花生酱戚风卷

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“花生酱戚风卷”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

鸡蛋4个，低粉79g，糖40G，牛奶60ML，油40G

花生酱戚风卷的做法步骤：

1.蛋白打到粗泡后加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角。

2.蛋黄依次加入糖，牛奶，油，粉，盐拌匀。

3.先拌一些蛋白到蛋黄糊里拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀，不要划圈。

4.烤盘铺上油布，倒上蛋糊，抹平，震出气泡。

5.烤箱预热150度，中层烤20分钟，出炉后倒扣撕出油布，稍凉后抹上花生酱，卷起切片。

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椰汁巧克力酱戚风卷

食材明细：

蛋黄4只，低粉75克，蛋白4只，细砂糖5克+50克，色拉油60克，椰汁60克，好时巧克力酱少许，椰丝（夹层抹酱）少许，柠檬汁少许

椰汁巧克力酱戚风卷的做法步骤：

第1步蛋黄（蛋黄4只、细砂糖5克、色拉油60克、椰汁60克、低粉75克、好时巧克力酱少许、椰丝少许(夹层抹酱)）加入糖用蛋抽搅打均匀。蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下椰汁，一起混合搅拌至糖融化。

第2步筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。蛋白（蛋白4只、细砂糖50克、柠檬汁少许）打至湿性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

第3步再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

第4步倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。

第5步蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。卷好后放置定型，凉了再切。

花生酱

食材明细：

花生仁(生)5000克，芝麻500克，盐1600克

花生酱的做法步骤：

1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。

2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。

3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。

小贴士：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

蒜香花生酱面包卷

食材明细：

高粉200克，牛奶87克，蒜香花生酱适量，盐2克，红糖30克，鸡蛋1只，酵母4克，黄油17克

蒜香花生酱面包卷的做法步骤：

第1步将除了鸡蛋、盐、牛奶、黄油外的所有材料全放到料理盆中混合均匀。打入鸡蛋和牛奶和面，最后加入2克盐揉成光滑的面团。

第2步后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即扩展阶段。（吐司面团和普通面团稍有区别，要摔至面团能接出非常薄的薄膜即完全扩展阶段，普通的面团只需能拉出薄膜，即扩展阶段。）揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。

第3步发酵好的面团取出，排去大部分空气，重新揉成一个面团，放置醒发15分钟。醒发后的面团用擀面杖擀开，抹上蒜香花酱后卷起。用刀切成小卷排入烤盘中进行二次发酵，发酵完成后在表面刷上蛋液即可烤焙。

第4步烤焙：烤箱预热180度，中层上下火15分钟。

小贴士：

蒜香花生酱：花生酱50克、蒜泥30克、红糖10克、色拉油5克蒜香花酱做法：原味不加糖稠花生酱先加入色拉油调整厚薄，加入蒜泥和红糖搅拌均匀即可。

感谢您阅读“97美食网”的《花生酱戚风卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！