食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了海鲜烩如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。海虾洗净，去壳。金针菇洗净焯水
材料：
主料：海蜇头30克，鱿鱼卷20克，虾30克，蛏子30克，扇贝50克，北极贝30克，
辅料：金针菇30克，黄瓜50克，蚝油15克，芝麻油15毫升，辣酱10克，蜂蜜10毫升，白芝麻5克，葱5克，姜5克，蒜10克，
海鲜烩的做法步骤：
1. 将海蜇头洗净切片，用85度的热水烫5秒钟，捞出，放冷水内浸泡2个小时，去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净，切斜刀，再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净，去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟，过冷水，沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟，过冷水，沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝，和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁：在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上，淋上调料即可。
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番茄烩海鲜
食材明细：
主料：：洋葱1/2 颗，西红柿3 颗，甜椒1 颗，圆茄2 颗切块，圣女果10 颗对半切，花菜1/2 颗，花枝1 只切条，虾子12 只，蛤蜊1/2 斤，
辅料：：西红柿糊2汤匙，黄油50 公克，盐巴适量，蒜头6 颗切碎，奥勒冈1小匙，迷迭香适量，
番茄烩海鲜的做法步骤：
1.取陶锅下黄油，将洋葱炒至金黄后，加入西红柿、西红柿糊、蒜碎与奥勒冈拌炒至糊状。
2.将甜椒、圆茄放入作法1 稍微拌炒后关火，加入花枝、虾子、蛤蜊、圣女果、花菜与迷迭香。
3.将作法2 放入陶锅内，外锅加2 杯水，蒸约20 分钟，起锅前加适量盐调味。
小贴士：
•陆宝陶锅拥有著远红外线均匀加热食材的特点，让番茄酸甜的果肉与其他食材充分融合。
海鲜烩丝瓜
这一道是孕妇菜，蛏子和蛤蜊富含矿物质和微量元素锌，硒，碘等。健脑益智对孕妇和胎儿特别好。西红柿和丝瓜搭配可以清热解毒。生出来的宝宝干净又不容易起湿疹和痘痘。
材料：
主料：丝瓜2根，蛤蜊200克，蛏子200克，，
辅料：虾仁10个，番茄1个，鸡蛋2个，葱3根，姜1块，食盐1茶匙，
海鲜烩丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮切滚刀块。蛏子，蛤蜊焯水取肉。
2. 鸡蛋炒出来备用。
3. 锅里放油，煸葱姜末。
4. 放入丝瓜蛏子蛤蜊。煸炒片刻。
5. 兑高汤和食材齐平。煮开后放入番茄和鸡蛋。
6. 继续煮到汤汁浓郁，丝瓜柔软即可。
红咖喱海鲜烩
食材明细：
主料：：虾仁适量，墨鱼适量，龙利鱼适量，杏鲍菇适量，
辅料：：椰浆适量，葱适量，姜适量，水淀粉适量，油适量，黑胡椒适量，
配料：：红咖喱适量，
红咖喱海鲜烩的做法步骤：
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净，反复2次，墨鱼切花刀后切成条，龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟，如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜，将蔬菜洗净切成合适的大小形状，姜切片，葱切段。
4.起油锅，下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水，至少没过食材，喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开，中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
海鲜烩意粉
食材明细：
主料：：意大利面适量，
辅料：：橄榄油适量，海鲜适量，小番茄适量，蒜末适量，干辣椒适量，
配料：：啤酒适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量，
海鲜烩意粉的做法步骤：
1.小番茄一刀切两半，下番茄的味道比大番茄重用来做酱汁好吃。
炒锅里热橄榄油加香叶和一部分蒜末，出香味放番茄翻炒。
2.番茄炒出汁水之后放海鲜材料翻炒加盐和鸡精，有香味出来加入啤酒没过所有的食材
小火炖收汤汁相对浓稠了关火。
3.这个时候煮意粉，如果以最一般的意粉的煮11分钟正好，煮的的时候在水中加一些盐
煮出来的意粉最好吃。
这时候超过开火，同时捞出意粉加入炒锅翻炒至酱汁均匀的粘在面上关火，就OK了。
蝉衣海鲜烩真菌
食材明细：
主料：：海参30克，虾仁20克，香菇50克，蘑菇50克，滑子菇20克，姬菇30克，袖珍菇30克，
辅料：：西兰花10朵，豆腐衣1张，
配料：：蚝油20克，老抽5克，盐适量，白糖少许，味精少许，水淀粉适量，
蝉衣海鲜烩真菌的做法步骤：
1.海参切条，香菇蘑菇切片，姬菇袖珍菇撕开。豆腐衣铺入小碗内。
2.把海鲜和菌菇洗净沸水，锅烧热加入少许油，入蚝油再把沸好水的原料煸炒加少许水和剩余调料烧开，水淀粉勾芡即成，盛入豆腐衣的碗内。把豆腐衣包好扣在盆中间，西兰花清炒围边。
杂锦海鲜烩蘑菇
食材明细：
主料：：杂锦海鲜适量，蘑菇适量，
辅料：：姜粒适量，
杂锦海鲜烩蘑菇的做法步骤：
1.杂锦海鲜用少许盐、胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇一开四，用开水焯好备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油将杂锦海鲜倒入大火炒片刻盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油放入姜粒爆香。
5.倒入焯过水的蘑菇大火翻炒。
6.将杂锦海鲜倒入一起炒。
7.调入少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可熄火上碟。
小贴士：
海鲜以及蘑菇都很鲜美所以不必放鸡精之类的。
酸奶油烩海鲜
将虾仁、贝肉洗净，去虾线黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用热锅凉油，放葱、姜炝锅，下入虾仁等一同翻炒加调料入味后，勾入水淀粉，淋香油出锅
材料：
主料：虾仁适量，，
辅料：黄瓜适量，料酒1/2汤匙，食盐2克，香油少许，色拉油15毫升，姜少许，葱少许，红椒1个，白糖2克，水淀粉1汤匙，酸奶油1汤匙，白糖2克，
酸奶油烩海鲜的做法步骤：
1. 将虾仁、贝肉洗净，去虾线
2. 黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用
3. 热锅凉油，放葱、姜炝锅，下入虾仁等一同翻炒
4. 加调料入味后，勾入水淀粉，淋香油出锅
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