“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”中国对食疗有着非同寻常的重视，随着生活的提升，食疗越来越被科学所证明。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？有请阅读小编为你编辑的糟冬笋片，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
冬笋600克，香糟300克，黄酒250克，白砂糖50克，盐5克
糟冬笋片的做法步骤：
1.把冬笋肉入开水锅内滚一下，以消除麻涩味，滚熟后，取出切成劈柴块，晾干再下油锅略炒一下，盛起装在碟上备用。
2.将香糟混和酒，糖，盐一起下热锅内调匀在一起，成浆状装在干净纱布袋内，把袋口扎紧。
3.把装糟浆的布袋置在冬笋片块上面，使糟香汁渗入笋肉，约2小时，待吃时取去糟袋便可。
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香肠冬笋片
食材明细：
香肠一小段，冬笋两个250克，芹菜段一小把，青蒜一棵
香肠冬笋片的做法步骤：
1.1.冬笋切片，开水焯一遍。
2.3.锅烧热，放油，放香肠煸出香味，接着放蒜段煸香。
3.4.放入冬笋片翻炒，加一勺料酒、少许生抽继续翻炒片刻后加入小半碗开水使调料均匀入味。
4.5.出锅前放胡椒粉、适量盐、鸡精，最后放入蒜叶、芹菜段。出锅装盘。
小贴士：
放香肠主要是起提香提味的作用，使冬笋不至于太素了，起到增进食欲的作用哈 ，所以在这里香肠不必太多，一小段即可。
冬笋炒鸡片(3)
食材明细：
主料：鸡肉250克，冬笋150克，
调料：鸡蛋清30克，黄酒10克，白砂糖5克，鸡精2克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，花生油50克
冬笋炒鸡片的做法步骤：
1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。
2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。
3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。
4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。
糟茄
食材明细：
茄子(紫皮、长)2000克，盐200克，红糟250克
糟茄的做法步骤：
1.将茄子洗净，切块；
2.茄子与酒糟、盐共置于瓷罐中，拌匀，封好；
3.据气温，约1个月左右即可。
小贴士：
1. 清热解毒，散血消肿。对食管癌有一定疗效。健康人食用能防止癌变。1. 色泽悦目，其叶鲜美，患者易接受。据研究显示，茄子可以防止癌细胞的形成，其中的松烯可以抑制细胞癌变。茄子还含有蛋白酶控制剂，实验显示，常吃茄子的人很少患胃癌。茄子中的合成物东莨宕碱和金雀花酮具有明显的抑制痉挛的作用。
佛手冬笋
食材明细：
冬笋200克，淀粉(豌豆)1克，酱油2克，盐1克，白砂糖2克，味精1克，料酒2克，花生油50克
佛手冬笋的做法步骤：
1.将冬笋斩根、剥壳、去掉老皮，洗净后取用中段，再切成约3厘米长，1厘米宽，0.5厘米厚的长方条，然后制成佛手状。
2.炒锅置火上，放熟花生油40克，烧至七成热投入佛手煸炒，加入鲜汤75克、料酒、酱油、白糖、味精，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
冬笋粥
食材明细：
冬笋50克，粳米50克
冬笋粥的做法步骤：
先将冬笋洗净，切片，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬成稀粥。
小贴士：
宣散透疹。适用于小儿麻疹透发不畅。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
糟钵头(3)
食材明细：
主料：猪肺（半只），猪肝（７５克），猪大肠（１２５克），猪肚，猪心，猪脚，火腿，冬菇，冬笋，油豆腐，香糟，葱结，姜片，黄酒，盐，清汤（１４００克）。
糟钵头的做法步骤：
