东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“黄豆蚝豉煲瘦肉”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
黄豆200克，蚝豉5个，瘦肉1斤，姜1片，盐适量
黄豆蚝豉煲瘦肉的做法步骤：
1.黄豆用清水浸2小时；蚝豉用清水浸软洗净；瘦肉洗净后切块焯水。
2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
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豉椒生蚝煲
食材明细：
牡蛎(鲜)250克，菠菜400克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，大蒜(白皮)5克，豆豉15克，大葱10克，香油10克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)5克，盐5克，白砂糖5克，老抽5克，姜5克，植物油15克
豉椒生蚝煲的做法步骤：
1. 生蚝洗净，放落滚水中煮至蚝唇张开，捞起抹干水，加香油、胡椒粉少许，淀粉拌匀，泡油；青、红辣椒切碎，待用；
2. 煲下植物油烧热，爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒，下蚝，用盐、白糖、老抽、淀粉，水60克勾芡，熄火等用；
3. 菠菜洗净，放落滚水中氽软，放在煲仔内，把蚝放在菠菜上，放上葱，淋少许植物油煲滚，原煲上台。
小贴士：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
蚝豉猪舌煲
食材明细：
猪舌500克，蚝豉60克，陈皮10克，姜5克，盐4克，味精2克
蚝豉猪舌煲的做法步骤：
1.猪舌用开水浸烫，刮去表面白衣洗净，切成块。蚝豉、陈皮分别洗净；
2.在锅内放水，烧开，把切好的猪舌焯一下水；
3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲内，加入鸡汤，先用大火烧开，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲2小时左右，至原料熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
蚝豉瘦肉凉瓜汤
食材明细：
苦瓜1根，瘦肉200g，蚝豉干60g，姜6片，食盐少许
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法步骤：
1.将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片
2.锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫
3.锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫
4.放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可
北菇蚝豉冬菇煲
食材明细：
蚝豉120克，香菇(鲜)60克，火腿80克，玉竹80克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，植物油15克
北菇蚝豉冬菇煲的做法步骤：
1. 玉竹折小段，放入沸油内炸香，捞起在清水中浸软候用；
2. 蚝豉浸开，逐只洗净；
3. 冬菇浸开，去蒂，洗净；
4. 火腿斩小件；
5. 姜、葱均洗净切丝；
6. 烧热瓦缸，下油，放入姜，葱爆香，又加入火腿同爆至香，蚝豆亦下同爆，倾下两碗清水，连同玉竹，调适味同煲至熟即成。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
2020蚝豉瘦肉粥怎么做好吃 蚝豉瘦肉粥的做法,步骤
蚝豉瘦肉粥
蚝肉有恢复疲劳，滋容养颜，提高免疫，促进新陈代谢的作用，因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因
食材配方
主料：
瘦肉
50g蚝豉
50g大米
100g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量做法 共6个步骤
1.准备原料：瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。
2.蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。
3.大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。
4.把蚝豉也倒入米粥内。
5.锅盖上盖子改小火慢慢煮。
6.煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。
蚝豉火腩津丝煲
食材明细：
大白菜(白梗)150克，蚝豉90克，猪肉(肥瘦)180克，粉丝90克，香菇(鲜)70克，姜5克，盐3克，植物油10克
蚝豉火腩津丝煲的做法步骤：
1.蚝豉、香菇浸开，洗净，香菇去蒂，绍菜洗净切段，粉丝浸软。
2.烧红锅，下油，爆香姜片，爆过绍菜，放入瓦煲内，再以油锅爆猪肉、蚝豉，加适量水，放入香菇，加适量盐调味，全部放入煲内，加盖中火煲十五分钟后，加入粉丝，再煲三分钟，便可原煲上桌。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
虾仁瑶柱蚝豉瘦肉粥
食材明细：
虾仁150克，瘦肉100克，瑶柱20克，蚝豉20克，姜片5片，生抽2汤匙，胡椒粉1盐勺，盐1盐勺
虾仁瑶柱蚝豉瘦肉粥的做法步骤：
第1步准备好所有的材料虾仁洗干净，瘦肉切块，然后加入生抽，胡椒粉，盐和姜片腌制
第2步米和瑶柱蚝豉洗干净备用砂锅里放入适量的水，烧开后倒入米，瑶柱蚝豉。用勺子搅拌几下以防粘底，然后盖上盖子，烧开后改小火直到煮到大米开花
第3步倒入虾仁瘦肉，开大火烧开。试下如果味淡可以加入适量的盐。烧开后就可以关火了。喜欢吃葱或者香菜的朋友可以撒上提味
第4步出锅装碗。
蚝豉焖猪肚
食材明细：
洗净猪肚600克，发好蚝豉100克，湿冬菇25克，红椒1只，姜片10克，葱白10克、料酒1茶匙，盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉1 茶匙，二汤400克，老抽1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
蚝豉焖猪肚的做法步骤：
猪肚煮熟切厚片，冬菇、红椒切片，料头炝锅，下冬菇、猪肚、蚝豉爆香，再加入二汤，调味后小火烧焖至猪肚酥烂入味，勾芡，撒入胡椒粉、葱段即成。
小贴士：
特点
蚝香汁浓，软滑香鲜。
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