“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“蜜汁金腿(1)”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
火腿，板栗，油，高汤
蜜汁金腿的做法步骤：
1、火腿切片，扣于碗中；
2、煮熟的板栗垫底，加入高汤调味；
3、上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。
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金腿炖猪腰
食材明细：
金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰子300克，盐2克，料酒25克，大葱5克，姜5克
金腿炖猪腰的做法步骤：
1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；
2. 将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；
3. 将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
4. 将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；
5. 葱切段、姜切片；
6. 将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片、葱段放入汤盅中，加入清水（500毫升），上笼隔水蒸炖（用旺火）50分钟左右，撇净浮沫；
7. 取出猪腰子横切成腰段（1厘米厚）放入汤盅内，加上精盐、料酒，用中火继续炖50分钟即可。
金腿扣笋丝
食材明细：
家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐 味精 白糖 料酒 淀粉
金腿扣笋丝的做法步骤：
1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。
2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。
注意事项
鲜冬笋要焯水后才能入菜，不然有“涩口”感。
金腿鲫鱼(2)
食材明细：
用料主料：鲫鱼辅料：火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉
金腿鲫鱼的做法步骤：
1.将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2.将鲫鱼去内脏清洗干净，放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后，取出葱、姜；
3.坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入胡椒粉、油菜、少量的水，开锅后淋入水淀粉勾芡，待汁浓时出锅即可。
小贴士：
特点
风味独特，营养丰富。
金腿香爆西兰花
快手美味菜金腿香爆西兰花
金华火腿是老公去浙江开会时带回来的当地特产。补看以为是普通的火腿，可实际上它是一种类培根的腌制肉。
知道了根本，就知道该如何把它变成美食了。
金腿香爆西兰花材料：金华火腿西兰花紫皮洋葱
调料：料酒蒜片胡椒粉白糖
金腿香爆西兰花做法1、金华火腿用温水冲洗几遍，切薄片备用；
2、西兰花摘小朵后用水加盐泡10分钟，用加了盐和油的开水焯过、过凉备用；
3、洋葱去皮冲洗切块备用；
4、热锅入油，三成热时下蒜片爆香，下火腿片中火煸至变色，烹料酒翻炒均匀，倒入洋葱块炒至七八分熟；
5、加白糖、胡椒粉、西兰花快速翻炒均匀即可。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
当归金腿土鸡汤
食材明细：
土鸡1只，金华火腿200克，生姜1块，葱1根，盐适量，黄酒30mL。
当归金腿土鸡汤的做法步骤：
1，火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2，煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是不是时间越久越好？也不是。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、肉骨汤之类煲2~3小时左右就可以。
3，汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚，就可以放心饮用了。因为土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，这是一个祛除汤油的好办法。
4，汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
贴士：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。
蜜汁糯米枣(1)
食材明细：
主料：大枣15粒，糯米面50克
辅料：白糖20克，奶粉20克
蜜汁糯米枣的做法步骤：
1，原料图，红枣需要提前泡软。
2，将奶粉和糖同糯米面一起纳盆。
3，加适量水，边加边搅拌，呈粗颗粒状。
4，用手将面团成团备用。
5，借助剪刀或者其它工具，将枣枣核去掉，尽可能保持枣的完整性。
6，将面团反复揉软。
7，分成小团酿在枣子中间。
8，摆盘后放在水开已开的笼格上。
9，大火蒸十二分钟。
10，另取一小锅，加两大勺水，适量糖。
11，兑一勺淀粉水。
12，糖水烧开后，勾芡。
13，将芡汁浇在蒸好的枣上。
小贴士：
奶粉可以换成奶，主要目的是成品中有奶香，实在没有也没有关系。
其实这个菜原本是要放蜂蜜的，后来发现蜜没有了，临时改成糖水了。
金腿扣腊八
食材明细：
腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿 黟县腊八豆腐调料白糖 鸡精 料酒 小葱
金腿扣腊八的做法步骤：
1．腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。
2．取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。
注意事项
自制火腿和腊八豆腐都应选用色香味正的农家品，以突出地方风味的特色。
蜜汁豆干(1)
食材明细：
黑豆干3块，白芝麻适量，辣椒1支，八角4颗，白糖2大匙，沙拉油2大匙，酱油100cc，水500cc
蜜汁豆干的做法步骤：
1.大溪黑豆干切小块，一块切成12小块。
2.将所有调味料放入锅中煮开，再放豆干再次煮开后开小火。
3.盖上锅盖焖煮1.5小时，直到汤汁收干。
4.洒上白芝麻，冷藏后食用风味更佳。
蜜汁鸡丁土司饺(1)
食材明细：
白土司4片，去骨鸡腿肉1只，腰果适量，面煳适量，砂糖25公克，酱油50cc，酒25cc
蜜汁鸡丁土司饺的做法步骤：
1.先将材料2一起煮至砂糖融化后即为蜜汁。
2.用刀在鸡腿肉较厚的部分及筋部轻划几刀，一来可让鸡肉更容易煮熟，二来则可防止鸡肉收缩。
3.取一平底锅，放入沙拉油烧热，再放入鸡腿肉煎至双面上色 (八分熟)，加入作法1中的蜜汁煮至蜜汁略为收干，再将煎好的鸡肉切成小丁备用。
4.腰果烤过切小丁，与带有酱汁的鸡肉丁充分拌和，做成土司饺的内馅。
5.将所有白土司修剪成巴掌大的圆形，包入内馅，四周先涂上面煳再对摺成半圆形，用剪刀沿着圆弧处略剪几刀成饺子形，再入锅油炸至酥黄即可。
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