一、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分别切成厚小块；火腿切成厚片；猪脚斩成小块。
二、将以上用料（除猪肝外）放入砂锅，加葱、姜、酒（２０克）和清汤（１２５０克）、用温火烧至七成熟（约三小时）后，即加油豆腐，继续烧至全熟，放入猪肝，并将香糟加酒和清汤淘和过滤后倒入一滚，取去葱，姜即好。
冬笋焖腊鸭
食材明细：
主料：：腊鸭700克，冬笋1个，
辅料：：姜少许，色拉油1茶匙，料酒2茶匙，白糖半茶匙，
冬笋焖腊鸭的做法步骤：
1.备好腊鸭冬笋。
2.锅里加油，下姜片爆香。
3.再将腊鸭改刀焯洗后加入。
4.上盖微煎焖一下。
5.再加入改刀好的冬笋。
6.加入料酒，白糖，及清水。
7.上盖焖烧至微要收汁。
8.最后出锅前，再加入葱花提个香。
9.这样子一份冬笋焖腊鸭就完成了。
小贴士：
腊鸭是带咸味的食材，要注意盐及酱油的用量，我这道菜，我自己是没有加这盐及酱油。
冬笋肉丝汤
食材明细：
冬笋300克，猪肉(瘦)100克，淀粉(玉米)5克，酱油5克，盐3克，味精2克，花生油10克
冬笋肉丝汤的做法步骤：
1. 将冬笋切成丝；
2. 瘦猪肉切丝，放入碗中，加湿淀粉5克，精盐少许和酱油拌匀稍腌一会儿；
3. 汤锅置火上，放入花生油，烧热后，下瘦肉丝煸炒至变色；
4. 放入高汤煮沸；
5. 然后下入冬笋丝、精盐、味精煮沸；
6. 淋入湿淀粉，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。1. 冬笋肉丝汤以清热消痰、和中润肠、健胃消食的冬笋与滋阴润燥的猪肉相配，共奏滋阴益血、清热增力之效；2. 适用于热病伤津、消渴瘦弱、燥咳便秘等症。
冬笋黑鱼片
食材明细：
主料：：黑鱼片280g，冬笋125g，雪菜30g，
辅料：：色拉油适量，砂糖1小勺，料酒10ml，生粉少许，盐少许，葱1棵，姜汁5ml，姜2片，
冬笋黑鱼片的做法步骤：
1.先把黑鱼片出鱼片，用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会
2.冬笋先焯水后切成薄片
3.雪菜切碎备用
4.起油锅爆香姜片，多放点油
5.放人鱼片先过油，变色后捞出备用
6.锅中留底油，放人笋片和雪菜翻炒
7.加点盐和砂糖炒匀
8.放人鱼片加点料酒翻炒均匀
9.用湿淀粉勾芡炒匀
10.撒上葱花即可出锅
小贴士：
鱼片很容易炒过，所以过油时一定要快速快炒
糟溜鱼片(3)
食材明细：
主料：：龙利鱼250g，青豆50g，黑木耳50g（泡发后），胡萝卜30g，葱段适量，姜片适量，大蒜头适量，
龙利鱼调料：：盐3g，黄酒5g，淀粉10g，白胡椒粉2g，蛋清半个，淀粉水50g（勾芡），
辅料：：油一锅铲，水适量，糟卤一锅铲，
糟溜鱼片的做法步骤：
1.龙利鱼斜切片出鱼片，加盐，黄酒，淀粉，蛋清，白胡椒粉，一小勺油，抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。
2.准备辅料。姜片，葱段，大蒜头去皮拍扁。青豆焯熟，沥干水分备用。黑木耳提前泡发后洗净杂质，焯水后沥干水分备用。胡萝卜切片。
3.起油锅，倒入一锅铲油，把腌制好的鱼片，一片片滑入锅里，定型后，轻微翻炒到鱼片发白，盛出备用。
4.锅里留底油，先放姜片葱段大蒜头爆香，再放入青豆黑木耳胡萝卜翻炒1分钟。
5.倒入鱼片，放一锅铲糟卤。
6.加适量水，中火煮2分钟，使食材入味。
7.煮制期间调制水淀粉，10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。
8.尝一下味，根据自己口味调味后，把水淀粉倒入锅里勾芡，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鱼片切的略微大一些厚一些。龙利鱼无皮无刺，吃起来很方便，适合老人孩子，不用担心有鱼刺。
2.鱼片一片一片入油锅，是为了定型。定型之后可以轻轻翻炒，鱼片不会碎的。
3.腌制鱼片时已经添加过盐了，糟卤也是咸的，我家口味淡，没有再加盐。加盐前先尝下咸淡。
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