东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？为此，小编花时间整理了藕丝羹(2)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克
藕丝羹的做法步骤：
藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，银杏切成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，把200克水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装
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糖醋藕丝
食材明细：
莲藕适量，葱花适量，小红辣椒适量，盐适量，白糖适量，萍果醋适量
糖醋藕丝的做法步骤：
第1步将藕刨去皮后切成丝, 藕丝浸入滴了几滴白醋的清水中防止变色；小红辣椒切成圈；
第2步热锅入油,油温后入小红辣椒煸炒,加入滤去水的莲藕丝煸炒；加2汤勺清水,调入盐和白糖,大火翻炒1分钟加醋翻匀即可.
小贴士：
1.选藕时，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑，不断节不干缩未变色的。如藕发黑，有异味则不宜使用；2.烧藕时不要用生铁锅，以防烹饪时藕变色；3.可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起，可保持其玉白水嫩不变色。
炝炒藕丝
食材明细：
莲藕一节，干辣椒两根，花椒十余粒，姜两片，蒜两瓣，葱花适量，料酒一勺，醋一勺，盐一小勺，味精1/3小勺
炝炒藕丝的做法步骤：
第1步莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝放入水中浸泡一面变黑。
第2步把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。
第3步待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。放入藕丝翻炒三分钟。
第4步调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
小贴士：
*干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。*有人可能要问了，为啥要把炝锅用的葱姜蒜给弄出来呢？就在里面一块炒不成吗？我觉得这就是细节的问题了，放在里面没有问题，但是有点发黑的葱姜蒜会影响这道菜的美观。烹饪不是要讲究“色、香、味、意、形”吗？要是在家做菜我们可以不那么讲究，忽略后两项“意和形”，但是菜色还是要注意一下的。菜看着顺眼，我们吃得不就越香嘛。
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