糕
食材明细：
低筋面粉100g，鸡蛋5个，黄油或色拉油或玉米油40g，牛奶或开水60g，白糖加蛋黄20g，白糖加蛋清60g，柠檬汁或白醋5滴，水果干按个人喜好
亲子戚风版蛋糕的做法步骤：
第1步准备好所需要的材料，我一般做双份的量，因为不止孩子爱吃，家人也爱吃，晚上做好时消灭大半份，第二天早晚各吃一点，两份就没有了，消灭的速度超快，导致我家大人总是说下次再一次性做多点。技术活：蛋黄与蛋清分离。
第2步蛋黄加糖搅拌起泡，再加第二次糖搅拌均匀。加入黄油或玉米油或色拉油，个人感觉黄油味香，口感细腻一些。再次搅拌均匀后加过筛后的面粉，上下划或十字划至无颗粒。
第3步蛋清分三次加入白糖。厨房机：7档，10秒加第二次糖；1:10秒加第三次糖，3:20秒关机。用电动打蛋器：5档高速打发，一直打到蛋清有纹路，拉起来会显勾起的状态。(同时加热电饭煲／锅，3分钟左右)
第4步大多数人说可以立起一个筷子。厨房机打发的蛋清，节约人力不说，关键省时，还把蛋清打发至完美！蛋清打发后，加三分之一到蛋黄的盆子，上下划或十字划搅拌。然后把蛋黄盆的液体全部倒入三分之二的蛋清盆，继续搅拌。
第5步蛋液放入预热好的电饭煲／锅，震几下，加入孩子爱吃的水果干，加水果干是不用担心蛋糕过夜，当然，也可以不加。然后就按煲饭的键，煲好后把内锅拿起倒扣在网格上冷却。(我一般温度合适手感就拿给孩子吃)上图是加草莓干的成品图。
第6步下面是增加点节日的仪式感，打发了奶油加新鲜水果，这次我用了自种的草莓。夹层用火龙果
第7步放手让孩子自己DIY吧！女儿：妈妈，你是提前给我过生日吗？……你生日好像还有好几个月吖！
第8步蔓越莓味、蓝莓干味、樱桃味、香蕉味、草莓味、葡萄干味……只要你能想到合适的，都可以做！快动手吧！
感谢您阅读“97美食网”的《枫糖戚风（矮冬瓜版）》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！
