食材明细:
猪蹄1000克,黄豆50克,豆瓣酱1大勺,料酒1小勺,冰糖小许,酱油小许
黄豆焖猪蹄的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪蹄洗干净剁成小块。
第2步放进煮开水的锅中大火煮开后继续煮5分钟,以便把猪蹄里的污血逼出。取出,冲洗浮沫后用凉水或冰水泡浸20分钟。
第3步取出沥干水备用。黄豆挑去坏豆后提前一个晚上泡浸好。
第4步用清水冲洗一下,沥干水分备用。热锅下油,油热时,放入冰糖。
第5步中小火熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。倒入猪蹄,不断地翻炒,炒至猪蹄均匀地裹上糖色。
第6步加入小许料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱、酱油。
第7步不断翻炒,炒至猪蹄与调料均匀,并且直到猪蹄变成棕红色后加入黄豆。倒入开水没过猪蹄约2/3左右,喜欢味道浓一点的亲还可以加入生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等同煮。
第8步盖上锅盖,中火焖至40分左右,煮至收汁,出锅前试试味,不够味的可按个人口味适当加点盐。我这个猪蹄中途用了电压锅,所以时间相对来说会短一点。
第9步焖的时间可按个人口味增减,喜欢绵一点,可以适当增长时间....没有放很多的调料和香料,但做出来的成品味道特香醇,非常的下饭,老爸还喜欢来点小酒,呵呵....
小贴士:
1、调料中的份量可按个人口味增减,喜欢味道浓一点的亲,还可以加点八角、桂皮等一下焖。2、在步骤4中,之所以用冰水泡浸20分钟,是为了增加成品的口感,用冰皮泡浸的猪蹄,口感会更爽,并且不会感觉肥腻。3、猪蹄一定要焯水哦,并且在焯水的时候,可以不用盖上锅盖,这样会更容易散发猪的腥气。4、用冰糖炒糖色成品会更有一种很红润的光泽,没有可以用白糖代替,不喜欢炒糖色的亲也可以不炒,直接爆炒也行。
食材明细:
大豆1000克,酱油20克,香油5克,大葱15克,姜15克,味精5克,花椒粉15克,香菜20克
炒焖黄豆的做法步骤:
1. 将葱、姜、香菜洗净,分别切末,待用;
2. 把葱姜末、花椒面、香菜段、味精一齐放入酱油中调成酱油汁备用;
3. 把黄豆去杂质洗净控净水,放锅内用慢火炒熟;
4. 装入盆内,随之倒入调好的酱油汁加盖焖20分钟;
5. 去盖淋麻油拌匀,即可食用。
食材明细:
大豆200克,牛肉(肥瘦)400克,盐4克,料酒20克,白砂糖4克,番茄酱20克,胡椒粉2克,香油10克,味精2克,淀粉(玉米)10克,姜2克,大葱5克,植物油30克
牛肉焖黄豆的做法步骤:
1. 黄豆用清水浸透;
2. 将浸透洗净的黄豆放入锅内,加水慢火炖软待用;
3. 牛肉横纹切片;
4. 用少许盐,料酒将牛肉腌制;
5. 将生姜切末;
6. 葱切花;
7. 锅上火倒油烧热,下姜末爆出香味;
8. 放入牛肉翻炒,烹入少许料酒,加入炖软的黄豆的汤,再加入盐、糖、料酒、番茄酱、胡椒粉调味,将牛肉焖至熟软;
9. 起锅前加味精,麻油,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即成。
如何快速让黄豆煮软---黄豆焖鸡脚
非常喜欢吃鸡脚,呵呵,我喜欢一起带骨头的,鱼头、鸡脚、鸭脚、猪脚......经常买鸡脚来吃,煲汤呀,焖花生呀都很好吃,今天的是焖黄豆,因为家里好多黄豆呀,除了打豆浆,还经常用来煲汤。为了消耗去年的黄豆,还要多用来做菜才行呀,不然,去年的没吃完,今年的新豆又来了。亲戚种的,朋友送的,都是农村的纯绿色没污染的黄豆哦。
鸡脚富含胶原蛋白的哈,爱美的姐妹们千万不要错过呀,想要皮肤靓靓,就多吃点鸡脚了呀!
我一般都是买新鲜的鸡脚,比那些冷冻的鸡脚虽然贵一点,但好吃些,特别是煲汤,一定要买新鲜的鸡脚哦。
大家都知道,我们平时如果用黄豆煲汤都需要起码1个多小时才可以把黄豆煮软。如果做这道黄豆焖鸡脚也要那么多时间去焖黄豆的话,那就太麻烦也太浪费煤气了,我有一个小方法可以让黄豆快速煮软呢?不知道大家是否也是这样处理的呢?
冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味,同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄,这个时候就可以关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡一会就可以了。
经过炒制再泡水的黄豆,跟排骨、鸡脚等焖煮,就可以快速煮软了。
黄豆焖鸡脚
材料:鸡脚10只,黄豆1杯,生姜1块,白酒、生抽、糖适量
黄豆焖鸡脚的做法
1、黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净;
2、鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁;
3、热油锅,爆香生姜;
4、倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒;
5、淋入生抽,翻炒均匀;
6、加入白糖,翻炒均匀;
7、捞起黄豆,放进锅里;
8、加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,
大火收至酱汁浓稠。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
食材明细:
主料:奥尔良调料粉80G,胡椒粉5G,料酒20G,生抽1勺,冰糖适量,盐1小勺,鸡腿6个,蜜汁叉烧酱1.5勺
辅料:大葱段2段,姜片6片
奥尔良焖鸡腿的做法步骤:
1,将鸡腿放入锅中加入适量清水、盐1勺、姜、葱煮10-15分钟
2,待裤子可以穿透时,取出沥干水份
3,将鸡腿放入深盆中,用牙签在鸡腿上多扎些洞。然后加入所有调味料拌匀,用手搓揉鸡腿,使鸡腿粘酱均匀(吃辣的朋友可以加点辣),然后放入冰箱冷藏。过1小时后再翻面入味,尽量入味时间久一点,这样比较好吃。我是上午酱,下午4点拿出来做的。
4,锅中放入适量色拉油、加入姜片,把鸡腿连汤汁一起倒入锅中煮,煮开后转小火继续焖,最后加入冰糖待汤汁收浓,倒出就可以了
5,浓浓的奥尔良味道,微辣中透出淡淡的甜味,看着就胃口大啊!
相信《黄豆焖鸡腿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题,希望您能喜欢!