食材明细:
新鲜莲藕1根,猪绞肉30克,面粉,生粉,食用碱1克,鸡蛋1个,盐,鸡精,生抽,五香粉,胡椒粉,香油,葱末,姜末,食用油,豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2汤匙,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉酥炸藕盒
余香酥脆煎藕夹的做法步骤:
1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2cm
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀,用筷子夹小团肉馅塞入藕内,用手轻轻挤压,使肉馅分布均匀
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4.一点点逐步加入水,调成稀稠适度的面酱
5.取一藕夹,两面轻轻拍上一层干生粉,放入面酱内,周身挂上面糊
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7.放入挂糊的藕夹,中小火煎至两面金黄,捞出控油
8.锅内余油回热,放入煎好的藕夹,复煎一次,捞出控油
9.取一小碗,放入豆瓣酱1汤匙,番茄酱1汤匙,白糖1/2,白醋3~4滴,清水6汤匙,生粉搅匀成酱汁
10.热锅放油,放入酱汁,炒出红油
11.放入藕夹,大火收下油
12.滴入香油,撒上葱花,出锅即可
蚝油肉泥莲藕夹
藕是莲藕的地下茎的膨大部分,莲藕属睡莲科。藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,
食材配方
主料:
莲藕
500g肉泥
200g辅料:蚝油
适量盐
适量香油
适量辣椒油
适量香葱
适量
做法 共9个步骤
1.莲藕二节。
2.去皮。
3.切片,不要切断。
4.备肉泥加盐和香葱合匀。
5.将备好的肉泥酿进莲藉夹里。
6.酿好的莲藕夹。
7.放进锅里蒸熟。
8.淋上蚝油,
9.再淋上香香,辣椒油即可开吃。
食材明细:
中筋面粉500g,泡打粉5g,干酵母5g,油少许,清水250ml,白糖5g
荷叶夹的做法步骤:
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水,搅拌成块后用手揉搓成团,再反复揉成光滑的面团将面团揉成长条形后切成等分的面团,将每个面团用掌心按扁后用擀面杖将其擀成圆形
第2步在圆形面片上刷一层油后将面折叠起来,呈半圆形用刀在表面轻轻的划出平行的竖线。用一只手轻轻捏住半圆形底端,另外一只手拿刀在半圆形的中间向内轻推。再分别从左右两侧用刀向内轻轻推一下,整形成荷叶的形状。整形好的荷叶夹生坯用保鲜膜盖住,静置20分钟。蒸锅内注入2/3满的水,铺上笼布,大火烧至热气上来后后将荷叶夹放入,盖盖子继续大火约15分钟
食材明细:
全蛋1颗,鲜奶50㏄,土司4片,豆沙馅20公克
豆沙夹的做法步骤:
1.将蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液;土司切边备用。
2.取一片作法1的土司片均匀抹上豆沙馅后,再叠上另一片土司片备用。
3.将作法2的豆沙夹放入作法1的奶蛋液中稍作浸泡沾匀备用。
4.取一平底锅,放入约3大匙的油热锅后,改转小火并将作法3的豆沙夹放入锅中煎至两面呈金黄色即可盛起装盘。
食材明细:
主料:猪肉馅150克,莲藕250克
辅料:面粉60克,生粉20克,鸡蛋1个,色拉油适量,清水40克
藕夹的做法步骤:
1,事先准备好调好的猪肉馅(具体做法看我之前生煎包的菜谱)
2,将面粉倒入盆中。
3,加入生粉。
4,加入一个鸡蛋。
5,加入清水搅拌成均匀的面糊备用。
6,将莲藕去皮洗净。
7,将藕切成约0.6厘米厚的片,在厚片中间再切一刀口,深至藕片的2/3处,但不要切断。
8,取适量的肉馅夹在藕片中间。
9,所有夹好肉馅的藕备用。
10,将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热,用筷子夹一片藕放进面糊中转动,使整个藕都均匀的挂上面糊。
11,投入挂好面糊的藕到油锅中。
12,炸至藕夹表面酥脆,色金黄,里脆嫩熟时起锅。
13,沥干油分装盘。
食材明细:
长山药、淮山、沙棘、南瓜、盐、橙汁、生粉各适量
沙棘夹山药的做法步骤:
1、长山药去皮,切成长条,拼摆成六角形,上笼蒸10分钟。
2、沙棘榨汁,南瓜蒸熟后榨汁备用。
3、将沙棘汁、南瓜汁、橙汁加盐调匀,浇在蒸好的长山药上,点缀盘饰即成。
食材明细:
主料: 杏鲍菇 猪肉馅 鲜虾仁
辅料:鸡蛋 淀粉 面粉 花生油 葱 姜 盐 胡椒粉
杏鲍菇夹盒的做法步骤:
杏鲍菇夹盒
做法: 1.将新鲜杏鲍菇洗净,切成连刀夹,猪肉馅加虾仁肉加点葱、姜、盐
及胡椒粉拌匀。
2.打开杏鲍菇夹片,放入肉馅。
3.小碗中打入鸡蛋,加入面粉、淀粉、花生油搅拌均匀呈糊状。
4.将装满肉馅的杏鲍菇夹盒均匀沾满面糊,逐个下到油锅炸熟,捞出装盘.
食材明细:
培根二片,面包四片,早餐奶酪二个
培根夹面包的做法步骤:
1.培根煎香
2.面包去边,微波炉加热十五秒
3.横切,不断
4.早餐奶酪
5.涂抹
6.夹培根
食材明细:
吐司300克,莲子300克,白芝麻35克,鸡蛋200克,色拉油150克
香麻夹的做法步骤:
1. 将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧,把四周切整齐;
2. 将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻,再切成小长方块;
3. 用色拉油炸成金黄色即成。
小贴士:
1. 香麻夹成品炸制好后,很容易两块散开,馅心外露,关键是在将土司块夹入莲茸馅时,应微用力,将两块压紧;2. 因莲茸馅含油重,如粘不死,用油炸制时,就很容易开,影响成品质量;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水适量。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。1. 莲子含有大量淀粉和棉子糖,也含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;2. 中医认为莲子具有补肾固精、养心安神的功效;3. 芝麻除含蛋白质、脂肪、矿物质等外,还有芝麻酚、芝麻素、卵磷脂等,营养十分丰富。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
羊肉400克,面粉400克,温水240克,洋葱一个,青椒一个,辣椒粉适量,孜然适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,发酵粉4克
羊肉夹馒的做法步骤:
第1步把发酵粉放温水中,搅拌均匀。倒入面粉中,和成光滑的面团进行发酵。当发至两倍以上大时,揉面排气,分成16小份,从小份中揪出一小块面团。
第2步揉圆,擀成圆饼,揪出来的小剂子粘上植物油,包入圆饼中。像包包子一样,包好,按扁,擀成饼。依次做好。
第3步预热电饼铛,把做好的饼放入,上下火,5分钟即可。羊肉切小块,放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、植物油、盐搅拌均匀,腌制一会儿。
第4步洋葱和青椒切小块。锅中放植物油,放入葱姜蒜爆香。
第5步放入羊肉翻炒。羊肉变色后,放洋葱。
第6步放入青椒,放入盐调味,最后也可以撒些孜然粒,翻炒均匀即可。拿一个饼,用刀从一边切开,拿出原来放入的小面团片,把炒好的菜放入即可开吃了。
小贴士:
饼中放入的小面团,一定得粘油,要不烙好后就拿不出来了。
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