“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？由此，有请你读一下以下的“川芎白芷炖鱼头(2)”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鱼头1只，川芎适量，白芷适量，枸杞子适量，姜3片，盐适量
川芎白芷炖鱼头的做法步骤：
1.将鱼头对开。
2.下油锅先煎一下。
3.鱼其它配料入汤锅加水烧开，文火炖1小时，加盐调味就行了。
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茄子炖鱼头
食材明细：
主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱３克。
茄子炖鱼头的做法步骤：
1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。
2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨１分钟，装盘撒葱花即可。
小贴士：
特点
汤鲜肉嫩。
芋头炖鱼头(1)
食材明细：
鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油
芋头炖鱼头的做法步骤：
1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。
3.翻面。
4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。
5.加水、少许料酒煮开。
6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。
7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。
老汤铁锅炖鱼头
食材明细：
主料：蝶鱼头
配料：枸杞、大枣、五花肉片
调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜
老汤铁锅炖鱼头的做法步骤：
1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出；
2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
三菇炖鱼头
食材明细：
鲢鱼头300克，香菇(鲜)50克，草菇50克，蘑菇(鲜蘑)50克，植物油30克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，胡椒粉3克，香油5克，辣椒(红、尖、干)5克，料酒15克
三菇炖鱼头的做法步骤：
1. 三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；
2. 胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；
3. 葱白切段，姜、蒜去皮切片；
4. 炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；
5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；
6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
雪菜香菇炖鱼头
食材明细：
雪菜半碗，青鱼头一个，鲜香菇三只，葱适量，花椒几粒，红尖椒一个，蒜瓣两个，姜适量，香叶两片，生抽少许，白酒一点，青蒜碎一点，香菜碎一点
雪菜香菇炖鱼头的做法步骤：
第1步香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
第2步在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
第3步中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁 放少盐、少糖
第4步起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
尖椒炖鱼(2)
食材明细：
主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克
尖椒炖鱼的做法步骤：
1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
怎么做 川穹白芷鱼头汤的做法川穹白芷鱼头汤
鱼头汤营养丰富，口感清爽，很多人喜欢喝，今天教大家一道川穹白芷鱼头汤的做法，鱼头洗净，放盐，料酒等腌制10分钟，砂锅中放清水，川穹、白芷等煲煮15分钟，油锅烧至7成热，转小火放鱼头煎2分钟，转大火放白酒，开水等烧开，加鱼头煲煮15分钟，放盐调味即可。
怎么做川穹白芷鱼头汤？
主料：
花鲢鱼头400克，川穹8克，白芷5克；
辅料：
红枣3颗，枸杞3克，姜1块，小葱4根，盐1勺，料酒1勺，白酒3克，鸡精1勺；
川穹白芷鱼头汤的做法步骤：
1.姜1块切片，红枣3颗对半切开，去除枣核。川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；
2.鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟；
3.砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；
4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟；
5.转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撇去浮沫，加入姜片；
6.将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟；
7.放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。
小贴士
川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症。
川穹白芷鱼头汤是一款好喝的养生保健汤，可以起到很好的行气活血，祛风止痛的作用，推荐风湿热人群食用。川穹白芷鱼头汤的做法大家都学会了吗？这道养生汤制作不难，但是营养丰富，非常适合日常饮用。
天麻炖鱼头怎么做好吃 天麻炖鱼头的做法,步骤
天麻炖鱼头
听说最近你头晕 你总说是年纪大了才会这样 我想年纪不是最重要的原因 也许是你最近烦心事太多的原故吧 想得太多头自然不舒服所致 还有平时不能太劳累了 得早些休息
食材配方
主料：
鱼头
250g辅料：
油
适量盐
适量天麻
10g川芎
6g白芷
10g
做法 共10个步骤
1.鱼头
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g
3.用热水冲洗一下
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件
5.川芎、白芷、天麻洗净
6.放入鱼头
7.生姜去皮，切片
8.加适量水，盖上盖，放入锅内
9.用电炖锅隔水炖3小时
10.加入细盐调味，即可饮用
【番茄炖鱼头怎么做好吃】番茄炖鱼头的做法,步骤
番茄炖鱼头
非常适合小孩及老人吃的一道家常菜，鱼头吸收了番茄的淡淡酸味，让人食指大动。
食材配方
主料：
鱼头
500g番茄
300g辅料：蒜头
适量生姜
3片八角
2粒食油
50ml食盐
2g生抽
10ml做法 共8个步骤
1.蒜头去外衣，生姜切丝、八角洗干净备用。
2.番茄洗净切大块。
3.鱼头切大块，用盐腌制五分钟。
4.热油锅，下姜丝蒜粒煸香。
5.倒入鱼头中火略煎至微黄。
6.倒入番茄和八角。
7.倒入清水漫过鱼头，加盖大火烧开，转小火炖番茄软身。
8.加食盐和生抽调味，撒葱条装饰即可。
清炖鱼头汤
清炖鱼头汤是一道家喻户晓的名菜。在给大家介绍做法之前，先来一起了解一下鱼头的相关知识吧。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。所以清炖鱼头汤呢是一道值得选择的家常菜，它既保留了鱼头的营养，又不失它的美味。无论是老人、成年人、小孩，都可以食用。很喜欢的一道汤，特别在冷冷的天气，喝一碗暖暖的鱼汤，来暖暖咱们的胃。
材料：
主料：鳙鱼3斤，，
辅料：香菜4根，姜10g，葱10g，料酒8g，鸡精2g，食盐1g，白胡椒4颗，食油50g，
清炖鱼头汤的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 将胖头鱼洗净砍刀斩成两半。
3. 香葱系成结，姜切大片，香菜切段。
4. 锅内加入食用油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄。
5. 将多余油分倒出，烹入料酒8g，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚。
6. 加入白胡椒粒4颗慢炖至汤白味浓（40分钟左右）盐1g，鸡精2g调味，出锅后撒香菜即可。
7. 鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
感谢您阅读“97美食网”的《川芎白芷炖鱼头(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题，希望您能喜欢！
