食材明细:
猪前蹄600克调料蚝油、酱油、糖、味精、高汤各少许
鲍汁扣猪手的做法步骤:
1、猪蹄拔去毛,对切开,焯水沥干。
2、调料调成鲍汁,把猪蹄放鲍汁内,上笼蒸至酥糯。
3、猪蹄装盘,鲍汁收浓淋在猪蹄上。
小贴士:
特点
软糯可口,汁浓味厚,营养丰富
食材明细:
主料百灵菇、南瓜块、筱面、土豆各适量。辅料黄瓜块、圣女果各适量。调料鲍汁适量。
鲍汁扣三珍的做法步骤:
1、将百灵菇、南瓜切片汆熟待用;
2、土豆洗净上笼蒸熟,取出去皮制成泥,加莜面搅拌均匀,捏成鱼鱼(此种面鱼是由西雁北地区特有的面鱼,呈椭圆形);
3、水锅上火,烧开后把面鱼放笼屉中蒸15分钟出笼待用;把百灵菇、南瓜片、面鱼放入一个盘子中;
4、锅上火倒入鲍汁,加热后倒入放百灵菇、南瓜片、面鱼的盘子中即成。
小贴士:
特点
甜香味美、地方特色浓郁。
食材明细:
鲜黄螺450克,白灵菇(桶装)适量,西兰花适量,鲍汁各适量。适量,盐适量,味精各适量。适量
鲍汁扣螺脯的做法步骤:
1.鲜黄螺去壳宰杀,洗净,取肉,焯水。下鲍汁卤入味后,取出分成薄片。
2.白灵菇改厚片,焯水,下鲍汁卤入味。
3.西兰花洗净,改成小朵,焯水,加调料清炒好。
4.白灵菇垫底,螺片叠放成馒头状扣于盘中,浇上鲍汁,西兰花围边即成。
小贴士:
鲜黄螺肉要冷水下锅,慢火焯水。为去腥味,以两次焯水为宜。
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