“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“蔬菜牛肉面”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
蔬菜牛肉汤500㏄，拉面1把，豆芽菜适量
蔬菜牛肉面的做法步骤：
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入蔬菜牛肉汤，放上作法2的豆芽菜即完成。
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快手酸菜牛肉面
食材明细：
牛肉适量，酸菜适量，油菜适量，非油炸泡面适量，葱姜适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量
快手酸菜牛肉面的做法步骤：
第1步牛肉切丝（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷冻下，再切丝就容易了）牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟
第2步酸菜切成丝油菜清洗干净
第3步锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒，等肉一变白，加入葱姜再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅
第4步烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋~~请享用~~
小贴士：
牛肉用水淀粉腌制下再入锅，滑出的肉丝会很嫩，试试就知道；牛肉丝下锅迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒几下就可出锅，时间长了牛肉就老了；酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道；最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康。
2020蔬菜牛肉面怎么做好吃
蔬菜牛肉面
抻面，是我家比较爱食的面食之一，一种制面手法，可以变化不同的食材，产生不同的美味，这道面食算是比较简易的制作牛肉面，因为牛肉选用的是市面卤煮好的牛肉，喜欢吃的，
食材配方
主料：
面粉
500g牛肉
250g辅料：生菜
适量荆芥
适量卤鹌鹑蛋
适量鸡蛋
适量食盐
适量辣椒油
适量鸡精
适量
做法 共23个步骤
1.鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
2.放入面粉。
3.加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
4.再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
5.和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
6.和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
7.将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
8.将面片用刀划成条。
9.将面条逐个抹油后，码入盘子里。
10.盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
11.准备熟牛肉一块。
12.准备荆芥或者香菜备用。
13.准备五香卤鹌鹑蛋。
14.准备生菜备用。
15.将牛肉切片备用。
16.将鹌鹑蛋去皮备用。
17.荆芥去茎留叶洗净备用。
18.将面抻好，下入锅中煮熟。
19.面熟的时候，下入生菜烫熟。
20.取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
21.先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。
22.将面和生菜捞出放入碗中。
23.放入牛肉片和鹌鹑蛋，即可上桌食用。
老坛酸菜牛肉面
食材明细：
主料：挂面适量
辅料：熟牛肉适量，牛肉高汤适量，老坛酸菜适量，西红柿适量，胡萝卜适量，食盐适量，白醋适量，生抽适量，白糖适量
老坛酸菜牛肉面的做法步骤：
1，胡萝卜切丝。
2，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右。
3，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝。
4，煮锅放入清水和高汤，水开后放入挂面。
5，放入西红柿，加生抽、盐、糖调味。
6，准备熟牛肉块。
7，准备老坛酸菜。
8，捞出面条，放一半面汤，一半牛肉清汤。
9，码好食材，愉快享用吧！
小贴士：
酸胡萝卜丝是自创，请根据个人喜好酌情采用。
蔬菜牛肉丸绿藻面
食材明细：
绿藻面150公克，牛绞肉100公克，青花菜4小朵，白花菜4小朵，红甜椒4条，黄甜椒4条，红酱200公克，高汤300cc，橄榄油适量，洋葱末40公克，全蛋1颗，玉米粉10公克，盐1/4茶匙
蔬菜牛肉丸绿藻面的做法步骤：
1.绿藻面待水煮沸时，放入煮约?分钟即捞起备用。
2.将牛绞肉加入所有调味料拌匀，搓成4个牛肉丸，再放入平底锅中，用橄榄油煎熟。
3.在作法2的平底锅中放入红酱、高汤熬煮约3分钟。
4.在作法3中续加入青花菜、白花菜、红、黄甜椒，再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
牛肉面
食材明细：
牛腱肉1块，葱段适量，姜片适量，卤肉八宝 ：八角 花椒 香叶 白寇 良姜 丁香 小茴香 桂皮适量，老抽6大匙，白酒1小匙，生抽1大匙，冰糖50克，盐适量
牛肉面的做法步骤：
第1步牛腱肉洗净切块备用。锅中倒入水煮沸，加入葱段姜片，卤肉八宝。
第2步加入牛腱肉小火炖煮1个小时。一个小时后，牛腱肉差不多已经煮烂，这时候加入老抽，白酒，生抽，白糖，盐调味继续小火炖一个小时。
第3步一个小时后卤牛肉已经差不多好了关火，牛肉继续在卤汁中浸泡一晚上入味。煮面一碗，卤肉汁过滤加入一点蛤蜊汤，加少许水煮开，浇在面上，牛腱肉切片摆盘，放入自己喜欢的蔬菜即可。
蔬菜牛肉卷
食材明细：
菲力牛肉片3片，洋葱丝5公克，西芹丝3公克，红萝卜丝2公克，义式综合香料1/4小匙，芥末籽酱1匙，黄芥末1匙
蔬菜牛肉卷的做法步骤：
1.美国帕路亚七层钢炒锅冷锅放入洋葱丝、西芹丝、红萝卜丝以小火炒软，起锅备用。
2.将牛肉片铺平放上作法1的蔬菜捲起。
3.再将作法2的牛肉卷放入美国帕路亚七层钢平底锅，以小火双面煎熟上色，盛盘时再佐以芥末籽酱和黄芥末即可。
蔬菜牛肉粥
食材明细：
牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆，胡萝卜，洋葱--1/5，个，盐--若干。
蔬菜牛肉粥的做法步骤：
（1）准备牛肉精肉并磨碎。
（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
原汁牛肉面
食材明细：
牛腱2条，拉面1斤，青菜少许，葱2支，卤汁材料：2支，姜1/2块，辣椒2条，大蒜数粒，中药卤包1包，酱油1/2杯，糖1大匙，米酒2杯，水10杯，盐少许
原汁牛肉面的做法步骤：
(1)将牛腱洗净川烫后，取出沖冷水，切片备用。
(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。
(3)面条用滚水煮开后捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。
沙茶牛肉面
食材明细：
拉面150公克，牛肉100公克，青江菜70公克，草菇20公克，青葱1支，高汤600cc，沙茶酱2小匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，鸡粉1小匙，太白粉1小匙
沙茶牛肉面的做法步骤：
1.拉面放入沸水中煮约3分钟，捞起沖冷水备用。
2.青江菜洗净切段；草菇洗净切片，备用。
3.牛肉洗净切片，以1小匙酱油、少许鸡粉、1/2小匙太白粉腌约10分钟。
4.作法1的拉面再次放入沸水加热；作法2的青江菜段、草菇片放入沸水中烫熟，捞起备用。
5.取一碗，将作法4的面放入碗中，倒入高汤，再加入作法4的青江菜，草菇片。
6.起一油锅，将油温烧至约150℃，将作法3的牛肉片过油至表面稍微变白，放入沙茶酱、蚝油、鸡粉拌炒均匀后，已少许太白粉水勾芡后，倒入作法5中即可。
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