食材明细:
鸡蛋4个海米20克火腿10克香葱1棵大蒜3瓣食用油25克辣椒油1小匙精盐1小匙
芙蓉香酥蛋的做法步骤:
1.鸡蛋清内加少许精盐,打至起泡备用;
2.锅内放油,烧热,把打好的鸡蛋清炒成棉花状,盛盘备用;
3.海米泡软,取出切碎;火腿切成末;大蒜切末;香葱切成葱花备用;
4.热少许油,爆香大蒜末与海米,再加入香葱花及火腿末,加精盐调味,最后淋上辣椒油即可铲起铺在做好的蛋清上。
注意
色彩鲜明,酥香可口。海米和火腿都有咸味,调味时要少放点精盐。
食材明细:
白鳞鱼300克,熟火腿片15克,豌豆苗25克,水发香菇15克,鸡蛋清6个(重约150克),精盐10克,味精5克,绍酒5克,白净熟猪油100克,姜汁水10克,湿淀粉135克,熟鸡油10克
芙蓉鱼片的做法步骤:
1、鱼茸泥加入盐,姜汁水、鸡蛋清搅打上劲,然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。
2、将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至三成热(约66℃)时,用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅,当鱼片浮起,捞出沥油。
3、炒锅留底油,放入绍酒、白汤、香菇片,加精盐、味精定味后,用湿淀粉勾薄芡,将鱼片滑入锅中,放上火腿片、汤,烧熟的豌豆苗,淋上明油,出锅即成。
食材明细:
主料:鲜鲫鱼2尾……750克胡椒粉……0.5克鸡蛋清……5个葱……25克熟瘦火腿…………15克姜……15克绍酒…………50克鸡清汤……250克精盐……5克鸡油……15克味精……2克
芙蓉鲫鱼的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。
2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。
注意:
鲫鱼不可久蒸,以10分钟为度,蒸的时间过长,肉死刺软,不易分离,鲜味尽失。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎芙蓉蛋(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎荷包蛋的做法专题,希望您能喜欢!