“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下是小编为大家整理的“鱼子茶碗蒸 ”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
凯蒂鸣户卷3片，蛋3个，水220㏄，蛤蜊6颗，鱼肉3片，虾3尾，甜豆6个，鱼子适量，虾卵适量，鲜美锅汁1包
鱼子茶碗蒸的做法步骤：
(1)先将所有材料洗净，将鸣户卷及鱼肉切片，虾、蛤蜊和甜豆分别汆烫捞起沥干水份备用。
(2)蛋和水打散拌匀备用，将作法(1)材料一一排入汤碗中，再将蛋汁徐徐倒入碗中。
(3)以耐热保鲜膜盖住碗口，锅盖也要预留缝隙，即可避免蛋蒸好产生孔洞，入锅蒸约10∼15分钟，蒸好之后再取出将鱼子及虾卵排上即可。
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豆腐茶碗蒸
食材明细：
嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，姜末少许，太白粉适量，A.蛋1个，鸡粉1/2小匙，水150㏄，盐少许，酱油2∼3滴，B.柴鱼素1/5小匙，水4大匙，酱油1滴，盐少许
豆腐茶碗蒸的做法步骤：
1.豆腐切成2等份备用。
2.将调味料A混合调匀成蛋汁，用滤网过筛使蛋汁更细滑。
3.豌豆放入滚水中汆烫后，立即泡入冷水冷却，再切成细丝状备用。
4.将作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鲜膜封起。
5.蒸锅加水煮开至冒出蒸气时，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸约3分钟，待蛋汁温度上升使表面变白后，再转小火蒸约15分钟。
6.将调味料B混合煮开，以适量太白粉水调成薄芡汁备用。
7.将作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆丝即可。
日式茶碗蒸
食材明细：
主料：鸡蛋1个，菠菜叶2片，小香菇2朵或3片，新鲜小鱼2条，虾仁1个，豌豆苗
辅料：温水100毫升，牛奶30毫升
调料：生抽1勺，味啉1勺，香油1勺
日式茶碗蒸的做法步骤：
1、鸡蛋朝一个方向打散。
2、香菇温水泡发，表面切十字，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。
3、打散的鸡蛋中调入生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺、温水100毫升、牛奶30毫升，搅拌均匀。
4、茶碗中放入菠菜叶、小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗，放入蒸锅中。
5、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8-10分钟即可（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）
6、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。
泡面茶碗蒸
食材明细：
蛋，4个，水，1杯，调味料包，全部。
泡面茶碗蒸的做法步骤：
(1)将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。
(2)将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入¼包的面条块，另一杯则维持纯蒸蛋，泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔！
嫩滑水蛋茶碗蒸
食材明细：
说起茶碗蒸， 很多人都屡试屡败，蒸出来的蛋像蜂巢，充满了气孔。这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋， 包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋， 而且只需要蒸3分钟而已，不相信是吗？ 快来试一试哟！！
材料：
鸡蛋液 - 1碗 【4～5颗全蛋，记住蛋液在碗内的高度，待会计量水时，要用回同样的高度（图1）】
水（或柴鱼高汤） - 2碗（双倍蛋液的容量）+ 1/2茶匙玉米淀粉/生粉调匀
盐 - 1/2茶匙
味啉（日本甜米酒） - 2茶匙
没有味啉， 可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代
配料：
浸发香菇 - 1朵切成薄片
蟹柳 - 2条切薄片
或其他略微汆烫熟海鲜如虾仁片，墨鱼，还是鸡肉片或肉末等等。（鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟）
嫩滑水蛋茶碗蒸的做法步骤：
做法：
1。 先把蒸蛋用的器皿， 置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架，蒸蛋用的水至少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.
图2. 把配料平均的铺在器皿内， 盖起锅盖， 开大火煮开锅内的水。
图3. 现在开始准备蛋液， 把蛋及水在另外一个容器内，加入盐及味啉轻拌打均匀， 尽量别打起泡。
图4. 等蒸锅内地水大滚后， 把蛋液直接过滤进已经加热了的蒸蛋的器皿内。盖起锅盖（一定要盖密， 别漏气哟！）， 中大火蒸5分钟后， 再转最小火蒸10分钟，然后马上熄火， 别好奇开盖偷偷看，等至少10分钟后才可以开盖。
图5. 塔拉。。。。！ 嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦！！
6. 想要中式风味的？ 行！ 另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油，葱头油或蒜头油，热水及几滴麻油，乘热淋在蛋面上，再撒些葱花即可享用。
7. 这是大腕蒸。 想要小碗蒸也行，就用小杯子或小蒸碗蒸2分钟半再焖20分钟就好了。
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