“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了本帮糖醋小排，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
猪肋排1000克，澄面50克，鸡蛋1个，芝麻、葱段、姜片、油、白糖、老抽、陈醋、湿淀粉、李派林急汁各适量。
本帮糖醋小排的做法步骤：
1、将排骨切成2厘米长的段，加葱、姜、盐、澄面、鸡蛋液抓匀。
2、将排骨挂糊放入热油中，炸至金黄色捞出。
3、锅中加油烧热，加入糖、醋熬开，放入老抽、李派林急汁、排骨烧片刻，用淀粉勾芡，撒上芝麻即成。
菜品
小贴士：
特点
色泽油亮，口味酸甜。
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本帮目鱼烧肉
食材明细：
目鱼，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖
本帮目鱼烧肉的做法步骤：
1.锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。
2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。
3.锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，老抽、生抽，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。
4.第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~
本帮红烧肉
看到黄磊黄老师做的红烧肉被人吃的特别香，我真的是特别的馋，不过想吃到黄老师做的饭是不太可能了，吃自己做的红烧肉还是可以的，今天小编教大家做的就是本帮红烧肉，油而不腻香极了。
主料
五花肉500克、墨鱼300克、鸡蛋4个、黄酒400克、冰糖适量、姜块1大块、油少许
做法
1.选一块好的五花三层，我们叫下五花。
2.洗净用厨房纸擦干，切成麻将块。
3.先将肉凉水下锅焯烫后捞出控水。
4.不粘锅里放少许油，一块块放入肉块各面煎至微焦
5.砂锅内放入黄油，将肉放入酒中煮开。
6.鸡蛋煮七成熟去皮。
7.墨鱼或小八爪鱼清理干净，最好把外面的黑皮去掉。
8.焯烫捞出控水备用。
9.姜块拍扁。
10.将鸡蛋和墨鱼都放入砂锅一起煮，加入冰糖。
11.煮开后转小火煲至汤汁变少略收汁。出锅前可放少许盐调味。小贴士都是用的黄油，没有用一滴水。
上海本帮红烧肉
食材明细：
主料：五花肉1000克
辅料：老抽适量，料酒30克，冰糖100克左右，香醋10克，葱段20克，姜片20克
上海本帮红烧肉的做法步骤：
1，五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
2，备老抽、葱段、姜片、冰糖。
3，净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
4，用锅铲不断煸炒5分钟。
5，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
6，烹入老抽。
7，炒制上色。
8，倒入料酒。
9，放入葱段姜片。
10，倒入热水2000克左右。
11，倒入香醋。
12，旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。
13，加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。
14，焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。
15，装盘即可。
小贴士：
选择肥瘦相间的五花肉。烧一次最少要1000克肉，用量少则成菜不香。
如果一次吃不完，可在第二次炖时，加入煮鸡蛋、百叶结、水笋等回锅，既不浪费酱汁又翻新了口味。
撇去浮沫后，加入笋条，与肉共同焖烧，搭配更合理。 因此菜老抽含盐量较高，不宜再放盐。
糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
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