“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了桂花杏酪，还请多多关注我们网站！
食材明细：
脱皮甜杏仁，江米，白糖，玉米淀粉，糖桂花
桂花杏酪的做法步骤：
1、甜杏仁热水泡，连水研磨（我用的搅拌机）为浆，滤渣留浆（搅拌机自带功能了）。
2、江米提前泡一天，然后捞起也研磨成粉浆。
3、玉米淀粉少量，湿芡备用。
4、锅里烧水，水开后放杏仁浆，大火烧到沸腾，改小火。
5、加入江米粉浆，大火，不停搅拌到粘稠喷泡。
6、改小火，加白糖继续不停搅拌，收尽稀汤。
7、整体均匀粘稠但没有很干的时候，放湿淀粉搅拌，关火。
8、吃的时候盛进碗里，点糖桂花。
小贴士：
我觉得很多人可能会想两件事：
第一，如果配料是这些的话，为什么你个懒人不标明用量？
——额……我是“酌情”使用的，目测湿杏仁大约200g，江米大约250g，白糖四大勺。可是没有去测量，所以也没数据，木办法。好在这个很好估摸，不算难。
第二，如果配料是这些的话，为毛要这么费劲，我们用杏仁露代替杏仁浆，用江米粉代替江米粉浆不行吗？
——额……我当初也这么想的。可是自己做东西吃，图的就是一个反添加剂反未知操作，所以东西越基础越好。（当然非要说江米也用了化学肥料我也没办法了）再说，那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序吗？我持怀疑看法，所以依旧按照原方做了。谁有代替法做的，不妨交流一下==
97msw.Com扩展阅读
桂花酥酪的做法
省了一斤燕窝的钱！成本5块钱的养颜美味
材料：
牛奶300克，酒酿120克，白糖10克，红糖10克，糖桂花15克，，
桂花酥酪的做法的做法步骤：
步骤1，酒酿用筛网过滤一下，只留下米酒汁。
步骤2，牛奶倒入小锅里，加入白糖，开小火加热至白糖完全融化，关火放到一旁晾凉，一定要完全晾凉再开始下一步。
步骤3，我另外还做了一种红糖口味的，操作一样，把白糖换成红糖就可以了。
步骤4，牛奶完全晾凉后加入米酒汁，搅拌均匀，再用筛网过滤一下。
步骤5，准备一个小碗倒入牛奶液，包上保鲜膜，放入水开了的蒸锅里，中小火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
步骤6，去掉保鲜膜，淋入糖桂花就可以啦，香香软软滑溜溜，比布丁还嫩哟~
橘酪羹
食材明细：
橘子150克，藕粉50克，桂花5克，白砂糖100克
橘酪羹的做法步骤：
1. 橘子洗净后剥皮去外皮，把橘瓣分开；
2. 剥去橘瓣上的囊衣，除去内核，放在锅中加适量水煮沸；
3. 藕粉放在碗内，加少许凉水调成稀糊，倒入橘子汤内迅速搅匀；
4. 再次烧沸后加入白糖、桂花搅匀即可。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
酪梨鲑鱼
食材明细：
新鲜鲑鱼200克，面粉少许，动物鲜奶油10cc，黑胡椒粉适量，盐适量，巴西里碎1/2小匙
酪梨鲑鱼的做法步骤：
1.将酪梨酱汁放入盘内备用。
2.鲑鱼沾面粉后用奶油煎熟，放入作法1的盘内，撒上巴西里碎装饰即完成。
糖醋蛋酪
食材明细：
鸡蛋400克，香菇(鲜)100克，冬笋100克，青豆500克，番茄150克，盐3克，酱油5克，醋30克，白砂糖50克，淀粉(豌豆)10克，花生油70克
糖醋蛋酪的做法步骤：
1. 把鸡蛋打入碗内，蛋清、蛋黄分装入2碗中；
2. 先将蛋清搅散，加精盐、味精和少许清水搅匀，倒入大碗，上笼用小火蒸5分钟，取出晾凉后切成菱形块；
3. 蛋黄打散后，加干淀粉调制成糊；
4. 把水发香菇择洗干净，挤干水分；
5. 冬笋剥去外壳，剁去老根，切片再切成豆粒大小的丁；
6. 番茄洗净切片；
7. 炒锅置旺火上，加入花生油，烧到四成热，将蛋清块裹蛋黄糊后，放油中，炸到外层发脆时，捞出沥油备用；
8. 炒锅留油，置旺火上烧热，下入番茄片、香菇、笋、青豆煸炒；
9. 加精盐、酱油、白糖、米醋、味精和清水适量，烧沸2分钟；
10. 用水淀粉勾芡，再将炸好的蛋块倒入锅内，颠翻均匀，起锅盛盘即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
酪梨牛奶
食材明细：
酪梨四分之一颗，牛奶一杯，蜂蜜少许。
酪梨牛奶的做法步骤：
1.酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。
2.放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。
优酪虾球
食材明细：
草虾仁12只，青豆仁4汤匙，蛋液适量，面粉适量，优酪虾球调味汁适量
优酪虾球的做法步骤：
1、先将草虾沾蛋液后，沾裹面粉炸熟；
2、与青豆仁一起放入优酪虾球调味汁拌匀，装盘即可。
喜欢《桂花杏酪》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂花的做法专题，希望您能喜欢！
