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“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“黄金豆豉酱”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

食材明细:

黑豆豉2/3杯,蒜末3大匙,辣椒末1小匙,吻仔鱼50公克,青蒜花1/3杯,荫油3大匙,糖2大匙,酒2大匙,水1又1/2杯

黄金豆豉酱的做法步骤:

1.将黑豆豉切碎备用。

2.用少许的油将蒜末与辣椒末先炒香,然后改中火,将黑豆豉加入,略炒数下。

3.再加入吻仔鱼与所有调味料一起煮滚,拌入青蒜末后随即熄火即完成。

97Msw.com相关知识

辣椒豆豉酱


食材明细:

辣椒(红、尖)750克,豆豉50克,姜50克,盐100克,植物油10克

辣椒豆豉酱的做法步骤:

辣椒750克,生姜50克洗净剁碎,用盐100克,豆豉50克,茶油10克,拌匀进缸,密封30天后可食用。

小贴士:

茶油是从山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一

黄金排骨花香酱


食材明细:

小排骨1斤(切寸段),生菜适量,花果香料酱1/3杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2大匙,蛋1/2个,沙拉油1大匙,地瓜粉2大匙

黄金排骨花香酱的做法步骤:

(1)将小排骨、生菜洗净沥干,排入盘中备用。

(2)将酱油、糖、蛋、沙拉油加入排骨中搅拌均匀,腌约15分钟后,再加入地瓜粉拌匀即可。

(3)将油锅加热,约8分热后,再将小排骨一一放入油中,用中火炸至金黄色熟透后,再改大火炸出油后,捞起备用。

(4)另起一油锅,加入少许油,放入小排骨,再倒入花果香料酱,以中火煮至入味,使小排骨完全将酱料原汁吸收,盛起放入盘中即可。

豆豉香菇肉末酱


生活有时就像一缸酱---豆豉香菇肉末酱

制酱,看重的是结果。一朵花,终究不是为苍蝇开放。

豆豉香菇肉末酱

原料:干香菇20-25朵,豆豉50克,五花肉30克。

调料:豆豉蒸鱼酱油10毫升,香辣酱15毫升,草菇老抽5毫升,姜汁10毫升,黄酒15毫升,冰糖2克,麻油20毫升,白芝麻1小撮。

豆豉香菇肉末酱做法

1、准备好所有原料,干菇洗净泡发(泡发后的香菇水过滤后留用),泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁,豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小,五花肉去掉肉皮,也切成和香菇丁一样大小的肉末。

2、炒锅烧热,倒入食用油烧至6成热,下豆豉小火慢煸出豆豉香。

3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香,下香菇,倒黄酒炒片刻后,加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖,倒入适量的泡香菇水(半没过锅中食物即可)小火焖,直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火,倒入芝麻油,撒一些白芝麻拌匀。

4、取一干净的无油无水的密封瓶子,装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱,淋上麻油没过酱面,盖上盖放进冰箱,两星期内吃完。

小贴士

1、此酱不必放盐,如果偏咸,可放糖中和调味。

2、加生姜汁可使酱更入味更香,又不影响口感。

3、一定要选肥瘦相间的猪肉,五花肉最佳。

4、豆豉最好选用比较湿的那种。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选

豆豉酱焅菜心


豆豉是非常常见的下饭菜,而菜心又是绿色的健康蔬菜,当这两种食材陪在一起会有什么神奇的反应呢,豆豉的香加上菜心嫩脆的口感,两种色彩的冲突给我们的视觉一种奇妙的感受。吃着这盘菜,你有没有想起外婆家的味道呢?

食材:菜心

调料:食用油、豆豉酱

制作方法:

1、将菜心摘洗干净,由于菜心的梗比青菜要长许多,处理的时候需要把菜梗老的外皮撕去;

2、将菜心切段,菜梗与菜叶分开摆放;

3、炒锅加热,倒入少许油,放入菜梗煸炒约1分钟;

4、加入菜叶,继续煸炒约半分钟后盛出;

5、锅中倒入少许油,放入三分之二汤匙的李锦记豆豉酱炒出香味;

6、将炒过的菜心再倒锅中快速拌匀,盛至盘中即可。

小贴士:

1、吃菜心重点在于吃菜梗,别像处理青菜那样把老梗丢弃了,因为此时的菜梗多是实芯的,撕去老皮后口感很嫩的;

2、李锦记豆豉酱本身有咸度也够味,因此无需添加其他调味料,也可以试着换作其他的黄豆酱、海鲜酱什么的,相信做出来的菜心一定也别有一番风味。

老年人吃豆豉好处多助消化防血栓

豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品,吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒,还能预防脑血栓和老年痴呆症,可以说老年人多吃豆豉好处多多。

从外观上看,豆豉有黑、黄两大类,目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉,比较干瘦,香味浓郁,味咸而略苦。除直接用于菜肴,几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形,除了咸味别的什么味道都没有,可以直接也可以加辣或加香油食用,更多的是加工成其他豆豉制品。

老年人日常可以多进食一些豆豉,尤其是血栓患者,因为专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶,对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。

豆豉中还含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。

但是要提醒老年人注意的是,豆豉随好,也不能多吃,每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分,所以如菜肴中已加入豆豉,则应减少烹调用盐量,以免摄入盐分过多,从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金

