“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编花时间专门编辑了散寿司，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
寿司饭适量，鲜虾4尾，鲔鱼生鱼片适量，鲑鱼卵适量，市售蒲烧鳗1/2条，厚蛋烧3~5片，干瓢煮各适，魔芋煮适量，小黄瓜片少许，绿紫苏叶适量，酱油适量，鲑鱼生鱼片适量，虾卵适量，香菇煮适量，红萝卜煮适量，寿司姜适量，甜豆适量，萝卜婴适量，酪梨丁适量，山葵酱适量
散寿司的做法步骤：
1.将甜豆洗净、去蒂，汆烫熟备用；萝卜婴洗净，泡水备用。
2.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。
3.将寿司饭盛入容器内，再将全部材料依喜好摆放在饭上即可，搭配酱油与山葵酱一起食用。
97msw.cOm延伸阅读
生鲑花散寿司的做法
[原料/调料] 白饭4平碗 鲑鱼生鱼片600公克 烤鳗鱼片1/2条 鸡蛋2个 寿司用油豆腐皮4张 青芦笋300公克
(1)寿司饭用：柚子醋或米醋(如果你以新鲜柠檬汁取代醋，可以增量至2又1/2小匙)1又1/2小匙 糖2小匙 盐1小匙 mirin(一种酒粕清液提炼的调味酒，如果没有可以不用，或用酒酿浮上的清液替)1小匙 (2)煮豆腐皮用：酱油1小匙 糖1/2小匙 柴鱼粉少许 水4小匙 [制作流程] (1)把刚开锅的饭拌上调味料(1)，用面积大一点的容器轻轻拌匀调味，为了米粒的完整可口，不要搅煳饭粒，用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。 (2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味，待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。 (3)芦笋烫至九分熟凉水沥干备用。 (4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。 (5)把所有的材料以放射状，或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周，就是一盘丰盛的barazushi(散状的寿司)。
小建议：一般说来寿司饭(sushimeshi)的基本做法都是一样，也是寿司的工夫点。饭要煮得刚好的硬度就是一门值得花时间学习的知识；炊具不同所要掌握的要点自然是各有不同，但可以提醒自己，因为要拌入的调味液体会加增湿度，所以饭本身要透而不烂，否则再加上调味汁就煳成一团，口感也不对。好的寿司不管起或押型，一颗颗米粒都晶莹可见，在木桶里如何细心照顾你的寿司饭是厨房里用心和动手的快乐。
橄榄散
食材明细：
主料：青橄榄500克，南姜末20克，白糖100克，熟芝麻适量
辅料：盐2克
橄榄散的做法步骤：
1，橄榄清洗干净，用厨房纸巾拭干水分。
2，南姜去皮用擦丝器擦成姜末
3，把橄榄一个一个锤扁
4，捶好的橄榄放入一个大盆里，放入南姜末和盐
5，再放入白糖和芝麻
6，搅拌均匀，也可以马上吃，也可以用干净的瓶子装起来，等糖融化入味了更好吃
7，成品。
小贴士：
所有用具都要保证无水无油，放置一年都没有问题，如果要放久的话，加大用糖量，糖汁要没过橄榄
氽散旦
食材明细：
羊肚300克，香菜10克，盐3克，味精5克，料酒10克，酱油5克，姜汁2克，姜3克，大葱3克，花椒1克，八角1克
氽散旦的做法步骤：
1.将生羊肚用清水洗净；姜、葱洗净，姜切片，葱切段,待用。
2.旺火，坐水勺，放入净羊肚；加水（以淹没羊肚为准），加葱段、姜片、花椒、大料，煮烂(以筷子戳透为准)，捞出，用刀切成3厘米长，1.5厘米宽的长方块。
3.将香菜洗净，去根，切成1.3厘米长的段。
4.将切好羊肚用开水焯一下，码放在汤盘内，浮面撒上香菜段。
5.旺火坐勺，添高汤，烧开，下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐；再烧开撇去浮沫，将汤浇在汤盘的羊肚上即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
散炸芝麻羊肉
食材明细：
原料：
羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱姜末适量。
调料：
料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺（约2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少。
散炸芝麻羊肉的做法步骤：
1、羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
姜爆散丹
食材明细：
牛散丹(百叶)300克。，嫩姜70克，鲜红尖椒丝10克，葱白20克，姜片20克。，鲜蒜茸5克，盐3克，胡椒粉1克，味精5克，绍酒30克，香醋10克，香油15克，上汤30克，熟猪油25克，食碱面15克。
姜爆散丹的做法步骤：
1.将牛散丹冲洗干净，飞水，捞出放入温水盆内加入食碱面，搓去散丹上一层粒状的灰黑色的膜；洗净后放入锅里，加清水、葱白和姜片20克、绍酒20克，烧开后，改文火焗（焖）约3小时，捞出，择去散丹上的油筋和杂质，用温水洗净，顶刀切成5厘米长、0.4厘米宽的丝。
2.嫩姜50克切0.4厘米宽、5厘米长的丝；鲜红尖椒去蒂籽，顶刀切细丝，一同入碗，下入盐、胡椒粉、味精、绍酒、香醋、香油、上汤兑成碗汁。
3.将散丹丝飞水，入漏勺挤尽水分。锅炙好，下入熟猪油，旺火烧热，下入姜丝、红尖椒丝、蒜茸，略煸出香味，迅速放入散丹，淋入兑好的碗汁，翻炒爆匀，出锅入盘即成。
寿司
食材明细：
热米饭2小碗（2人份），紫菜2-3张，胡萝卜1根，黄瓜半根，鸡蛋2个，寿司醋约1.5汤匙，食盐2茶匙，香油1汤匙，酱油适量
寿司的做法步骤：
第1步鸡蛋打散加适量盐，煎成饼状，再切成条备用胡萝卜切丝（因为我家宝宝还小，所以切的丝，亲们可以根据自己的情况弄）过一遍水，备用
第2步黄瓜同样的切丝，备用紫菜放在寿司席上
第3步把香油，酱油，适量食盐加入热米饭中，拌匀将拌好的米饭平铺在紫菜上
第4步再将事先备好的黄瓜，胡萝卜，鸡蛋铺在米饭上一开始卷的时候要压实了再卷，卷好后再用寿司席多卷几下压实了这样切的时候就不容易散了
第5步切的时候刀上沾点水，可以防止黏住，切好后淋上寿司醋就可以啦
小贴士：
先把配菜都准备好了，再拌饭，这样的话米饭有热度，卷的时候会好卷一些，吃的口感也会比较好
感谢您阅读“97美食网”的《散寿司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了寿司食材专题，希望您能喜欢！
