食材明细:
主料:萝卜,藏红花。精盐,味精。
藏红花烩萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮煮熟,用酱油将表面上色,入6成油温油锅中微炸.
2.萝卜切片,定碗,灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软,扣盘.
3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱,放入藏红花,调味,勾轻二流芡,均匀淋于盘中即可.
食材明细:
鲈鱼200g,三文鱼200g,章鱼100g,海带100g,文蛤150g,橄榄油1汤匙(15ml),洋葱1个(切碎),柠檬汁1茶匙(5ml),白葡萄酒100ml,清水200ml,莳萝1茶匙(5g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),黑胡椒粉1/3茶匙(2g)
烩海鲜的做法步骤:
鲈鱼和三文鱼切成1cm见方的小块,章鱼、文蛤和海带用清水冲洗干净,然后将所有海鲜用柠檬汁和莳萝腌一下(约5分钟)。
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒约2分钟,炒香后将文蛤放入锅中翻炒3分钟,然后喷入白葡萄酒,倒入清水。
接着将鲈鱼块、三文鱼块、章鱼和海带放入锅中烩煮5分钟,最后调入淡奶油,将汤汁收稠后,调入盐和黑胡椒粉即可。
小贴士:
此菜搭配面条食用更佳。
食材明细:
冻青口(贻贝)8只,洗净,冻中型熟虾12只,冻中型扇贝肉8只,大洋葱1个,去衣,切丝,蒜蓉1汤匙,牛油2汤匙,罐头奶油磨菇汤1罐,水半罐或花奶1/3罐,油、盐适量
海鲜三宝烩白汁的做法步骤:
1.将急冻海鲜用胡椒粉,少许盐腌一腌20分钟。
2.中火下牛油起锅,爆香蒜蓉,加洋葱炒软,转快火,再加冻海鲜炒至8成熟。加入罐头奶油磨菇汤,一面逐渐加入水,或花奶,一面搅匀,加到收汁。熄火,洒上香草即成 (我用香草+九层塔)。
食材明细:
番茄2个,蒜5瓣,虾适量,鱿鱼圈适量,盐适量,意面110g,扇贝适量,菜椒1个
黑椒茄汁海鲜烩意面的做法步骤:
第1步西红柿划十字,用开水烫下去皮,切块菜椒洗净切条
第2步蒜瓣切碎虾仁,扇贝清理后洗净,与鱿鱼一起放入烧烤的水中烫7-8成熟,捞出备用
第3步意面放入煮开的水中煮12-15分钟,捞出备用炒锅加热放油,爆香蒜末,放入西红柿翻炒成酱汁装,一次加入青椒,海鲜,意面,翻炒下可闷1分钟
第4步加入黑胡椒出锅
小贴士:
意面是两人份的量,减脂期的碳水摄入要求很严格
食材明细:
水发鱼翅2000克,鱼蓉400克,香菇100克,藏红花汁200克,高汤2000克,鸡粉、湿淀粉、白胡椒粉、花生油各适量
金钱红花汁扒鱼翅的做法步骤:
1、鱼翅加高汤煨透,取出,装于盘中。
2、锅中加高汤、藏红花汁,调好口味,勾芡,淋浇在鱼翅上。
3、香菇抹上鱼蓉,制成金钱形菇托,蒸熟后取出,围于鱼翅四周,浇上薄芡即成。
创新说明
此菜用高汤煨制鱼翅,再配以藏红花汁,不仅味道鲜美,且具有食疗功效,补五脏,长腰力,益虚劳,降血脂,抗动脉硬化。
小贴士:
特点
美味与食疗于一体,口感鲜滑软糯。
喻东辉(江西)
食材明细:
血燕100克,藏红花5克。,冰糖15克。
红花汁燕血燕的做法步骤:
1.血燕泡开,洗净待用;藏红花用清水泡开,取红花汁待用。
2.取一小盅,放入血燕,倒入红花汁,加冰糖,上笼蒸1小时即可。
小贴士:
清洗血燕要仔细,要把里面杂物去除干净。
食材明细:
草虾6只,蛤6颗,花枝100公克,鲷鱼100公克,孔雀贝2个,干贝2个,意大利烩海鲜调味汁适量
义大利烩海鲜的做法步骤:
1、将所有的海鲜材料加入调味汁;
2、以中火煮开即可。
食材明细:
主料:鲜带子肉100克,虾仁100克,海蟹肉50克,煨好鱼肚100克,猪油30克,鸡蛋清半个,蘑菇、芦笋、韭菜各100克
调料:姜葱汁、料酒各2茶匙,上汤1000克,精盐1茶匙,味精1/3茶匙,水淀粉5茶匙,香油1/3茶匙
什锦海鲜烩的做法步骤:
1、鲜带子肉、虾仁上浆腌渍,滑嫩油;
2、蘑菇、芦笋、韭菜分别切成丁状和条状,焯水;
3、姜葱汁酒爆锅,注入上汤、调料烧沸后放入各种主配料烩制,勾芡,下香油、胡椒粉,装入烩碟内即成。
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