蒜泥黄瓜片

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下“蒜泥黄瓜片”由小编为大家收集整理，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

食材明细：

黄瓜，盐，味精，酱油，白糖，红油辣椒，蒜泥，香油，葱花

蒜泥黄瓜片的做法步骤：

1.黄瓜洗净，切成菱形片，装入盘中

2.盐/味精/酱油/白糖/红油辣椒/蒜泥/香油，调匀成汁

3.淋在黄瓜上，撒葱花即成

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虾肉黄瓜片

食材明细：

大虾肉50克，黄瓜250克，酱油10克，淀粉5克，料酒，葱花，姜片，盐各适量，植物油10克。

虾肉黄瓜片的做法步骤：

（1）将虾去壳，易去背上的泥肠，洗净，切成薄片，用料酒、酱油、葱花、姜片加水适量浸泡1小时；淀粉加少许水调好；黄瓜洗净，切成片。

（2）锅置火上，放油烧热，将虾片蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，盛出。用余油快炒黄瓜片，然后下人虾片与黄瓜同炒，加入盐，用旺火快炒几下，即成。

[特点]虾鲜，黄瓜清香，味美适口。

[提示]黄瓜快炒熟时，下入虾片旺火快炒。

猴头黄瓜片

食材明细：

黄瓜150克，猴头菇150克，虾米25克，鸡蛋清30克，香油20克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜2克，香菜10克

猴头黄瓜片的做法步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成菱形片；

2. 香菜择洗干净切段；

3. 水发猴头洗净，顺毛切成片，挤出水分，加淀粉、蛋清搅拌均匀，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

4. 炒锅注油烧热，放入猴头片，水发海米（虾米），加精盐、料酒、葱姜丝翻炒，再放入黄瓜片，淋入香油，撒入香菜、味精即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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