“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了枝竹黑草羊煲(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：枝竹一包，泡水4个钟头；黑草羊腩1.5Kg。
枝竹黑草羊煲的做法步骤：
羊腩油炸至微焦。用生姜，料酒，元肉加水放炸过的羊腩并煮开。然后放南乳5-6块，用慢火煨2个小时左右，羊腩煮至微烂即可。枝竹和青/红罗卜在起锅前半个小时下。
注意：这个菜不宜天热吃，最好在秋冬两季。
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黑椒煲草羊
食材明细：
草羊300克，黑椒50克，小葱段适量。适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老抽各适量。适量
黑椒煲草羊的做法步骤：
1.草羊斩块，焯水，入锅预煮至八成熟。
2.锅中放入原料和清水，烧20分钟，调味即可。
鸡脚煲草羊
食材明细：
羊肉(瘦)600克，鸡爪300克，香菇(鲜)40克，植物油25克，大葱10克，姜10克，姜汁50克，盐4克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉0克
鸡脚煲草羊的做法步骤：
1.将草羊焯去汗毛，刮洗干净，放在水里滚10分钟，取起斩为块。
2.用油25克起锅，放葱条、姜块6克放在锅中爆香，加入羊肉爆透，溅入姜汁，注入二汤500克，滚约5分钟，捞起弃掉姜葱，再将鸡脚衣撕掉，斩掉趾甲，放在水滚里滚5分钟，捞起洗干净，再将湿冬菇抓干水分，放入盅里时，先把冬姑放在盅底，将草羊放在冬姑面上，再将鸡脚排砌在草羊周围，加入精盐、味精、绍酒、姜件块4克、上汤1000毫升、二汤750毫升，放入笼内煲至稔，取起撒上胡椒粉便成。
小贴士：
山羊又称草羊；香菇又称香菇。
支竹羊腩煲
食材明细：
食材：羊肉/腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量
支竹羊腩煲的做法步骤：
1、将羊肉/腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好；
2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊肉/腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊肉/腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。
小贴士：
1、羊肉很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。
红枣烩草羊
食材明细：
草羊肉500克，红枣50克。，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，生抽适量，红油各适量。适量
红枣烩草羊的做法步骤：
1.草羊肉洗净切块，焯水；红枣洗净，焯水。
2.取一沙锅，放入葱段、姜片、红枣、草羊肉，加其余调料调味，炖3小时即可。
小贴士：
羊肉焯水时放一点白萝卜，可去除羊肉腥味。
黑糍草饼
食材明细：
黑糯米粉250克，白砂糖80克，食用油10克，绿豆馅180克，清 水250克
黑糍草饼的做法步骤：
第1步在糯米中加入白砂糖，并搅拌混合。加入清水，并且一边倒一边用筷子轻轻拌成面糊。
第2步加入食用油，拌到糯米糊和油充分混合。放进锅中，隔水大火蒸20分钟。
第3步在蒸的时候，可以用微波炉叮熟一些糯米粉，做为包裹草饼时的手粉。取出蒸熟后的糯米糊，用筷子搅拌均匀。
第4步在案板上洒一些叮熟后的糯米粉，然后倒出面糊，用手揉搓至滑软，并且不粘手。分成若干等份后，擀成圆面片，包上绿豆馅。
第5步捏好，揉成圆形，洒上小许熟糯米粉即可。
小贴士：
小贴士：1、内馅可换成自已喜欢的馅料。2、糖的份量可按个人口味调整。
支竹羊肉煲
食材明细：
羊肩肉，羊肉，支竹，红萝卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，盐片，糖，羊肉煲料
支竹羊肉煲的做法步骤：
1.羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。
2.锅内烧热水，第一次快速去血水，再烧热水放羊肉，下入葱姜料包小火焖40分钟。
3.烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，
4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。
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