“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的西葫芦瓜鸡肉生煎馒头，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
面团：
1：中筋面粉（All purpose flour） 640克（4杯），加泡打粉（Baking Powder）2.5茶匙拌匀。
2：温水410克（大约1又3/4杯），糖1大匙，快速发酵粉（fast rising yeast） 2.5茶匙，中筋面粉1大匙。搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油2茶匙。
馅料：
4：瘦鸡肉糜350克（Extra lean ground chicken）。
5：葱2条洗净切末，姜末1.5茶匙，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙，香油1.5大匙，盐1又1/4茶匙，鸡粉1/3茶匙，生粉1.5大匙，白胡椒1/６茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙。
6：西葫芦瓜（Zucchini）3条400克，去部分外皮洗净备用。
7：橄榄油6大匙，熟芝麻2茶匙，葱花2大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙（1T）=15毫升，1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做32个生煎馒头。
西葫芦瓜鸡肉生煎馒头的做法步骤：
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保湿发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：将4和5料放一盆里，搅拌至馅上劲。西葫芦瓜擦丝，稍挤去多余的汁，放入拌了调料的鸡肉馅里，拌匀成馅料。
馒头：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成32小块，每份擀成中间稍厚周边薄，直径12厘米的皮，加2大匙馅料，对折捏起周边收口。收口朝下放案板上用两手来轻擦揉成馒头。做好的馒头放到铺了毛巾纸的烤盘里，放入烤箱里（保湿作用）二次醒发30分钟。
不粘煎锅，放1.5大匙橄榄油，将醒好的馒头坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火（电炉放8）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上熟芝麻和少许葱花即可。
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煎西葫芦
食材明细：
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤：
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小贴士：
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
西葫芦鸡肉饼
食材明细：
西葫芦，油，鸡蛋，胡萝卜，面粉，鸡肉，水，盐
西葫芦鸡肉饼的做法步骤：
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的，完全是为了配色，事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热，中火放入面糊，尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好，如果有饼锅效果就大不一样了，一定要再弄个烙饼过回来，不然就有失水准了!
西葫芦鸡肉煎饺怎么做好吃 2020西葫芦鸡肉煎饺的做法大全
西葫芦鸡肉煎饺
绿色的西葫芦做馅是不错的选择，就如它的颜色一样清香鲜美。可是西葫芦爱出水，别说我这个手慢的，就是快手也跟不上西葫芦的出水速度，并且是越包越稀。 想起我们有时用菠
食材配方
主料：
西葫芦
500g肉泥
200g面粉
500g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒
适量生抽
适量老抽
适量蠔油
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
一个做法 共11个步骤
1.将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。
2.将杀出的西葫芦水淋出待用。
3.用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团，放置一边饧一会，就可以和光滑了。注：根据水分的多少决定面粉的用量。
4.将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦水汁。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。
5.将肉泥拌均。
6.将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内。
7.菜肉全部拌均备用。
8.压饺皮、包饺子。
9.煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。
10.淋点水、盖锅、中火。
11.锅里水干即好。
生煎馒头
食材明细：
用半酵面团，包鲜肉馅心，经煎蒸而成，制馅:以鲜肉加肉皮冻为主，加调料，打上劲。
生煎馒头的做法步骤：
用半酵面皮包馅，排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，至底面色黄硬而脆即成。
成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
西葫芦鸡肉锅贴怎么做好吃 西葫芦鸡肉锅贴
西葫芦鸡肉锅贴
家人很喜欢吃面食，于是一有时间，便自己动手做各种面食。今天做的是西葫芦鸡肉锅贴，清香可口，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常面食。
食材配方
主料：
发面团
250g鸡肉
100g西葫芦
150g辅料：
油
适量盐
适量葱末
适量胡椒粉
适量酱油
适量
做法 共14个步骤
1.西葫芦擦丝
2.放盐腌一会儿，攥去水分
3.鸡肉切碎
4.两样放在一起，放盐、葱末、酱油、油、胡椒粉拌匀
5.发面团一块
6.搓长条
7.切小剂子
8.擀成皮
9.放上馅儿
10.中间捏好，两头不捏
11.电饼铛加热，倒少许油，放入锅贴
12.煎一会儿，倒少许清水，盖盖继续煎
13.煎至熟透即可
14.出锅
生煎馒头／包子
食材明细：
面粉适量，猪肉糜适量，食盐适量，小苏打适量，糖适量，酵母适量，少许皮冻适量，鲜鸡汤适量，鸡蛋清适量，花椒，桂皮熬的油适量，葱花适量，生抽适量，黄酒适量，生姜适量
生煎馒头／包子的做法步骤：
第1步将适量面粉倒入容器中，撒入些白糖和食盐，以及小苏打。将均匀溶于温水中的酵母缓缓倒入面粉中，一边倒，一边用筷子或手搅拌，一直到看见面粉开始结成块。
第2步开始将面和起来，用手反复搓揉，直到容器边没有蘸住的面粉为止。当面粉揉成团得时候，用湿布或者保险膜盖住容器，放在温度大约28－33度得地方，静止一小时左右。
第3步面团涨到两倍大得时候，发面的第一阶段完成。接着，用手继续揉压面团，将面里得空气挤出，盖上保鲜膜，继续等待第二次膨胀。
第4步第二次膨胀后，就可以开始将面揉匀，开始切成小块，擀皮，包了。将所有材料混合在一起，顺着一个方向搅拌。
第5步搅拌到差不多得时候，可以停下。在平底锅内放上适量油，3成热后，将包子一个个码好。
第6步盖上锅盖，中火焖3分钟。准备好半杯凉水，开锅，向锅中撒适量的凉水，调到中大火，盖上锅盖，慢慢滴煎。
第7步3分钟后，再重复一次3）的动作。4分钟后，将用面粉调好的面粉水，倒入锅内，盖锅盖，煎！
第8步在准备包之前，将切碎的少许皮冻放入馅内。3分钟后，撒入白芝麻和香葱，盖上锅盖。
第9步2分钟后，打开锅盖，香味扑鼻，可以开口吃了！
西葫芦鸡蛋煎饺
食材明细：
西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤：
１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。
小贴士：
１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。
西葫芦鸡蛋煎包怎么做好吃 西葫芦鸡蛋煎包
西葫芦鸡蛋煎包
我是肉食动物，无肉不欢的，不过有次在外面吃晚饭，买了两个西葫芦鸡蛋水煎包，感觉挺清淡蛮好吃的，自己回家也做了一次，很好吃。整个成本不超过十块钱。
食材配方
主料：
面粉
250g西葫芦
300g鸡蛋
3个辅料：
豆油
80g盐
3g胡椒粉
3g
做法 共9个步骤
1.将西葫芦用刷子刷干净。
2.用插板将西葫芦插成细丝。
3.把鸡蛋打散炒成小碎块。
4.将西葫芦的水挤干净放到碗中。
5.把凉的鸡蛋也倒入碗中，加入胡椒粉，油，盐拌匀。
6.将面加入酵母水揉成面团，发至2.5倍大的面团。
7.将面分成小挤子，擀成包子皮，加入馅料包好。
8.平底锅加油加热，将有褶的面向锅里扣下，按扁。加一点点清水，盖上盖子小火煎8分钟。
9.把另一面翻过来，煎至金黄。
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