东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“咸蛋黄鱼肉馄饨(1)”为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
黑鱼，咸蛋黄，发菜，芹菜，鸡蛋，馄饨皮
咸蛋黄鱼肉馄饨的做法步骤：
1.先将鱼身剖开去龙骨(脊椎)，然后剔去鱼肚上的大刺，剩下带皮的两块鱼肉。
2.用刀背在鱼肉面边拍边刮去拍松的鱼肉，成为鱼泥，鱼刺会留在鱼皮上，这样就行了。
3.加切碎的咸蛋黄、精肉糜(鱼肉和肉糜1：1，咸蛋黄4、5个)和适量芹菜叶和成馅，包成馄饨。发菜和鸡蛋花做成馄饨汤即成。
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咸蛋黄鲜肉馄饨
食材明细：
猪肉250g，金奇香咸蛋黄6个，馄饨皮适量，酱油1勺，耗油1勺，玉米油适量，盐少许，水适量，生菜几片
咸蛋黄鲜肉馄饨的做法步骤：
第1步把玉米油、盐（少许）、酱油（一半）和耗油依次导入已经切碎的猪肉馅中，搅拌均匀。将咸蛋黄粒加入肉馅中搅拌均匀。
第2步取一张馄饨皮，将肉馅放在馄饨皮的中间之处。将馄饨皮向上对折，将肉馅完全包起来，把手指沾湿在馄饨皮的封口处一抹，有助于粘住边缘。
第3步把左下角与右下角的面皮向中间靠拢折起捏紧。水烧开后，加适量的盐在水中，煮沸后加入玉米油。
第4步再慢慢下馄饨，然后再加入生菜。大约煮5分钟后，捞出生菜，把火候调小，再煮2-3分钟，馄饨浮起后，即可出锅。
小贴士：
1、咸蛋黄需要提前解冻好，再切成粒状，大小按照自己喜好。2、猪肉份量按照自己喜好备好，还可以在肉馅中加入自己喜欢的配料。
咸蛋黄烤鸭粥(1)
食材明细：
大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽
咸蛋黄烤鸭粥的做法步骤：
1，大米+糯米用水冲洗，(大米：糯米=2：1)
2，用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐;
3，倒入两勺子色拉油，腌制30分钟;
4，咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5，用饭勺背压碎，备用;
6，烤鸭取鸭脯肉;
7，切小丁;
8，开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，
9，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!
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