“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别编辑了“杏仁煲西施骨”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
（此用量可供3-4人食用），木瓜800g，北杏仁1汤匙（15g），蜜枣4枚，西施骨500g，瘦猪肉200g，盐1茶匙（5g）
杏仁煲西施骨的做法步骤：
木瓜削去外皮去籽，切成大块。
瘦猪肉切小块，与西施骨一起用沸水烫去血水，洗净。
北杏仁、蜜枣用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水，大火烧沸后将全部材料放入锅中，待再次烧沸后转小火煲煮约3小时。
最后放入盐调味即可。
小贴士：
禁忌：北杏仁中含有一种氰甙的毒素，不可一次性食用太多，以免出现中毒反应。中毒后轻则会头晕呕吐，重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下。出于安全考虑，儿童最好不要食用。
西施骨：又称倨妃骨，多为南方及港台地区的叫法，其实就是猪的肩胛骨，形状扁平，犹如扇子，所以又名扇骨。此处的骨头质地松软，肉多而没有肥脂，犹如古代的美人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜，此汤水中西施骨的用量约花费2元，可在一般市场的生肉摊位购得。
北杏仁：又称苦杏仁，是在夏季杏子成熟时，采摘后除去果肉及核壳，取其中的内仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得，此汤水中北杏仁的用量约花费0.5元。
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西施蛋糕
食材明细：
小麦面粉225克，鸡蛋350克，白砂糖300克
西施蛋糕的做法步骤：
1.面粉筛三次，待用。
2.砂纸1张垫在蒸笼内及旁边，在纸面上扫油，然后将蒸笼放入已盛满滚水的锅内，待用。
3.用打蛋器打匀鸡蛋，逐渐加入糖，打成忌廉状，面粉分多次加入，轻手兜匀，立即由中间倒入蒸笼内，加盖蒸30分钟，取起，候冻，切件享用。
小贴士：
砂纸在纸料有售鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
珊瑚西施鸭
食材明细：
调料：干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，多味美牌胡椒粉2克，陈皮末10克，鼎丰牌玫瑰米酒3克，白糖2克，精盐5克，太太乐鸡精5克，味精5克，水淀粉20克，色拉油2千克 。
珊瑚西施鸭的做法步骤：
1、老鸭治净后去用3克精盐擦匀，入蒸笼中大火蒸30分钟至熟取出；将熟鸭腹肉拍上干生粉；再把虾胶酿入腹中压平；拍上生粉。
2、色拉油烧至140度下整鸭中火炸约3分钟至熟；取起后切成24件；摆于碟中汆熟的菜芯上成鸭形 。
3、蟹黄用沸水烫10秒钟捞出滤干水分，锅入100克色拉油烧至90度，下入蟹肉小火滑20秒钟捞出沥油；锅中加入5克油，入蟹肉翻炒，入绍酒、高汤、鸡精、精盐、白糖、米酒、陈皮末、胡椒粉调味，用水淀粉打薄芡后下蟹黄；再加味精、香油，淋入5克色拉油，淋到鸭上面即可。
小贴士：
特点：色彩鲜艳，甘、香、脆、稣、鲜咸可口。
麻婆西施粥
食材明细：
稻米100克，对虾50克，豆腐(北)50克，甜豆10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)2克，番茄酱5克，豆瓣辣酱5克，白砂糖3克，味精3克，香油5克
麻婆西施粥的做法步骤：
1.大米淘洗干净加水煮成稠粥；大虾剔去肠泥洗净，放入稠粥里煮熟。
2.把粥倒入江盘中，大虾放在盘子中央做装饰。
3.锅烧热，加入一些油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入高汤30毫升、豆腐丁、甜豆仁和所有的调味料（番茄酱、辣豆瓣酱、白糖、味精、香油）一起煮成芡汁。
4.把煮好的芡汁淋在大虾身上就可以了。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
西施虾仁
食材明细：
去边土司3片，蛋白150公克，鲜奶160㏄，虾仁80公克，葱花1/2根，水3大匙，沙拉油3大匙，盐1茶匙，玉米粉2大匙
西施虾仁的做法步骤：
1.将去边土司加入一半的鲜奶泡烂；虾仁汆烫至熟，备用。
2.将玉米粉加入另一半的鲜奶及盐，慢慢调匀后加入蛋白，再加入作法1的所有材料打匀，备用。
3.锅烧热加入2大匙沙拉油润锅，放入作法2的蛋白液，以中小火用锅铲慢慢推，至蛋液至半凝固状，再加入另1大匙油至完全熟后，盛盘撒上葱花即可。
西施豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，鸡胸脯肉50克，金华火腿25克，虾仁100克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，干贝50克，青豆25克，大葱3克，黄酒25克，盐3克，味精4克，胡椒粉1克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)35克
西施豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小丁用沸水煮沸一下。
2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯一下。
3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花。
小贴士：
本品需鸡汤约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁瘦肉蜜枣煲
食材明细：
瘦猪肉（最好带点瘦筋）300克，蜜枣8个，杏仁10克，盐
杏仁瘦肉蜜枣煲的做法步骤：
1.瘦猪肉切成块，杏仁洗净。
2.肉焯水后过凉水沥干血水。
3.把肉、蜜枣、杏仁统放入一陶罐，注入适量的水。
4.先大火烧开，再除去表面血水泡， 小火煲，中途不开盖加水，直至食材熟。关火前加盐调味
小贴士：
第一次煲药膳，没想到瘦肉奇香，夹有蜜枣的甜味，一点料酒都不须放，竟没腥味。这是一人一天的量,我分了两次给儿子喝净汤。最后发现儿子偷吃了好几块瘦肉……
杏仁苹果煲瘦肉
食材明细：
苹果1个，姜2片，杏仁30g，小葱1根，枸杞10g，盐少许，猪瘦肉100g
杏仁苹果煲瘦肉的做法步骤：
第1步瘦肉洗净，切成条；苹果洗净，不用去皮，切成大块，去核；
第2步杏仁、枸杞洗净待用；姜切丝，葱切小段；
第3步锅中烧水，水开后放入瘦肉焯烫；焯烫好的瘦肉捞出，洗去浮沫；
第4步将瘦肉放入汤煲；加入除盐以外的其他食材；
第5步加水1L，大火煮开，转小火煲1小时左右，关火后加少许盐调味。
小贴士：
1．我用的是南杏仁，此款汤还可以南、北杏双炖；2．瘦肉提前焯烫断生，可以使汤更加清澈甘甜；3．关火后根据自己的口味逐量加盐，不要一次加入太多，影响汤的清甜味道。
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