水果的营养价值也是老年人不能少的,但是,由于老年人的身体状况,在选择水果种类上是有侧重点的。今天,小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃,以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的,多买来吃哦。

1、梨能预防癌症

梨是秋冬季的时令果,因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多,所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出,从而降低我们患上结肠癌的机率。

2、苹果有益于大脑苹

果中含有的抗氧化剂槲皮素,能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现,苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应,降低了人们患上认知障碍症的风险。

3、香蕉预防心脏病

香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作,能确保心脏处于最优的工作状态。

4、橙子---能减轻皱纹

橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤,减少皱纹,提高皮肤的整体质地。

5、葡萄有助于燃烧脂肪

葡萄中富含的白藜芦醇,燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现:白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。

家有老人的家庭需要特别注意,上面5种水果赛黄金,但怎么吃,吃多少,什么情况下不能吃,都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢

【老年人吃水果的注意事项】

1、经常胃酸的老人

如果是一些经常胃酸的老年人,那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物,常见的有李子、山楂以及柠檬等等,因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况,也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子,但是千万不能吃柿子,避免便秘的情况加重。

2、经常腹泻的老年人

这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子,避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果,因为苹果具有很好的收敛作用,能够有效的治疗腹泻的情况。

3、患有心脏病以及水肿的老年人

这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果,因为这样能够有效的减少心脏的负担,同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。

4、患有糖尿病的老年人

如果患有这种疾病,那么老年人在日常生活中应该少吃糖,并且也要少吃一些含糖量比较高的食物,例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。

5、患有肝炎的老年人

这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果,而少吃一些含有维生素比较少的水果,例如桔子以及红枣等等,这样才能够很好的令身体恢复健康。

6、患有高血压的老年人

这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦,因为香蕉不仅性寒,同时还含有大量的钾元素,这非常的不利于身体的健康。

7、患有便秘的老年人

便秘是一种老年人之中常见的一种疾病,在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦,认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们,并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果,对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙,否则不仅不能够令身体恢复健康,反而有可能危害身体。

豆豉酱烧土豆


食材明细:

土豆,姜,蒜,豆豉酱,小葱,红尖椒

豆豉酱烧土豆的做法步骤:

1.土豆洗净切块,姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。

2.锅放油烧热,放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。

3.放入两勺豆豉酱炒匀。

4.加水末过土豆,转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。

小贴士:

豆豉酱本来有咸味道,所以我没在放盐和酱油。

豆豉酱烧油豆腐


食材明细:

老干妈豆豉,海鲜酱,豆腐

豆豉酱烧油豆腐的做法步骤:

1、三小块嫩豆腐切片,放入油里煎炸,双面焦黄即可。(因为用的是嫩豆腐,所以轻拿轻放,呵呵)。

2、放一勺海鲜酱、一勺老干妈豆豉,没放盐和糖,上述两种佐料都足够了。起锅之前加入葱段,多放了一些葱白。

蒜蓉豆豉酱烧排骨


酱香浓郁下饭菜----蒜蓉豆豉酱烧排骨

浓郁的豆豉蒜蓉香味让这道排骨非常惹味。

还没上桌就已经闻到扑鼻的香气,

绝对是食肉动物的最爱!

蒜蓉豆豉酱烧排骨

材料:排骨350克,生姜4片,大葱2段,大蒜6瓣,李锦记蒜蓉豆豉酱1大勺,黄酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺。

蒜蓉豆豉酱烧排骨的做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,捞出洗去血沫待用。

2、锅中放油烧热,爆香葱姜蒜。

3、倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

4、加入蒜蓉豆豉酱、黄酒、生抽和白糖翻炒上色。

5、加入开水至排骨2/3处,大火煮开后,加盖转小火焖30分钟左右,开盖转大火收浓汤汁即可。

特别提示:蒜蓉豆豉酱和生抽都有咸度,这道菜不需要再加盐了,加些糖可以中和咸度并且提鲜。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

松子黄金酱南瓜煲


食材明细:

松子25克,红椒10克,南瓜400克,咸蛋黄50克。调料黄金酱100克,色拉油800克,脆炸粉80克,上汤300克,盐3克,糖10克,味精2克。

松子黄金酱南瓜煲的做法步骤:

1、南瓜去皮,洗净切成长8厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条;红椒洗净,切成3×1厘米的菱形片,放入烧至五成热的色拉油中小火滑0.5分钟,取出控油;松子放入300克烧至七成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅控油;咸蛋黄剁成蓉。

2、脆炸粉加入50克水调拌均匀成糊,将南瓜逐一裹上糊放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟,取出控油。

3、锅内留油30克,烧至六成热时放入咸蛋黄蓉小火煸炒3分钟,下入上汤、南瓜块、松子中火烧20分钟,用盐、糖、味精、黄金酱调味后出锅,装入煲中,放红椒片点缀即成。

小贴士:

特点

南瓜软烂,色泽金黄,口味清淡。

备注

黄金酱的制作:将生蛋黄20个打散,慢慢加入2.5斤色拉油,不停地搅拌至蛋黄发硬即可。

相信《黄金豆豉酱》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了豆豉的做法专题,希望您能喜欢!