木耳炒洋菇

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看木耳炒洋菇，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

木耳400g，洋菇500g，姜丝200g，油1匙，盐少许，葵花油1匙

木耳炒洋菇的做法步骤：

1.木耳洗净、切丝；洋菇洗净后切对半备用。

2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入姜丝爆香，改转中火放入作法1的材料、盐一起翻炒至木耳丝和洋菇软熟后即可。

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洋菇芥菜(1)

食材明细：

洋菇1两，芥菜半斤，红萝卜1小块，盐少许，味素少许

洋菇芥菜的做法步骤：

1、将芥菜、洋菇烫水后捞起。

2、洋菇去蒂、红萝卜切片。

3、油锅烧热，将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟。

4、再加入洋菇、盐、味素拌炒均匀，即可盛盘供食。

洋菇鸡脯

食材明细：

橄榄油1汤匙，黄油25克，去骨去皮鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，大葱4根，蘑菇350克，面粉1汤匙，清鸡汤150毫升，一次分离稀奶油150毫升

洋菇鸡脯的做法步骤：

1.烤箱低温预热，用作稍后给鸡肉保温。煎锅中加入橄榄油、奶油加热。鸡脯两面抹上盐、黑胡椒，拌腌片刻。

2.锅里的油发出吱吱声时，将鸡肉倒入锅中，每面煎2—3分钟，直至鸡肉呈金黄色。转为小火，加盖继续烧煮8—10分钟，其间将鸡脯翻转一次。

3.大葱、蘑菇切去无用部分，洗净，切成薄片。

4.鸡肉熟透，没有血水流出时，盛入上菜盘，加盖保温。

5.锅中加入大葱、蘑菇，中火炒3—4分钟，至变软。

6.面粉放入锅中，拌匀，烧煮一分钟，然后加入鸡汤，不断搅拌直至烧开。蘑菇汁煮2—3分钟后，把火调小，加入鲜奶油搅拌均匀。鸡肉连汁回锅，煮2—3分钟直至鸡脯热透。

7.将鸡脯盛入预热的盘子。舀上蘑菇汁，立即上桌。

培根奶油洋菇

食材明细：

洋菇250公克，洋葱30公克，蒜片30公克，青椒40公克，红甜椒40公克，黄甜椒40公克，培根片60公克，奶油1大匙，A.盐1/2小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，鲜奶300㏄，米酒1大匙，黑胡椒粉1小匙，B.太白粉水适量

培根奶油洋菇的做法步骤：

1.洋菇洗净切丁，浸泡盐水（份量外）；洋葱切丁；培根片切小片；青椒与红、黄甜椒切丁，备用。

2.热锅，放入奶油融化，再放入蒜片、作法1的洋葱丁、培根片爆香。

3.加入作法1的洋菇丁拌炒至软，再加入鲜奶、调味料A煮至沸腾。

4.以太白粉水勾芡后，加入作法1的椒类拌煮均匀即可。

洋菇蔬菜蛋堡

食材明细：

汉堡面包1个，蛋2颗，玉米粒5公克，西芹末2公克，蘑菇片10公克，红萝卜末2公克，蕃茄片2片，广东生菜叶2片，紫洋葱圈2片，美乃滋1大匙，沙拉油少许，盐1/4茶匙

洋菇蔬菜蛋堡的做法步骤：

1.将蛋加入盐打散成蛋液，备用。

2.锅烧热，倒入沙拉油，将西芹末、蘑菇片、红萝卜末放入平底锅内炒香，再徐徐倒入作法1的蛋液略微混合后，以小火烘至熟。

3.将汉堡面包放进烤箱略烤至热，取出后横剖开，内层涂上美乃滋，放上蕃茄片、广东生菜叶、作法2的蔬菜烘蛋和洋葱圈即可。

洋菇鸡肉水管面

食材明细：

鸡腿肉1块，盐适量，糖适量，黑胡椒适量，奶油40g，洋葱丝40g，洋菇片30g，煮熟义大利水管面180g，菌菇酱6大匙，起司粉适量

洋菇鸡肉水管面的做法步骤：

1.鸡腿肉切块并用盐、糖、黑胡椒粉适量腌5分钟备用。

2.热锅，以火融化奶油炒香洋葱丝、洋菇片，加入作法１的鸡腿肉炒煮约5分钟。

3.加入煮熟水管面拌炒1分钟。

4.倒入蘑菇酱汁拌炒均匀装盘，洒上适量起司粉食用。

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